Variatie van de recepten van de knoedeltest is niet minder dan de variaties van de vulling zelf. Het deeg op het water wordt als standaard beschouwd, maar het kan hard zijn, en daarom is een aanvaardbare alternatieve basis kefir. Vareniki met aardappelen op kefir houden de vorm goed, houden de benodigde dichtheid, maar blijven nog steeds erg zacht.
Vareniki met aardappelen - recept voor yoghurt
ingrediënten:
- kefir - 85 ml;
- zure room - 115 ml;
- water 230 ml;
- ei - 1 stuk;
- bloem - 460 g;
- aardappelknollen - 330 g;
- ui - 95 g.
voorbereiding
Combineer kefir en zure room, verdun zuivelproducten met water. Stuur dan het ei en begin met het kloppen van de ingrediënten. Giet een snuifje zout in het melk-eimengsel en begin dan zonder de slag van de mixer te stoppen, de portie in porties te gieten. Bereid deeg op kefir voor dumplings met aardappelen draait dicht, maar behoudt een lichte plakkerigheid.
Voor het vullen, kook de aardappelen, giet het en pureer het in een puree. Ui hakken en bakken. Meng het vlees met aardappelen.
Verdeel het deeg in kleine porties en elke rol of strek je vingers in de schijf. Plaats in het midden van de schijf een portie aardappelen en maak de randen vast. Bereide knoedels kunnen onmiddellijk worden gebrouwen en u kunt vooraf invriezen.
Vareniki met aardappelen en lever op kefir
ingrediënten:
- bloem - 320 g;
- ei - 1 stuk;
- kefir - 135 ml;
- frisdrank - 1 theelepel;
- aardappelen - 230 g;
- Kippenlever - 140 g;
- uien - 65 g.
voorbereiding
Maak de vulling zelf voordat u knoedels op kefir met aardappelen bereidt. Schil de aardappelen en leg ze in een ui, bak de ui samen met kippenleverstukken. Lever en uien hakken en tappen mee met de aardappelen.
Laat de vulling afkoelen en pak het deeg, waarvoor je het ei moet kloppen met yoghurt, een snufje zout en frisdrank en giet dan de vloeistof in de bloem. Rol het deeg uit, snijd het in plakjes en formuleer dumplings op een conventionele manier.
Door de aanwezigheid van frisdrank in het deeg kunnen deze dumplings op kefir met aardappelen voor een koppel worden gemaakt, dus ze komen veel mooier uit.
Vareniki met aardappelen en champignons op yoghurt
ingrediënten:
- bloem - 410 g;
- eieren - 3 stuks;
- kefir - 115 ml;
- bakpoeder - 1 theelepel;
- aardappelen - 330 g;
- champignons - 210 g.
voorbereiding
Meng kefir, bloem, eieren en bakpoeder. Rol het deeg uit. Kook de aardappelen en puree met gefrituurde champignons. Plaats de vulling op een deel van het deeg en voeg de randen bij elkaar.