Pad Thai is een van de belangrijkste, meest beroemde gerechten uit de Thaise keuken. Het zijn gebakken rijstnoedels met saus. Noodles Pad Thai is een erg populair gerecht in Thailand, het is te vinden in het menu van elk restaurant, maar het is nog meer, zo te zeggen, een straatgerecht. Lokale koks in zware competitie, die constant met elkaar concurreren, bereiden zich erg lekker Pad Tai voor met garnalen in mobiele straatkeukens. Natuurlijk kan Pad Tai ook thuis worden gekookt.
Waar bereidt Pad Ty zich op voor?
Bereid dit gerecht is eenvoudig, het belangrijkste is dat er waren de nodige ingrediënten, althans in de eerste benadering. Om dit originele gerecht te maken, heb je tenminste een speciale braadpan nodig, het hoofdbestanddeel van het gerecht is rijstnoedels (ongeveer 5 mm breed) en een aantal andere speciale ingrediënten die kunnen worden gekocht in grote steden in gespecialiseerde winkels of afdelingen van grote supermarkten waar producten worden verkocht voor het bereiden van Aziatische gerechten. Traditionele traditionele street street Pad Tai wordt bereid met gedroogde garnalen en bananenbloemen, maar onlangs werden in plaats van deze ingrediënten verse garnalen, tofu, varkensvlees en nog veel meer bewaard - alles naar keuze en naar keuze van de klanten. Bereid ook en Pad Tai met kip. Rijstnoedels en kip zijn een vrij harmonieuze gastronomische combinatie.
Cook Ty koken?
Het is beter om de saus van tevoren te bereiden, in de klassieke versie heb je een pasta nodig gemaakt van zure tamarinde en palmsuiker (geen riet). Je kunt natuurlijk de kant en klare saus gebruiken voor Pad Tai (verkocht in gespecialiseerde winkels in tassen). Als dit allemaal niet te vinden is, gebruik dan een mengsel van donkere sojasaus met citroensap of limoen met de toevoeging van sesamolie - een typisch Aziatische saus - u kunt nog steeds kruiden met hete peper en knoflook. Je kunt een beetje honing of zelfs witte suiker toevoegen. Vervolgens moet de benodigde hoeveelheid noedels worden gedrenkt in warm water (niet in kokend water, maar het blijkt pap te zijn). Noodles worden gedurende 10-15 minuten in heet water gehouden, totdat het elastisch wordt, maar het blijft toch iets elastischer. Het is beter om een beetje underdog te zijn, om zo te zeggen, om al dente te koken. Vervolgens wordt het water gedraineerd en worden de noedels gebakken in een wok, met de toevoeging van saus en andere ingrediënten. Kant en klare Pad Thai wordt meestal bestrooid met gemalen geroosterde pinda's.
Recept noodles Pad Tai
ingrediënten:
- 3 eetlepels tamarindepasta;
- 3 eetlepels vissaus;
- gram 50 palmsuiker;
- 2-4 teentjes knoflook;
- een snufje gemalen rode peper (of 1 hete peper);
- Nog steeds een gram rijstnoedels 250 nodig;
- 1 kleine ui;
- gram 150-200 garnalenvuller (kan worden vervangen door vetarm varkensvlees of kip met gesneden kort dun stro en apart gefrituurd);
- een beetje sesamolie;
- een handvol sojascheuten;
- verschillende veren van groene uien;
- verschillende takken van koriander;
- sommige gemalen pinda's.
voorbereiding:
Eerste saus. Suiker of honing wordt opgelost in een mengsel van vissaus en tamarinde (bij voorkeur in een waterbad of op laag vuur). Voeg voorzichtig geplette knoflook en rode peper toe. De saus kan voor toekomstig gebruik worden bewaard en in de koelkast worden bewaard. Noedels worden gedrenkt in een kom met heet water (geen kokend water) gedurende 10-15 minuten. We gooien het terug naar het vergiet.