Chashushuli - een traditioneel gerecht uit de Georgische keuken, het woord zelf in de exacte vertaling in het Russisch betekent letterlijk "stoofpot". Gewoonlijk gekookt van kalfsvlees of rundvlees, maar het is mogelijk en van schapenvlees.
Vertel je hoe je heerlijke chashushuli maakt van lam. Kies vers vetarm vlees, bij voorkeur van een jong dier. De rest van de producten moet ook vers zijn. Gebruik geen gesulfateerde wijn. Vóór het koken is gehakt vlees nuttig voor het beitsen, bijvoorbeeld in citroen- en / of granaatappelsap . Je kunt ook gesneden knoflook toevoegen in een marinade. Pas voordat je een stukje knoflook maakt, moet je voorzichtig kiezen.
Heerlijke lams chashushuli
ingrediënten:
- lam - ongeveer 800 g;
- uien - 1-2 stuks;
- boter natuurlijk - ongeveer 25-50 g, kan ghee zijn;
- een mengsel van droge hop-suneli specerijen;
- tomaten vers rijp, dicht - 2-4 st.;
- paprika - 1-2 stuks;
- knoflook - 2-5 denticles;
- rode tafelwijn niet gedesulfiteerd;
- zout;
- rode peper;
- veel groen (peterselie, koriander, dragon, basilicum, rozemarijn, oregano, marjolein).
voorbereiding
Bereid vlees (dat is, gehakt met kleine stukjes gebeitst, zie hierboven) we gooien een vergiet in, laat de marinade uitlekken. Smelt in een gebakken pan of frituurpan en bak het vlees lichtjes tot een lichtgouden tint. Voeg de ui toe, snijd in halve ringen, meng, bak licht, reduceer het vuur tot een minimum en doof bijna tot het gaar is, roer af en toe en sluit het deksel met de toevoeging van wijn en specerijen. Als er geen ongezouten wijn is, kunt u indien nodig een beetje water toevoegen.
Tomaten worden geblancheerd (dat wil zeggen, gebroeid met kokend water) en geschild. Snijd de tomaten in blokjes en snijd de paprika's fijn. Bij gebrek aan tomaten kunnen ze worden vervangen door een beetje verdund water tomatenpuree (2 eetlepels). Stoof tot 5-8 minuten gaar. Het zou het vlees in een dikke pittige geur moeten blijken
Laat de kip lichtjes afkoelen (binnen ongeveer 10 minuten), en voeg dan de fijngehakte groente en knoflook toe. Laten we nog eens 8-10 minuten brouwen en in een serveerschaal doen. Je kunt lams chashushi serveren met bijna elk bijgerecht (aardappelen, rijst, polenta, bruine bonen, kikkererwten, linzen, noedels). Het is ook goed om verse groenten, fruit, verse groenten, augurken of salades, lavash en andere authentieke gerechten uit de Georgische keuken te serveren. Nou ja, en natuurlijk onvergelijkbare Georgische wijn of chacha.