De combinatie van "zalm met garnalen" werkt geweldig in elke soort: in soepen, als vulling voor pasta en, natuurlijk, in salades.
Soep met zalm en garnalen
ingrediënten:
- zalmfilet - 500 g;
- garnalen (gepeld) - 300 g;
- bouillon van vis - 1,5 l;
- aardappelen - 3 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- ui - 2 stuks;
- selderij (stengel) - 2 st.;
- maïs in blik - 200 g;
- room (vetgehalte van 10%) - 1 item;
- bloem - 1 eetl. lepel;
- olijfolie - 1 eetl. lepel;
- dille - 1 bos;
- zout, peperzwarte grond - naar smaak.
voorbereiding
Snijd dezelfde kleine blokjes uien, wortels en selderij. Verhit de olie in een steelpan en bak de groenten licht. Voeg de bloem toe, bak nog een minuut en giet de visbouillon erin . Roeren, aan de kook brengen. We gooien aardappelen, zout, peper en bedekken met een deksel. Kook tot de aardappelen zacht zijn. Voeg vervolgens kleine stukjes gesneden vis, gepelde garnalen en maïs toe (de vloeistof uit de container moet vooraf worden gedraineerd). Kook de soep nog 5 minuten en giet de room erbij. Breng aan de kook en haal het van het vuur. Bestrooi met gehakte dille, dek af met een deksel en laat het 5-10 minuten trekken. En dan geserveerd aan de tafel - met plakjes citroen of limoen.
Pasta met zalm en garnalen
ingrediënten:
- plakken - 500 g;
- zalmfilet - 400 g;
- garnalen (gepeld) - 400 g;
- room om te drinken - 1,5;
- kaas "Parmezaanse kaas" - 50 g;
- courgette - 1 stuk;
- knoflook - 3 tanden;
- olijfolie - voor frituren;
- basilicum - 3 takken;
- oregano - 2 takken;
- zout, peperzwarte grond - naar smaak.
voorbereiding
Verhit de olijfolie in een diepe koekenpan en fruit de dungehakte knoflook zachtjes. En zodra de kenmerkende geur verschijnt, voegen we plakjes zalm toe en na 3-4 minuten garnalen. Roeren, we staan 5 minuten op het vuur (de vis en de garnalen moeten bijna klaar zijn op hetzelfde moment) en gooien de courgette af met kleine blokjes.
Bak voor een paar minuten en giet de room, een beetje water uit de kookpasta, kruiden en specerijen. Bedek het deksel, verlaag het vuur tot een minimum en pauzeer gedurende 5 minuten. Voeg de kant en klare (maar enigszins harde) pasta toe, warm letterlijk een halve minuut op en haal de braadpan van de plaat. Leg de pasta onmiddellijk met zalm op borden en serveer het op de tafel, kruiden met geraspte parmezaanse kaas en blaadjes verse basilicum.
Zalm gebakken, gevuld met garnalen
ingrediënten:
- zalmfilet - 2 stuks op 30 sm;
- garnalencocktail - 300 g;
- roomkaas "California" - 250 g;
- prei (stengel) - 1 stuk;
- dragon - 3 takken;
- olijfolie - 1 eetl. lepel;
- zoute zee, peperzwarte grond - naar smaak.
voorbereiding
Eerst kneden we de kaas zodat deze zachter en plastischer wordt. Voeg er vervolgens fijngehakte dragon en fijngesneden prei aan toe. Solim, peper. We mengen het goed.
We stoppen een zalmfilet naar beneden. Gelijkmatig kaas erop verdelen en het tweede stuk vis sluiten. We binden alles samen met een draad en leggen de geïmproviseerde rol in een ovenschaal, nadat deze vooraf met olijfolie is geolied. We sturen het naar de oven, verwarmd tot 190 graden. Verlaag de temperatuur na 20 minuten tot 160 en houd de zalm nog eens 15 minuten in de oven. Dan nemen we eruit, bedekken met folie en geven 10 minuten om te "rusten" voordat we serveren.