Solyanka, die voor de winter kan worden geoogst, is eigenlijk een gestoofde kool met groenten, paddenstoelen en kruiden, die eenvoudig wordt aangevuld met iets meer dan de gebruikelijke hoeveelheid azijn, en vervolgens op steriele blikjes wordt gelegd en opgerold. In het koude seizoen kan een dergelijke bereiding dienen als een snelle dressing voor soep, een koude snack of bakspullen. Sommige recepten van zoutkruid met champignons en kool aan de basis zullen later worden beschreven.
Paddestoel heilbot met kool - recept
ingrediënten:
- olijfolie - 40 ml;
- ui - 75 g;
- knoflooktanden - 3 stuks;
- tomatenpuree - 45 g;
- water 35 ml;
- witte kool - 1 kop;
- ingelegde komkommer - 160 g;
- azijn - 35 ml;
- champignons - 340 g.
voorbereiding
Warm de olijfolie op en gebruik deze om dikke uienringen door te laten. Zodra de laatste transparant is geworden, voeg je de knoflookteentjes toe aan de uien, wacht tot ze de geur hebben afgegeven en giet je de inhoud van de pan met een mengsel van tomatenpuree en water. Kool uit de ruwe buitenste bladeren verwijderen, het hoofd hakken en aan de braadpan toevoegen. Nadat ze de gehakte bladeren hebben opgewarmd, kunnen ze worden aangevuld met stukjes champignons en gezouten komkommer. Strooi de groenten en champignons met azijn, verminder het vuur en laat het gerecht minstens 40 minuten sudderen, totdat alle smaken gemengd zijn en de ingrediënten niet zachter worden. Als je een champignonsoep gaat bereiden met kool als soep, kunnen de groenten gebakken worden op het gesmolten vet onder het spek, zodat ze doordrenkt zijn met het aroma van vleesgerookte producten en bewaren totdat je besluit om de soep te gaan koken.
Hoe champignonsoep met kool te koken?
Als je het geluk hebt een royale oogst witte champignons te bemachtigen, laat je ze dan voorbereiden op een paar blikjes zoutkruid.
ingrediënten:
- witte kool - 1 kop;
- witte champignons - 390 g;
- knoflook hoofd;
- wortels - 180 g;
- laurierblaadjes - 4 stuks;
- Gedroogde marjolein, paprika - 2 theelepel elk;
- ui - 145 g;
- tomatenpuree - 155 g.
voorbereiding
Reinig de koolkop van de harde buitenbladen en hak hem dan fijn. Schil de eekhoorntjesbrood en snijd ze willekeurig, maar vrij groot. Maal wortelen en uien op een gemakkelijke manier. Wrik de knoflook in een vijzel samen met een flinke portie zeezout, marjolein en paprika. Als alle ingrediënten zijn bereid, giet je een druppel olie in de vuurpot en bruin je de uien eerst met wortels, voeg dan de champignons, laurier en knoflook eraan toe en laat de koolbladeren weg nadat de meeste witte champignons water hebben verdampt. Tomatenpuree die je kunt verdunnen in een paar glazen water of champignonbouillon, en dan moet de resulterende oplossing worden gevuld met kool en alles laten staan om een half uur te stoven.
Mushroom-mengelmoes met zuurkool voor de winter
ingrediënten:
- verse kool - 840 g;
- zuurkool - 360 g;
- Gedroogde witte champignons - 45 g;
- tomatenpuree - 35 g;
- azijn - 35 ml;
- gedroogde veenbessen - 40 g;
- uien - 185 g.
voorbereiding
Giet de champignons met een paar glazen heet water en laat ze een nacht staan. De volgende dag wordt overtollig vocht uitgewrongen, maar het water waarin de paddenstoelen worden toegediend, mag niet worden weggegooid. Snijd de champignons en laat ze samen met de ui in de vuurpot in plantaardige olie. Bestrooi alles met azijn en voeg de gehakte bladeren van verse witte kool toe, gemengd met zuurkool. Giet groenten verdund in water uit de champignons met tomatenpuree, voeg cranberries en royaal gezouten gerecht toe. Laat de champignonspoelbus met koolstoofpot ongeveer een uur op laag vuur staan en leg dan onmiddellijk op steriele potten en rol.