Het opslaan van vitaminen uit de zomer, veel vorst stukjes fruit, bessen en vitamine melanges, maar als er geen grote vriezer is, moet je nog steeds de jam koken. We zullen je vertellen hoe je een jam kunt maken van een bes "Pyatiminutka" - een echt voorraadhuis van vitamine C (in krentenconfituur is het veel meer dan in geadverteerde citrusvruchten - ongeveer 5 keer).
Besjam
Om de jam van de bes "Pyatiminutka" te maken, gebruikt u dit recept, waarbij u de hoeveelheid suiker berekent op basis van het aantal bessen.
ingrediënten:
- zwarte rijpe bes zonder twijgen en bladeren - 4-4,5 kopjes;
- huishoudelijk gezuiverde witte suiker - 0,5 kg;
- gefilterd door een filter, gedistilleerd, gekookt water - 1 l;
- citroenzuur / verse citroen - 1 theelepel lepel zonder achtbaan / 1 st.
voorbereiding
Uiteraard moeten ze, voordat ze lange tijd bessen worden bewaard, zorgvuldig worden gesorteerd, goed worden gewassen (kan worden gedaan onder warm water) en vocht laten wegvloeien. Bessen is geen uitzondering. De mijne en droog de bessen, giet ze op een papieren handdoek. Vervolgens maken we de vulling. Daartoe giet je suiker in het kokende water en zorg je ervoor dat er geen puin of villi in de siroop zitten, die soms in suiker zitten. Kook de pour tot een gladde massa en maak hem gemakkelijk dikker. We zetten de bessen in onze vulling, kook ze met een zwakke kookbeurt gedurende 5 minuten (dat is waarom de jam "Pyatiminutka" wordt genoemd) en verwijder het uit het vuur. Als we het maximum aan nuttige stoffen willen behouden, gebruik dan een zeef om huiden en putten te verwijderen, voeg citroenzuur of citroensap toe, wacht tot het kookt en breng over naar schone, gesteriliseerde potten. We rollen het op en laten ze afkoelen onder een warme mantel. Als de bessen niet worden afgeveegd, wachten we op het volledig afkoelen van de jam, daarna moet het volgens hetzelfde schema nog 5 minuten worden gekookt. Koel, voeg zuur of citroensap toe, kook voor de derde keer en rol dan pas. Dit wordt gedaan omdat de vellen van bessen langer worden gekookt, dus hele bessen hebben een langere verwerkingstijd nodig.
Andere goodies
Rode aalbes - een uitstekende grondstof, van het jam - vijf minuten blijkt meer teder dan zwarte bessen, en vitamines erin niet minder.
ingrediënten:
- bes zonder twijgen en puin - 1 kg;
- water, gefilterd of anders bereid - 1 liter;
- Russisch (of andere landen van de voormalige USSR) suiker produceren - 1 kg;
- instant gelatine 100 g.
voorbereiding
Deze jam uit de bes "Pyatiminutka" blijkt vergelijkbaar te zijn met gelei of confiture. Het is smakelijk en erg handig. We sorteren de bessen door, spoelen goed, bedekken de helft van de suiker en laten het een paar uur zitten om het sap uit de bessen te halen. De helft van het water is gekookt en gekookt siroop, suiker toe te voegen en roeren totdat het volledig oplost. Bessen gieten kokende siroop en kook 5 minuten op de laagste temperatuur, niet te vergeten om het schuim te verwijderen. Koel de storing en herhaal de procedure. Gelatine weken in warm water en, wanneer het oplost, enigszins opwarmen en roeren tot het is opgelost. We filteren noodzakelijkerwijs. Voeg in de kookoplossing de oplossing toe en laat het bijna aan de kook komen, maar laat het niet koken. Snel lay-out op schone, goed gesteriliseerde potten en rol ze op. Jam gemaakt van witte bessen "Pyatiminutka" is absoluut op dezelfde manier bereid.
Deze jam uit de bes kan in de winter worden gerold, "Five-Minute" wordt perfect bewaard op een koele plaats en u kunt onmiddellijk eten, als jam voor het ontbijt.
opties
Rode of zwarte bes is niet de enige bes, waarvan de jam "Pyatiminutka" wordt gekookt. Erg lekker wordt verkregen uit een hybride versie, die yoshta wordt genoemd (een kruising tussen bes en kruisbes).
ingrediënten:
- yoshta, vrijgemaakt van takjes - 1 kg;
- binnenlands gepeld suikerzand - ongeveer 4.5-5 koppen;
- bereid water - 1 liter.
voorbereiding
Omdat de bessen vrij groot zijn en de schil er dik uitziet, is het mogelijk om elke bes met een naald te prikken of na 2 keer koken om door een zeef te vegen. De jam klaarmaken is eenvoudig. Kook de siroop, we laten de bessen erin, koken het 5 minuten, koelen het, herhalen het nog twee keer. Zoals je ziet, kook een jam uit een bes - een snelle "Five-Minute", ongeacht de variëteit.