Een van de basismanieren voor het geven van sappig dieetvlees is sappigheid - het serveren of co-koken in zure roomsaus. Meestal worden in vetroomsauzen, konijn en kip gekookt, we hadden het al over koken, dus dit keer zullen we aandacht besteden aan de vogel.
Kip met champignons in zure room
ingrediënten:
- kippenfilet - 650 g (ongeveer 4 stuks);
- olijfolie - 45 ml;
- boter - 30 g;
- witte ui - 90 g;
- bloem - 15 g;
- champignons - 260 g;
- knoflookteentjes - 4 stuks;
- kippenbouillon - 240 ml;
- zure room - 120 ml;
- een tak van rozemarijn.
voorbereiding
In een zware gietijzeren koekenpan of vuurpot verhitten we de olie en bakken deze met de kipfilets die vooraf zijn gekruid met zout en peper. Wanneer het vlees van buitenaf grijpt, maar binnenin vochtig blijft, moet de vogel uit het vuur worden gehaald en in dezelfde koekenpan de boter smelten en halve ringen uien met gehakte knoflook en champignons bewaren totdat de paddestoelvochtigheid verdampt. Strooi de grill met bloem, giet bouillon en zure room, doe een takje rozemarijn. In dit stadium is het belangrijkste om te controleren dat er geen meelballetjes zijn die de uiteindelijke consistentie van de saus bederven. We stoppen de kip in de romige inhoud van de koekenpan en sturen hem naar de oven met een temperatuur van 180 ° C. Kip gebakken in zure room in de oven moet na 9-12 minuten bakken gereed zijn.
Kip gemarineerd in zure room met pruimen
ingrediënten:
- kippenfilet - 900 g;
- knoflookteentjes - 2 stuks;
- pruimen - 350 g;
- sap van 1 sinaasappel;
- zure room - 150 ml;
- een mengsel van Provan-grassen - 3 g;
- witte droge wijn - 360 ml;
- olijfolie.
voorbereiding
Voordat je een kip in zure room kookt, moet je de marinade zelf maken. Voor marinade combineren wij zure room met Provençaalse kruiden, en voegen een flinke snuf zout en peper toe. We dopen de stukjes kipfilet in het zure mengsel en laten het minstens een uur in de koelkast liggen.
Na de tijd toegewezen voor marinovka, in de pan, warmen we de olie op en bakken de kuru erop, totdat het aan alle kanten vastzit. Vul de vogel met sinaasappelsap, laat hem op laag vuur verdampen en ondertussen pruimen in wijn laten weken, gedroogde peulen in een sauteerpan met alcohol leggen, ook in een minimale hitte gedurende 15-20 minuten. Voeg de pruimen toe aan de kip, meng en serveer.
Kip in de hoes met zure room in de oven
ingrediënten:
- kippenfilet - 480 g;
- witte ui - 80 g;
- spinazie - 240 g;
- zure room - 60 ml;
- geraspte harde kaas - 110 g;
- gedroogde knoflook - 3 g;
- mix van Provençaalse kruiden - 3 g.
voorbereiding
We slaan de kipfilet af tot een dikte van 0,8 cm. Kruid met gehakte kruiden en knoflook.
Op olijfolie, passeren we de uien van de uien en doen we spinazie. Na een paar minuten, wanneer de greens vervagen, voeg je overtollig vocht samen en meng je de saus met zure room en geraspte kaas. We spreiden de vulling over de karbonades, draaien in een rol, fixeren het met tandenstokers en bakken een half uur lang in een huls op 170 ° C.
Kip met aardappelen in zure room
ingrediënten:
- kippendijen - 560 g;
- boter - 65 g;
- bloem - 80 g;
- droge witte wijn - 240 ml;
- zure room - 500 g;
- melk - 60 ml;
- aardappelen - 400 g;
- knoflookteentjes - 3 stuks.
voorbereiding
Na het opwarmen van de oven op 180 ° C, breng de kip op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper en bak op hoog vuur tot een karakteristieke rossige korst gevormd is, maar niet totdat hij volledig is geroosterd. Leg de vogel op een bord, en in dezelfde pan, maar al op een laag vuur, bak de bloem met boter en knoflook, en giet er eerst wijn aan, en dan een mengsel van zure room en melk. Laat de saus indikken en plak dunne plakjes aardappelen. Kip spreiden we uit over de knollen en leggen het gerecht in de oven. De kip met zure room in de oven is binnen een uur klaar.