Ondanks de ogenschijnlijk ongebruikelijke combinatie, zijn knuppels van komkommers in combinatie met tomaat ongelooflijk heerlijk en om van te watertanden. Zelfs diegenen die in eerste instantie sceptisch stonden tegenover dit idee en ter wille van de nieuwsgierigheid een klein deel van de snacks klaarmaakten, werden ze na het proeven loyale fans van komkommers in tomaat. Verschillende varianten van deze voorvorm zijn lager in onze recepten.
Komkommersalade in tomaat met knoflook zonder sterilisatie
ingrediënten:
De berekening voor blikken van 8 liter:
- komkommer - 4 kg;
- verse rijpe tomaten - 4 kg;
- knoflookkoppen groot - 4 stuks;
- paprika - 1,3 kg;
- kristalsuiker 420 g;
- zoutsteen niet gejodeerd - 120 g;
- peterselie en dille (kruiden) - 1 kleine gezamenlijke bos;
- geraffineerde zonnebloemolie - 295 ml;
- azijn (9%) - 160 ml.
voorbereiding
Verse tomaten voor een dergelijke knuppel moeten rijp, verzadigd rood worden geselecteerd. We wassen fruit, snijd ze in verschillende delen en samen met de geraffineerde paprika en knoflooktanden zonder schil malen we met behulp van een vleesmolen of blendertank. We schenken tomatenmassa met peper en knoflook in een pan of een grote kom en zetten het op het vuur voor gemiddeld vuur. Op dit moment zullen we omgaan met komkommers. Mijn fruit en snijd in cirkels of halve cirkels zo dik als vijf millimeter.
Nadat je de tomatenmassa hebt gekookt, giet je suiker en zout in de container, giet je azijn en plantaardige olie zonder smaak, voeg je geplette verse kruiden toe en kook je, roeren om alle kristallen van suiker en zout opgelost te krijgen. Leg nu de gesneden komkommers, geef het werkstuk opnieuw aan de kook en kook het gedurende vijf minuten.
We verspreiden de salade op droge, steriele potten, sluiten deze goed af en verbergen deze onder een warme deken voor langzame koeling en zelfsterilisatie.
Deze salade van komkommers in tomaat wordt verkregen met heel veel erg smakelijke tomatensaus, die kan worden gebruikt om sauzen toe te voegen voor pasta, voorgerechten of andere gerechten.
Evenzo kun je scherpe tomaten bereiden in het Georgisch. Alleen in dit geval is het, samen met tomaat, knoflook en peper, nodig om een paar pepers peper te malen en een klein stel koriander aan de greens toe te voegen.
Komkommers in tomaat voor de winter met uien
ingrediënten:
Berekening voor 7 blikjes van een halve liter:
- Komkommers - 2,6 kg;
- verse rijpe tomaten of vers geperst sap - respectievelijk 1,4 kg of 1 liter;
- knoflookkoppen groot - 2 st.;
- uibollen - 240 g;
- kristalsuiker - 140 g;
- zoutsteen niet gejodeerd - 50 g;
- geraffineerde zonnebloemolie - 95 ml;
- azijnzuur (70%) - 2 el. lepel.
voorbereiding
Pers de benodigde hoeveelheid tomatensap met een sapcentrifuge of snijd deze in verschillende delen, verwarm het geheel aan de kook in een steelpan en maal verse tomaten door een zeef. De resulterende tomatenbasis wordt in een brede pan gegoten, zout, suiker, plantaardige olie zonder smaak en laat het mengsel koken onder continu roeren.
Terwijl de tomaat wordt verwarmd, snijd ik de komkommers en halve cirkels of ringen met gepelde bollen en de knoflooktanden met dunne borden. In een kokende tomatensaus leggen we komkommers en uien, laten ze opnieuw koken en koken ze vijf minuten. Voeg vervolgens de azijnessence, knoflookplakken, toe aan het vat met de bereiding. We koken de massa nog een minuut, waarna we de nog hete hap op steriele en droge glazen potten schenken, afgesloten met gekookte metalen deksels en in een omgekeerde bodem naar boven laten om langzaam af te koelen en zelf te steriliseren onder een warme deken of jas.