Iedereen weet dat de bessenframbozen zeer nuttig en smakelijk zijn. Raspberry fruit bevat veel nuttige stoffen, namelijk: tot 11% suikers (fructose, pentose, glucose), essentiële oliën, pectine, eiwitten en tannines, vitamine C, A en groep B, organische fruitzuren (appel, citroen, wijn salicylzuur, enz.), evenals alcoholen, anthocyaninen en catechinen.
Raspberry is een echt smakelijk medicijn, gebruikt in de traditionele volksgeneeskunde als een ontstekingsremmend en antipyreticum (framboos heeft deze eigenschappen in welke vorm dan ook vanwege de aanwezigheid van salicylzuur).
Deze prachtige bessen worden vers gegeten en op verschillende manieren geoogst: ze bevriezen, drogen, bereiden sappen, alcoholische dranken, marmelades, jam.
De frambozenjam bereid voor de winter zal uw huis (vooral kinderen) en gasten aangenaam verrassen, deze heerlijke delicatesse is goed om te serveren voor thee, en frambozenjam kan ook worden gebruikt voor het maken van verschillende banketproducten.
Hoe frambozenjam bereiden?
ingrediënten:
- frambozen - 1 kg;
- suiker (binnenlandse productie) - 1,2-1,5 kg (afhankelijk van de sappigheid van het fruit);
- water 300 - 400 ml;
- wat suikerpoeder.
voorbereiding
Bessen gesorteerd, gewassen onder een zachte straal water of in een bak, voorzichtig verschoven in een zeef en voorzichtig de steel verwijderen. We zetten de bessen in een kom, bedekken met 500 gram suiker, roeren en verwijderen op een koele plaats gedurende 3-5 uur.
Het in een kom gevormde sap wordt voorzichtig in een pan gegoten voor jam, we voegen water en de resterende suiker toe. We brengen alles onder voortdurend roeren aan de kook. Suiker moet volledig oplossen. Pen, schiet natuurlijk. Laat de siroop gedurende 10 minuten iets afkoelen. Nu leggen we bessen in deze siroop en koken met een zwakke kook gedurende 5 minuten, voorzichtig roeren met een houten lepel of spatel.
We verwachten volledige koeling, breng opnieuw op de laagste temperatuur aan de kook en kook nog eens 5-8 minuten. Vóór dat, kunt u 1 citroensap toevoegen, maar dit is niet noodzakelijk. Controleer de gereedheid: als een druppel jam niet meer verdwijnt op een koude schotel, is de blokkering gereed.
We verspreiden de hete jam in gesteriliseerde potten, besprenkelen met poedersuiker en rollen. We zetten de potten ondersteboven, bedekken met een sprei en leggen deze opzij totdat deze volledig is afgekoeld. We houden jam van frambozen op plus temperatuur (kelder, geglazuurde veranda of loggia).
Volgens hetzelfde recept (zie hierboven), kunt u jam van frambozen en aalbessen koken - neem gewoon de helft van de frambozen en de halve bes terwijl u de verhoudingen van de resterende ingrediënten behoudt.
Frambozenconfituur met gelatine
ingrediënten:
- frambozen - 1 kg;
- kristalsuiker - 1,4 kg;
- water - 300 ml;
- citroenzuur - 10 g;
- gelatine - 3-5 g.
voorbereiding
Laten we eens kijken naar nog een variant om een jam van een framboos te lassen. Gelatine weken in een kleine hoeveelheid warm water, er voegt ook citroenzuur (of natuurlijk citroensap) aan toe. Raspberry zachtjes uitspoelen (onder een zachte stroom van water), zorgvuldig gesorteerd en in een kom doen. We vullen de bessen met suiker en water. Zet de container op een klein vuur en breng aan de kook, voorzichtig roeren met een houten lepel of spatel. Kook 12-15 minuten, af en toe roeren. Zet het vuur uit, giet de gelatinezuuroplossing en meng.
Je kunt gelei in de vormen gieten, en je kunt in schone, gestoomde potten en oprollen. Dan moeten de banken natuurlijk ondersteboven worden gedraaid en bedekt met een deken totdat deze volledig is afgekoeld. Aangezien de gelei bevriest, is het beter om blikjes te nemen voor kleine inblikken, met een capaciteit van niet meer dan 1 liter (dan zal het handiger zijn om de gelei te extraheren). Houd de jam op deze manier beter bereid op een koele plaats op plus temperatuur.