Voor degenen die niet afkerig zijn van het genieten van nuttige en smakelijke gerechten met de medewerking van sorrel in de winter, bevelen we recepten aan voor verse oxalische bladeren voor langdurige opslag met de mogelijkheid van gebruik in de winter.
Zuring voor de winter door te bevriezen
Als er vrije ruimte in de vriezer is, is het beste om zuring voor de winter te verkrijgen door verse bladeren te bevriezen. Aldus worden de smaak en waardevolle kwaliteiten van het groene product maximaal behouden, en de ingevroren sorrel is geschikt, in het bijzonder voor de bereiding van de eerste schalen . Het is voldoende om een deel van de bladeren uit de vriezer te halen en deze twee minuten voor het einde van de bereiding in de soep te gooien.
Om zuring te bevriezen, worden de bladeren eerst gespoeld en een tijdje op de handdoek gespreid. De druppeltjes vocht moeten volledig verdampen. Scheur nu de onnodige stijve stengels af en gooi ze weg, en zuring in kleine stukjes gesneden en in zakken gedaan. Het is erg handig om het product gedeelte voor deel te bevriezen en elke portie te gebruiken als dat nodig is.
Zuring voor de winter zonder zout
ingrediënten:
- verse sorrel - 900 g;
- water gefilterd - zolang als nodig.
voorbereiding
Zuringvellen kunnen als volgt volledig zonder zout worden bereid. Bladeren voorzichtig spoelen en laten gedurende vijf minuten in kokend, gezuiverd water. Nu nemen we de zuring met geluid uit het water en leggen hem strak in glazen containers. Het blijft alleen maar om ze gedurende vijf minuten in kokend water te steriliseren, ze af te dekken met extra gekookte deksels, waarna deze wordt geseald en na afkoeling verzenden we de voorraad voor opslag.
In de aanwezigheid van een kelder of vrije ruimte in de koelkast, kunt u een nog eenvoudiger methode gebruiken voor het oogsten van zuring zonder zout. Voor de uitvoering worden de gewassen bladeren geplet, strak in steriele potten gelegd, we vullen hun inhoud met een koele voorgekookte vodichkoy, kurk of gewoon bedekken met nylon deksels en in de kou zetten.
Zulke methoden voor het oogsten van zuring voor de winter zijn vooral geschikt om het product in de taartvulling te gebruiken , omdat ze geen zout bevatten.
Het recept voor de bereiding van zuring voor de winter zonder te koken met zout
ingrediënten:
Berekening voor één blikje van 0,5 liter:
- bladeren van verse zuring - 1 grote bos;
- zout niet gejodeerd - 1 theelepel zonder glijbaan;
- gekookt gezuiverd water.
voorbereiding
Sommige hospita's oogsten zuring, ze gieten alleen de geplette bladeren niet met gejodeerd zout. Maar in dit geval is het werkstuk altijd te zout, wat niet altijd gunstig is voor het koken. De bladeren moeten extra worden doorweekt, anders is er een kans op het verkrijgen van gezouten voedsel.
Wij bieden een alternatieve methode om zuring met zout te oogsten, wat u zal behoeden voor het extra frituren met weken dat bij de vorige versie hoort, omdat de smaak van bladeren in dit geval matig gezouten wordt.
Gespoelde bladeren van zuring ontdoen van grote en harde stelen en in kleine stukjes gesneden. Vul nu de oxaalmassa met steriele blikjes van een halve liter en stamp het goed aan. We gieten een lepel zout niet gejodeerd op de top van elke container zonder theepot, vul het gekookte en gekoelde gezuiverde water tot de rand, kurk de blanco's en bewaar het.
Zuring voor de winter voor een groene borsch met groen en zout
ingrediënten:
- bladeren van verse zuring - 450 g;
- groene uienveren - 450 g;
- peterselie greens - 220 g;
- greens van dille - 220 g;
- zout niet gejodeerd - 80 g.
voorbereiding
Verse zuring kan worden geoogst voor een groene borsjt samen met groene uien en greens. Om dit te doen, de bladeren