Een van de gemakkelijkste manieren om herinneringen aan de zomer terug te brengen, is het oogsten van groenten, fruit, bessen en groenten voor later gebruik. Als er niet genoeg vragen zijn met de overvloed aan augurken en jam, dan met het oogsten van groen tijdens het koude seizoen, kunnen er veel problemen ontstaan. In dit materiaal zullen we praten over alles wat met basilicum te maken heeft, of beter gezegd, het bereiden van pesto-saus voor de winter, die gemakkelijk en handig is om te bewaren en te gebruiken.
Klassieke pestosaus - recept voor de winter
ingrediënten:
- knoflook - ½ tand;
- een grote bos van groene basilicum;
- een handvol pijnboompitten ;
- olijfolie - 215 ml;
- citroensap - 10 ml.
voorbereiding
Om pesto te bereiden, kun je jezelf bewapenen met een krachtige mixer of op de oude manier werken, met een stamper of een scherp mes. De gewassen basilicum twijgen worden gedroogd, de stengels kunnen worden overgelaten, ze zullen de saus nog meer geurend maken. Plaats de greens in de kom van de blender samen met de noten en knoflook. Klop alles samen, giet de helft van de boter en het citroensap, voeg een flinke snuif zout en peper toe. Herhaal het kloppen tot je de saus in de gewenste consistentie brengt, zo nodig giet je olijfolie. Dat de saus niet bederft, voegen we niet toe aan een van de belangrijkste ingrediënten van het klassieke recept - Parmezaanse kaas.
Was de container voor de saus, verbranding, droog met keukenpapier en vul de pesto. Strijk het oppervlak van de saus glad en leg een kleine hoeveelheid olijfolie van boven op. Span de blikken aan met gebluste deksels en laat de pestosaus voor de winter in de koelkast liggen.
Het recept voor pestosaus met basilicum en munt voor de winter
Maak samen met de klassieke pesto een potje saus met munt en basilicum. Zo'n interessante variatie van pesto past perfect bij gerechten uit groenten en pasta, of het wordt een heerlijke saus voor vlees- en visgerechten.
ingrediënten:
- basilicumblaadjes - 175 g;
- muntblaadjes - 65 g;
- knoflook - 2 tanden;
- een handvol noten;
- olijfolie - 115 ml.
voorbereiding
De voorbereiding van de pestosaus voor de winter begint met het opkloppen van alle ingrediënten uit de lijst samen in de kom van de paddler totdat de gewenste consistentie is bereikt. In afwezigheid van een menger worden de componenten van de saus gemalen tot pasta-achtige consistentie in een mortier en dan verdund met olie tot de gewenste consistentie. De afgewerkte saus verspreidt zich onmiddellijk over steriele potten en bedekt een beetje olijfolie of zonnebloemolie zonder te ruiken.