Azu van rundvlees met gepekelde komkommers, zoals elk oud traditioneel nationaal gerecht, heeft veel variaties en variëteiten, waarvan elk met zekerheid beweert de meest authentieke te zijn. We bieden twee recepten voor deze magnifieke Tataarse schotel. Ondanks het verschil in de set componenten en de bereidingsmethode, worden beide varianten in verschillende regio's als correct en origineel beschouwd.
Hoe azu van rundvlees te bereiden met gezouten komkommers in Tatar - recept
ingrediënten:
- rundvleespulp - 570 g;
- tomatenpuree - 35 g;
- tarwemeel - 35 g;
- adzhika classic - 10 g;
- geraffineerde plantaardige olie - 55 ml;
- gezouten komkommer van gemiddelde grootte - 2-3 st.;
- uien - 1 stuk;
- knoflook - 2 tanden;
- gemalen mengsel van pepers - knijpen;
- zout - snuifje.
voorbereiding
Begin met de bereiding van Azu in Tataars, spoel de pulp rundvlees, dompel hem in vocht en snijd hem in kleine, nette kleine blokjes. Stro of plakjes shinkuyut augurken en in blokjes gesneden gepelde bol.
Nu, in een ketel, dikwandige sautépan of braadpan, verwarm de plantaardige olie zonder geur en leg het bereide vlees erin. We geven de plakjes bruin, en voeg dan de gesnipperde ui toe en geef deze door met het vlees totdat het transparant is. Daarna leggen we in de componenten gehakte komkommers, tomatenpuree, adzhika en gehakte knoflooktanden, voeg de bloem opgelost in een kleine hoeveelheid water toe en meng. We brengen het gerecht naar smaak met zout en gemalen met een mengsel van pepers. Het is in dit stadium mogelijk om andere specerijen toe te voegen naargelang de voorkeur. We dekken de gerechten af met een deksel, verminderen de intensiteit van de hitte tot het minimum en wegen de azu met vlees en gepekelde komkommers tot het vlees klaar en zacht is.
Hoe maak je rundvlees als aze uit rundvlees met ingemaakte komkommers en aardappelen?
ingrediënten:
- rundvleespulp - 570 g;
- aardappelknollen - 570 g;
- tomatenpuree - 35 g;
- verse tomaat of in zijn eigen sap - 2 stuks;
- tarwemeel - 35 g;
- adzhika classic - 10 g;
- geraffineerde plantaardige olie - 55 ml;
- gezouten komkommer van gemiddelde grootte - 2-3 st.;
- uien - 1 stuk;
- knoflook - 2 tanden;
- chili peper - 1 kleine snuifje;
- gemalen mengsel van pepers - knijpen;
- verse groenten van peterselie of koriander;
- zout - snuifje.
voorbereiding
Het technologische proces van dit recept azu is enigszins anders dan het vorige. Eerst bakken we de bereide kleine plakjes rundvlees