Een klassieke Franse taart van de Taten-zusters werd bereid uit appels op een verbrande karamel. Na verloop van tijd heeft het recept enkele veranderingen ondergaan en is een hele reeks taartjes verschenen, met een verscheidenheid aan bessen en vruchten. Vandaag zullen we ons concentreren op het recept voor pruimtaart.
Scherp Gegeten met pruimen en marsepein - recept
ingrediënten:
- boter - 25 g;
- suiker - 25 g;
- pruimen - 800 g;
- marsepein - 100 g;
- gemalen amandelen - 40 g;
- schilferachtig gebak - 500 g.
voorbereiding
De oven wordt verwarmd tot 200 ° C. Smelt de boter in een koekenpan met een diameter van 28 cm Doe gesmolten suiker in de gesmolten boter en voeg een eetlepel water toe. Kook de karamel, onder voortdurend roeren, tot hij een gouden tint krijgt. We verwijderen de karamel van het vuur.
Terwijl de karamel op het fornuis staat, mijn pruimen, drogen we en snijden we in twee, de botten verwijderen. We zetten de helften van de pruimen naar boven. Snij de marsepein en leg hem ook in de pan. Boven, strooi de basis voor de taart met gemalen amandelen.
Het ontdooide bladerdeeg wordt in een cirkel gerold met een diameter van 3 cm meer dan de diameter van de braadpan. Bedek met een laag deegpruim, pluk de randen onder de vulling en leg de taart dan 30-35 minuten in de oven.
De kant-en-klare taart wordt ongeveer 10 minuten na het bakken afgekoeld en vervolgens in porties gesneden en op de tafel geserveerd met ijs of slagroom.
Schotse wollen stoftaart met pruimen
ingrediënten:
- boter - 6 el. lepels;
- pruimen - 10-12 stuks;
- suiker - 1 3/4 items;
- eieren - 2 stuks;
- zure room - 1/3;
- citroenschil - 1/2 theelepel;
- vanille-extract - 1/2 theelepel;
- bloem - 1 item;
- bakpoeder - 1/2 theelepel;
- zout - snuifje.
voorbereiding
De oven wordt tot 180 ° С verwarmd. Smeer de 22 cm vorm voor het bakken met boter en bedek de bodem in tweeën gesneden en gepelde pruimen.
Meng een glas suiker met 1/3 kopje water en kook op basis van het mengsel van vloeibare gouden karamel. We schenken karamelpruimen. Laten we nu de taarttest doen. Klop 3/4 kop suiker met 6 eetlepels boter tot wit en luchtig. Voeg een ei toe aan het botermengsel, zonder het kloppen te stoppen, door de snijsnelheid te verminderen. Zet nu zure room, schil, vanille en meng alles opnieuw. Voeg de gezeefde bloem toe met bakpoeder en kneed dik deeg.
Giet het afgewerkte deeg over de gootsteen en laat de cake 30-40 minuten bakken. Laat de getatureerde taart ongeveer 10 minuten afkoelen voordat je hem serveert, keer hem om en knip hem in stukken.
Recepttaart Geglaceerd met pruimen
ingrediënten:
- bruine suiker - 80 g;
- boter - 60 g;
- kruidnagel - 1 stuk;
- pruimen - 5-6 stukjes;
- bladerdeeg;
- koekjes - 3 stuks.
voorbereiding
De oven wordt tot 180 ° С verwarmd. Cloves vermalen tot poeder met een koffiemolen of mortier met een stamper. Meng de gemalen kruidnagels met suiker en suiker, op hun beurt,
We verdelen het oliemengsel in een gelijkmatige laag in een ovenschaal. Over de bovenkant van de olie, plaats de helften van de drains (afgepeld) met de gesneden, en bedek de basis voor Taten met het gerold bladerdeeg. Merk op dat de diameter van de laag bladerdeeg de diameter van de vorm met 2-3 cm moet overschrijden, omdat tijdens het bakken het bladerdeeg wordt samengeperst. Leg het deeg onder de vulling zodat de pruimen na het bakken niet over de schaal verspreiden, maar in de "kop" van het deeg blijven. Laat de taartvorm vervolgens 15 minuten in de koelkast staan.
Bak de taart 30 minuten voor het serveren met een pruim, laat het 5 minuten afkoelen en bestrooi met het koekjeskruimeltje voor het serveren.
In het bedrijf met de taart wordt aangeraden ijs of pruimensorbet te serveren. Eet smakelijk!