Khinkali is een traditioneel Georgisch gerecht, bekend en veel gebruikt in onze keuken. Deze ongelooflijk smakelijke Kaukasische pelmeni met sappige vulling aan de binnenkant kan niet onopgemerkt blijven.
Uit ons recept, dat hieronder wordt voorgesteld, leer je hoe je echte khinkali thuis kunt bereiden. Gedetailleerde instructies zullen u helpen om een authentieke smaak van het voorbereide gerecht te krijgen.
Georgische khinkali met vlees thuis - recept
ingrediënten:
Voor de test:
- tarwebloem - 650 g;
- gezuiverd ijswater - 180 ml;
- zout - 10-15 g;
Voor de vulling:
- runderpulp - 550 g;
- olieachtig varkensvlees - 360 g;
- ui - 280 g;
- knoflook - 5-6 tanden;
- gezuiverd ijswater - 300 ml;
- verse peterselie - 1/2 straal;
- vers dillegroen - 1/2 straal;
- verse groene koriander - 1/2 straal;
- bittere peper - 1/4 pod of naar smaak;
- hop-suneli - 1 theelepel;
- zwarte peper gemalen - naar smaak;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Om de vulling te bereiden, wordt het gewassen vlees in kleine stukjes gesneden en door een vleesmolen met een groot rooster gevoerd. Op dezelfde manier hakken we de voorgerezen en gehakte ui en knoflook en de bittere peper, die van de binnenste zaden is ontdaan. Als er tijd en verlangen is, is het mogelijk om uien met zeer kleine blokjes te snijden met behulp van een scherp mes, dit zal een positieve invloed hebben op de sappigheid en smaak van de bereide schotel.
Verse greens gewassen, ontdaan van stijve stengels en zeer fijn gesneden met een mes. Meng alle bereide ingrediënten in een diepe kom, breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper, voeg ook hop-suneli toe, giet het in ijs, bij voorkeur met een mengsel van ijskristallen, water en mix zeer grondig. We stoppen de vulling een tijdje in de koelkast. Vervolgens hebben we een recept voor het koken van khinkali.
We zeven het tarwebloem in een kom, mengen het met zout, maken een verdieping in de vorm van een krater in het midden en giet er ijswater in kleine porties in en meng het en begin het deeg. Het moet behoorlijk dicht en elastisch zijn en absoluut niet aan de handen en het oppervlak van de tafel plakken. We laten hem veertig minuten rusten, bedekt met een film, en doorgaan met de formatie van Khinkali.
Van het deeg vormen we langwerpige soorten worsten met een dikte van ongeveer 3,5-4 centimeter en snijden ze op hun beurt in blokken van 2,5-3 centimeter. Elk van hen wordt uitgerold tot een ronde taart twee millimeter dik is. Terwijl u met de test werkt, spuit de bloem met een deegroller en de handen.
We plaatsen een eetlepel van vulling in het midden van de platte koek, verhogen de randen en vormen rimpels volgens het type accordeon. Daarna drukken we ze goed tegen elkaar en halen ze iets strakker aan voor meer strakheid. Hef de khinkali op voor de staart, zodat de vulling wordt verlaagd, en dan de bodem in een bloem mors en leg het op een extra bloem bestoven snijplank.
In een grote brede pan, giet genoeg water, giet het, warm het aan
We houden de khinkali tien tot vijftien minuten in brand. Afgewerkte producten moeten naar boven komen en een beetje meer achterlaten. Daarna vangen we de afgewerkte lekkernij op door middel van een geluid op een brede schaal en kunnen dienen.
In het origineel worden khinkali alleen met de handen gegeten, met de staart en niets anders. In dit geval moet u ervoor zorgen dat de bouillon niet uit het product lekt.