Als u nog nooit een huisgemaakte kaas hebt gekookt, raden wij u aan de hieronder beschreven methoden te gebruiken. Kaas naar smaak is ongelooflijk delicaat en romig. Wat betreft de ingrediënten, is het het beste om zelfgemaakte melkvet, zure room en rustieke kippeneieren te gebruiken, zodat uw kaas zo natuurlijk, nuttig en smakelijk mogelijk is.
Recept voor zelfgemaakte kaas van melk en zure room
ingrediënten:
- melk rustiek - 980 ml;
- zure room 35% - 205 ml;
- ei - 3 stukken;
- zout - 1 theelepel;
- specerijen en groenten - indien gewenst.
voorbereiding
Klop de eieren in een kom en leg er vettige zure room uit. Meng alles grondig met een vork tot een uniform. In de pan verwarmen we de melk, we gooien zout en koken gedurende 5 minuten, roeren, op een laag vuur. Voeg vervolgens, in een dun straaltje, het eerder bereide mengsel toe en kook de massa nog eens 5 minuten, niet te vergeten om het te roeren. Spoedig zal de melk beginnen te krullen, en aan de oppervlakte vormen zich korrels. Zodra ze groot zijn, giet je de inhoud in een vergiet bedekt met gaas. Gefuseerd serum wordt niet weggegooid, maar gebruikt voor het bakken. De uiteinden van het gaas worden in een knoop verzameld, we plaatsen een vlakke plaat op de top en drukken het naar beneden met een pot vol water. Laat de voorvorm 5 uur onder de pers staan en serveer vervolgens zelfgemaakte kaas van melk, zure room en eieren op de tafel, in plakjes.
Recept voor kaas van melk en zure room
ingrediënten:
- melk 3,2% - 2 liter;
- citroensap - 35 ml;
- yoghurt "Activia" - 145 ml;
- zure room vet - 390 ml.
voorbereiding
Melk en zure room worden gemengd in een steelpan en we sturen de gerechten op middelhoog vuur. Na het koken, verminder hitte, giet yoghurt, citroensap en meng met een lepel. In dit stadium kunt u eventuele smaaktoevoegingen toevoegen: karwijzaad, groenten, noten, gemalen paprika en andere kruiden.
Giet vervolgens de hele massa voorzichtig in een schoongemaakt gaas met een vergiet. Verzamel voorzichtig de uiteinden en knoop de knoop vast zodat de kaas binnen blijft. Knijp voorzichtig het overtollige serum in en leg de staaf in een pan. We geven het een ronde vorm, bedekken het met een schotel en zetten de onderdrukking van bovenaf. Na een uur vouwt u de kaasdoek open en schuift u de kwark voorzichtig in een plastic opslagtank.
Kaas van melk, zure room en citroen
ingrediënten:
- melk - 1 l;
- zure room - 1 l;
- citroen - 1 stuk;
- specerijen.
voorbereiding
In een grote pan de melk gieten, de vetarme zure room zetten en de afwas naar het vuur sturen. Citroen is gewassen en geperst sap. In de hete melk gooien we zout, kruiden en voegen een dunne stroom sap toe. Zodra het serum transparant wordt, gooit u de massa op een klein vergiet. Breng de kaas na 30 minuten voorzichtig in een speciale vorm en plaats hem in de koelkast.
Zelfgemaakte harde kaas van melk en zure room
ingrediënten:
- melk - 1,8 l;
- zure room - 45 ml;
- zout - naar smaak;
- kefir - 335 ml;
- eieren - 6 stks.
voorbereiding
Voordat je zelfgemaakte kaas maakt van melk, kefir en zure room, nemen we een vergiet en bedekken het met verschillende lagen gaas.
Eieren sloegen de mixer met zout en een paar lepels zure room.
Hierna gooi je de stolsels voorzichtig in gaas en laat je deze 30 minuten uitlekken. Vervolgens verzamelen we de uiteinden van de stof, binden deze van boven met een knoop en sturen het werkstuk 7-10 uur onder de pers. Afgewerkt harde kaas in plakjes gesneden en op een bord gelegd.