Het forellenoor is zacht, rijk, met een matig vetgehalte. Zijn uitstekende smaakkarakteristieken laten geen kenners van visgerechten onverschillig. Bereid warm in verschillende variaties, waardoor je elke keer kunt genieten van een nieuwe smaak.
Hoe een oor van een forel te koken
Als u besluit om soep van forel te maken, vindt u later in de selectie recepten voor een eenvoudig en smakelijk gerecht. Elk van de beschreven variaties heeft zowel individuele kenmerken als algemene voorbereidingsprincipes.
- Bereid aanvankelijk de gebruikte delen van het viskarkas voor, maak schoon en spoel af.
- Kook visbouillon, het toevoegen van hele groenten, kruiden, filter.
- Een oor van een rivierforel kan worden aangevuld met gierst, rijst, Alkmaarse gort of alleen aardappelen, groenten, room of kaas.
Klassiek oor van forel - recept
De soep van forel, waarvan het recept als eerste zal worden beschreven, komt overeen met de klassieke variatie. Voor een verzadigde rijke bouillon samen met steaks, gebruik de kop en de staart van de vis, die gedurende 30 minuten in water wordt gekookt en vervolgens uit de pan wordt gehaald en naar de volgende fasen van het koken gaat.
ingrediënten:
- forel - 600 g;
- water - 2,5 liter;
- aardappelen - 4 stuks;
- wortelen en uien - 2 stuks;
- dille - 1 bos;
- laurierblaadjes - 3 st.;
- 10 peperkorrels;
- zout, peper.
voorbereiding
- Kook visbouillon, voeg hoofd, staart, laurier, erwtenpeper, een wortel en een hele bol toe.
- Verwijder visgraten, kop, staart, wortelen, uien, filterbouillon.
- Geef de bouillon aan de kook opnieuw, gooi gehakte aardappelen, hakte de resterende wortels en uien, stukjes vis zonder vel en botten, dille.
- Na 15 minuten koken op een middelhoog vuur is het oor van de forel klaar.
Fins forellenoor met crème
Finse vissoep met forelfilet wordt bereid op visbouillon met room, die perfect past in het smaakpalet en een harmonieuze verscheidenheid aan gerechten creëert. De zachte, fluweelachtige smaak zal elke proever verrassen en behagen. Van de opgegeven hoeveelheid producten gedurende 1 uur is het mogelijk om 6 porties te geven.
ingrediënten:
- forelfilets - 400 g;
- kop, staart, vinnen;
- water - 2,5 liter;
- crème - 200 ml;
- aardappelen - 4 stuks;
- wortelen en uien - 1 stuk;
- peterselie - 1 bos;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- zout, zwarte peper en geurig.
voorbereiding
- Van vis wordt afvalbouillon gekookt, waaraan kruiden, uien en wortels worden toegevoegd.
- Filter de bouillon, keer terug naar het vuur, leg aardappelen, plakjes forelfilets, kruid het gerecht en kook gedurende 15 minuten.
- Giet de room erin, laat het aan de kook komen en laat de peterselie vallen.
- Na 10 minuten is de forelsoep met room doordrenkt en klaar om te serveren.
Oor van het hoofd van een forel
Als je bent vertrokken na het ontwerp van een visgerecht, alleen visstekken: koppen, staarten, vinnen, ze mogen heerlijke soep maken. Vissoep vanaf het hoofd en de staart van de forel is niet minder lekker dan de traditionele en past perfect in het lunchmenu. Om warm te koken voor 4 personen moet je 45 minuten spenderen.
ingrediënten:
- hoofdforel - 600 g;
- water - 2,5 liter;
- aardappelen - 3 stuks;
- wortelen, uien, paprika's - 1 st.;
- dille - 1 bos;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- knoflook - 2 tanden;
- boter - 30 g;
- zout, zwarte peper en geurig.
voorbereiding
- Kook de koppen gedurende 30 minuten, filter de bouillon.
- Voeg aan de bouillon aardappel, wortel en ui blokjes, Bulgaarse peper, kruiden, een plakje boter en kook gedurende 15 minuten.
- Gooi dille, knoflook.
- Na 10 minuten wordt het oor van de kop van de forel gevoed en kan het worden geproefd.
Regenboogforelsoep - recept
Het oor van regenboogforel is elementair voorbereid en vereist geen individuele benadering. Als u een hele vis heeft, moet deze in kleine porties worden verdeeld. Van het hoofd en de staart wordt eerst bouillon gekookt en in de volgende kookfase worden steaks toegevoegd samen met plantaardige ingrediënten.
ingrediënten:
- regenboogforel - 1 stuk;
- aardappelen - 4 stuks;
- wortelen, uien - 1 stuk;
- dille en peterselie - per ½ potlood;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- boter - 30 g;
- zout, zwarte peper en rood.
voorbereiding
- Kook gedurende 30 minuten, hoofd en staart, filter de bouillon en keer terug naar de pan.
- Na het koken worden aardappelen, wortelen en uien in de bouillon gelegd, plakken vis, laurier, peper en zout.
- Vervolgens wordt het oor van hun forel 15 minuten gekookt, gekruid met groenten en geserveerd op de tafel.
Kaassoep met forel
Bereid je voor op de lunch op de eerste soep van forel met gesmolten kaas , je kunt het doen zonder de tweede, dus het gerecht zal stevig en voedzaam blijken te zijn. Indien nodig kan de kers worden vervangen door conventionele tomaten en kan de kaas voor een snellere afgifte worden geraspt of in kleine stukjes worden gesneden. Binnen een uur kun je de heerlijke vier mensen voeden.
ingrediënten:
- forel - 600 g;
- aardappelen - 4 stuks;
- wortelen, uien, paprika's - 1 st.;
- kers - 10 stuks;
- tijm - naar smaak;
- dille en peterselie - per ½ potlood;
- laurierblad - 1 stuk;
- smeltkaas - 200 g;
- zout, peper.
voorbereiding
- Vis giet water, voeg uien toe, laurier, kook gedurende 30-40 minuten.
- Broedfilter, scheid het vlees van de forel van de botten.
- Na herhaaldelijk koken worden de gesneden groenten in de bouillon gegoten en gekookt tot ze klaar zijn.
- Voeg het vlees van vis, kaas, tomaten, tijm, greens toe, breng het gerecht op smaak en verwarm het tot het smelt plakjes kaas.
Roomsoep van forel
Als de Finse soep van forel met room niet onder de indruk is, kook dan warm door het recept te volgen. De delicate romige textuur van de bereide schotel laat je niet onverschillig. De speciale charme wordt toegevoegd aan de garnalen die aan de soep worden toegevoegd, en de paprika in de beste vorm geeft de smaak een kleur en maakt de stroom kleurrijk en spectaculair.
ingrediënten:
- forelfilets - 400 g;
- aardappelen - 300 g;
- ui - 1 stuk;
- room en plantaardige olie - 1 eetl. lepel;
- crème - 200 ml;
- water - 3 kopjes;
- citroensap - 2 theel.
- paprikapoeder - naar smaak;
- garnalen gepeld - 15 st.;
- zout, peper.
voorbereiding
- Geef de ui in een mengsel van twee soorten olie-uien, leg de aardappelen, giet kokend water en kook de ingrediënten tot de groente klaar is.
- Gooi visschijfjes, kook gedurende 5 minuten.
- Voeg room, zout, peper, citroensap toe, verwarm het gerecht aan de kook en meng het met een blender.
- Bij het serveren in een kom, een paar garnalen, bestrooi de soep met paprikapoeder en versier met een schijfje citroen.
Oor van forel met gierst
Vaak wordt de soep van forel aangevuld om de dichtheid van granen te geven. Het volgende is een variant van heet met de toevoeging van gierst, die kan worden vervangen, indien gewenst, met rijst, tarwe of gekookt voorgekookt tot klaar. Na 30 minuten op uw tafel zal een smakelijk diner voor 6 personen zijn.
ingrediënten:
- forel - 600 g;
- aardappelen - 4 stuks;
- uien en wortels - 1 pc;
- gierst - 50 g;
- plantaardige olie - 2 el. lepels;
- zout, peper, laurier, greens.
voorbereiding
- De vis wordt in porties gesneden, gevuld met water en aan de kook gebracht.
- Aardappelen, geborgen wortels en uien, gewassen gierst.
- Breng op smaak met heet zout, peper, laurierblaadje, kook 20 minuten.
- Bij het serveren, vul het oor aan met kruiden.
Soep van forel met aardappelen
Het volgende recept voor vissoep van forel omvat het gebruik van een dubbele portie aardappelen, waardoor het mogelijk zal zijn om een meer bevredigende en dikke schotel te krijgen in vergelijking met de vorige variaties. De heetste wordt verkregen op de bouillon die vooraf is gekookt uit de koppen en staarten, die moeten worden gefilterd voor verder gebruik.
ingrediënten:
- forel - 600 g;
- aardappelen - 1 kg;
- uien en wortels - 1 pc;
- bouillon vis - 2 l;
- zout, peper, laurier, greens.
voorbereiding
- In kokende bouillon leggen aardappelblokjes, wortelschijfjes en gehakte uien.
- Voeg na 10 minuten plakken vis, zout, peper, laurier toe, kook nog 10 minuten, breng op smaak met groen.
Een oor van een forel in een multi-
Elk recept voor forel vissoep thuis kan worden gerealiseerd met een multi-cook apparaat. Het voordeel van een dergelijke bereiding in de rustige loomheid van het gerecht, die een absoluut transparante visbouillon aan de uitvoer zal geven. Bovendien is er een duidelijke tijdsbesparing: alle producten worden tegelijkertijd in de kom gedaan.
ingrediënten:
- forel - 700 g;
- aardappelen - 4 stuks;
- uien en wortels - 1 pc;
- greens - 1 bos;
- rijst - 2 el. lepels;
- water - 2,5 liter;
- zout, zwarte peper en geurig, laurier, groen.
voorbereiding
- Bereide vis wordt in porties gesneden.
- Zuiveren, in blokjes gesneden aardappelen en wortels, de bollen zijn volledig achtergelaten.
- Doe de bereide ingrediënten in de multicastry, voeg een bosje groen, gewassen rijst, laurierblaadjes, zout, peper toe.
- Bereid soep van een forel in een multivark in een modus "Soep" 1 uur.
- Bollen en groenten worden uit de bouillon gehaald, vissen zijn ontdaan van botten.
- Serveer je oor en besprenkel met verse kruiden.