Lever van huisdieren en vogels is een zeer waardevol voedingsproduct voor de voeding. De lever bevat veel nuttige stoffen, verschillende vitamines en sporenelementen (in het bijzonder ijzerverbindingen in grote hoeveelheden). Het gebruik van de lever van verschillende dieren en vogels wordt aangetoond aan mensen met een verminderde hemoglobine (dat wil zeggen, met anemie), vooral nuttig voor kinderen en revalidanten na operaties. De lever is onder andere een product dat gemakkelijk door het menselijk lichaam wordt opgenomen.
Welnu, nuttigheid is zeker geweldig, maar onder andere willen de meesten van ons heerlijk eten (met uitzondering van organoleptisch ongevoelige mensen die er echt niet om geven wat ze eten).
Vertel je hoe je een gefrituurde lever met uien kookt. De lever van alle huisdieren en vogels (vooral rundvlees, varkensvlees, lam, geit en kalkoen) vóór de bereiding zou goed gedrenkt zijn in melk (natuurlijk, normale melk, in plaats van poedervormig, gehomogeniseerd en gepasteuriseerd) gedurende ten minste een uur, bij voorkeur 2-4 -x.
Met behulp van deze bereidingswijze ontdoen we de onaangename karakteristieke bittere smaak en geur. Kip, eend en ganelever hebben het niet nodig. Als de lever groot is (van zoogdieren), is het beter om het in plakjes te snijden met een dikte van ongeveer 0,8-1,2 cm, of op kleine stukjes, of reepjes - zodat het weken effectiever zal zijn. In de melk kun je trouwens verschillende kruiden op basis van droge grond aan je smaak toevoegen, evenals gehakte knoflook, hete rode peper en geurige verse kruiden. Direct voor het frituren of stoven, laten we de lever teruggooien naar het vergiet. Je kunt ook afspoelen met water, maar dit is niet nodig.
Recept voor varkensvlees lever gebakken met uien
ingrediënten:
- levervlees vers - ongeveer 400 g;
- ui - 1 st. de gemiddelde grootte;
- knoflook - 2 teentjes;
- zwarte peper poeder;
- verse verse kruiden (peterselie, basilicum, koriander, rozemarijn, enz.);
- plantaardige olie en room gesmolten of varkensreuzel.
voorbereiding
We zullen de bol schoonmaken, in dunne kwartieren snijden en in een pan bakken op middelhoog vuur tot hij licht goud kleurt. We voegen de lever in de braadpan toe, zoals je wilt, vooraf geweekt in melk (of niet doorweekt, verschillende mensen hebben verschillende smaken), en bakken, roeren met een spatel, voordat de kleur van de lever verandert. Verminder vuur, voeg kruiden toe, bedek met deksel en stoof niet langer dan 10-20 minuten, afhankelijk van de grootte van de stukken (als het langer is, zal het taai en smaakloos zijn).
Voeg aan het eind van het proces gemalen knoflook toe en mix. Serveer met elke bijgerecht, de saus drenken, die werd gevormd in de braadpan tijdens het koken. Bestrooi met fijngehakte kruiden. Je kunt sprenkelen met citroensap - de geur wordt interessanter. U kunt ook lichte tafelwijn of zelfgemaakt bier en wat saus serveren.
Je kunt ook de varkenslever in beslag bakken. In deze versie, ui van welke soort dan ook, bak apart of hak verse groene uien (of bieslook-uien) fijn. Je kunt ook vers geoogste uien serveren (heerlijk verkregen prei, in ringen gesneden). Om dit te doen, zullen gehakte uien worden gekookt water, zout water en marineren in citroensap, of limoen, of in natuurlijke vruchten azijn.
We snijden de varkenslever in plakjes, alsof op rollen. Voordat we frituren, duiken we in het beslag (ei + tarwebloem en, misschien,
Turkije lever, gebakken met uien
De lever van de kalkoen is enigszins droog en bitter, dus het is zeer wenselijk om het in melk van medium of hoog vet te weken voordat het wordt gekookt - zodat het sappiger wordt en de afdronk zachter wordt. Je kunt in stukken snijden of heel koken. Koken is hetzelfde als beschreven in het vorige recept (zie hierboven).
De lever van huisdieren, gebakken met uien - een gerecht van gemiddelde calorieën, dus maak je geen zorgen, kook en eet met plezier, minstens één keer per maand.