De beginnende meesteres leert je graag hoe je soep kookt, en koks met ervaring zullen hun culinaire ervaring kunnen verbeteren en eerder onbekende subtiliteiten van koken kunnen bevatten om de uitstekende smaak te krijgen. Het resultaat zal een maaltijd zijn, waarbij je smakelijk oproept tot een maaltijd met zijn verbazingwekkende geur.
Wat is het verschil tussen borsch en koolsoep?
In het begin lijkt het erop dat soep en borsch identiek zijn, maar in werkelijkheid heeft elk van hen zijn eigen onderscheidende kenmerken.
- Shchi, een klassiek recept met tientallen variaties, wordt bereid zonder bieten en in het origineel op zuurkool, minder vaak verse kool of zuring. Plantaardige ingrediënten worden in de pan gegoten zonder voorafgaand frituren, en in sommige gevallen wordt gesuggereerd om weg te kwijnen in de oven.
- Borsch heeft een zachtere en minder zure smaak en wordt voornamelijk gekookt op vleesbouillon, terwijl soep geen verplicht vlees vereist, maar het wordt nog smakelijker.
Hoe kook je soep van verse kool?
De eenvoud van dit recept zal de gastvrouwen behagen, en de prachtige uiteindelijke smaak zal de bewonderaars van rijke, huisgemaakte gerechten amuseren. Shchi van verse kool met vlees wordt bijzonder lekker na infusie gedurende enkele uren onder het deksel, of als je ze de volgende dag op tafel serveert.
ingrediënten:
- verse kool - 0,5 kg;
- rundvlees - 0,5 kg;
- aardappelen - 300 g;
- uien en wortels - 1 pc;
- tomaat - 1 stuk;
- water - 2 l;
- knoflook - 2 tanden;
- Laurier en paprika - 2 st.;
- zout, peper, kruiden.
voorbereiding
- Vul het vlees met water, kook gedurende 2 uur, haal uit de bouillon, gescheiden van het bot, snijd.
- Voeg in de kokende bouillon versnipperde kool toe en voeg na 5 minuten aardappelen, tomaten, uien en wortels toe.
- Leg het vlees terug in de tank, kruid het warm met zout, laurier, peper, kook gedurende 20-30 minuten.
- Als je klaar bent om knoflook toe te voegen aan de koolsoep met verse kool, verwarm het dan een minuutje.
Shchi diurnal van zuurkool - een oud recept
Zure koolsoep met een authentiek oud recept wordt bereid zonder aardappelen en tomaten en verdikt met meelpasta. Bovendien vereist de technologie verdamping van het gerecht in een warme oven, oven of onder een deken, gevolgd door een dagelijkse infusie in de kou, waarna het bijzonder smakelijk wordt.
ingrediënten:
- kool - 1 kg;
- rundvlees - 0,5 kg;
- uien, wortelpeterselie en wortels - 1 pc;
- water - 3 l;
- kool pekel - 1 glas;
- olie - 100 g;
- knoflook - 3-4 tanden;
- bloem - 2 eetlepels. lepels;
- Laurier en paprika;
- zout, peper, kruiden.
voorbereiding
- Het vlees wordt gekookt tot het klaar is met de toevoeging van de wortel van peterselie en kruiden, waarna de bouillon wordt gefilterd en teruggebracht naar de plaat.
- Voeg de wortels, ui toe, kook gedurende 10 minuten.
- Bak met de toevoeging van koololie tot ze zacht is, voeg aan de soep samen met de pekel toe.
- Haal de rest van de olie over het meel, voeg een beetje bouillon toe, roer, giet in de soep.
- Legde knoflook, greens, warme zure soep gedurende 2 minuten, dek af met een deksel, wikkel 4 uur om en nog een dag schoon in de kou.
Shchi van zuring
Het volgende recept helpt je bij het leren koken van groene koolsoep van zuring. Als extra vulling worden spinazie en diverse soorten groen gebruikt: dille, peterselie, koriander of basilicum. Serveer op dezelfde manier warm met helften of partjes gekookte eieren en aangevuld met verse zure room.
ingrediënten:
- zuring - 3 bossen;
- spinazie - 2 bossen;
- greens - 1 bos;
- ui - 1 stuk;
- aardappelen - 4 stuks;
- water - 3 l;
- boter - 80 g;
- Laurier en paprika;
- zout, peper.
voorbereiding
- Bak de gesnipperde ui in een pan op olie.
- Vul het hete water bij, kook gedurende 10 minuten.
- Ze zetten aardappelen, koken voor 10 minuten.
- Op olie in een koekenpan of in een pan, laat de sorrel, spinazie en greens gedurende 3 minuten in een pan doen.
- Kruid de groene soep naar smaak, kook gedurende 2-3 minuten.
Shchi van kroshev met varkensvlees - recept
Hieronder volgen aanbevelingen voor het bereiden van grijze soep van een kroshev. De laatste wordt geoogst voor de winter vanaf de herfst van de onderste groene bladeren van kool, die fijn worden gemalen, en vervolgens gefermenteerd met de toevoeging van zout en wortelen voor ten minste een maand. Gevuld heet met een soortgelijk kooladditief op bouillon van varkensvlees of kip.
ingrediënten:
- varkensvlees - 0,5 kg;
- kroshevo - 0,5 kg;
- greens - 1 bos;
- ui - 2 stuks;
- aardappelen - 3 stuks;
- zout, peper, specerijen.
voorbereiding
- Kook het varkensvlees tot het zacht is.
- Spoel een beetje, doe het in een pan met uien, aardappelen en kruiden.
- Kruid de soep van een kleine, kook 15-20 minuten, voeg daarna de greens toe.
- Verwijder na een minuut de container van de plaat, wikkel hem warm en laat hem 4 uur staan.
Shchi van Chinese kool
Hebben geleerd om koolsoep koken uit Peking kool, het mogelijk zal zijn om de kenmerken van de meest delicate en zachte versie van warm te evalueren. Het verdient de voorkeur om in dit geval kippenvlees te gebruiken voor het bereiden van de bouillon. In plaats van pasta kunt u verse geraspte tomaten, tomatensaus of sap toevoegen.
ingrediënten:
- kip - 700 g;
- kool Peking - 1 bos;
- uien en wortels - 1 pc;
- aardappelen - 4 stuks;
- tomatenpuree - 3 el. lepels;
- knoflook - 3 tanden;
- olie, laurier, zout, peper.
voorbereiding
- Kook de kip.
- Leg de aardappelen, kook gedurende 10 minuten.
- Voeg de gehakte kool (het onderste deel ervan) en ui gezouten met wortels, pasta en gekookt voor nog eens 10 minuten.
- Roer de soep van het bovenste koolblad, knoflook, groen, kruiden, nog eens 5 minuten warm.
Shchi met gehaktballen
Heerlijke koolsoep met verse kool wordt gekookt en vlees aan gehaktballen toegevoegd. Voor de bereiding zijn varkensvlees, rundvlees, kip en diverse soorten vlees geschikt. Voor de transparantie van de bouillon, na het koken van gehaktballen, moet het eerste water worden gedraineerd en met vers voedsel worden gegoten.
ingrediënten:
- gehakt - 700 g;
- verse kool - 500 g;
- uien en wortels - 1 pc;
- aardappelen - 4 stuks;
- knoflook - 1-2 tanden;
- olie, laurier, zout, peper, kruiden.
voorbereiding
- Voeg in het gehakt de helft van de uien, zout en peper toe, mix, klop een beetje af.
- Vorm rond gehaktballetjes, doe dit in kokend water.
- Voeg kool, aardappelen en na 10 minuten frituren van uien en wortels toe.
- Kruid soep met gehaktballetjes en kool, kook nog eens 15 minuten.
- 2 minuten voor het einde van de bereiding worden knoflook en groen toegevoegd.
Shchi met paddenstoelen
Om te begrijpen hoe u soep met champignons kookt, helpt u het volgende eenvoudige en betaalbare recept. De bospaddestoelen, vers of gedroogd, hebben hier de meeste voorkeur, maar bij gebrek daaraan is het ook mogelijk om paddenstoelen te nemen. In plaats van een rijke aromatische plantaardige bouillon, zal een pittig rundvlees of kippenbouillon doen.
ingrediënten:
- champignons - 400 g;
- verse kool - 700 g;
- uien en wortels - 1 pc;
- aardappelen - 3-4 stukjes;
- tomaat - 2 stuks;
- knoflook - 1-2 tanden;
- plantaardige bouillon - 2 l;
- olie, laurier, zout, peper, kruiden.
voorbereiding
- In kokende bouillon leg paddestoelen en kook tot klaar.
- Voeg de aardappelen, de kool, toe en laat ze 10 minuten koken.
- Voeg het bakje van de wortels, uien en tomaten toe, breng op smaak met heet.
- Bereid koolsoep met champignons en verse kool gedurende 15 minuten, voeg knoflook en groen toe aan het eind.
Het fastfood
Degenen die een functie bekleden of een voorstander zijn van vegetarisme, het zal interessant zijn om soep te leren koken in een magere versie. In dit geval wordt alleen plantaardige bouillon gebruikt. Bij het gebruik van zuurkool wordt het vooraf gepatched in een koekenpan en toegevoegd aan de reeds gekookte aardappelen.
ingrediënten:
- kool - 500 g;
- uien en wortels - 1 pc;
- aardappelen - 4 stuks;
- tomaat - 3 stuks;
- knoflook - 2 tanden;
- plantaardige bouillon - 2 l;
- plantaardige olie, laurier, zout, peper, groen.
voorbereiding
- In een kokende groentebouillon kool leggen, 15 minuten laten koken.
- Voeg aardappelen toe, bak van uien, wortelen en tomaten.
- Breng de gerechten op smaak, kook nog eens 10 minuten.
- Ze zetten vegetarische knoflook, greens, geven een schotel onder het deksel voor een paar minuten, haal het uit het vuur, laat het brouwen.
Koolsoep van rode kool
Heerlijke koolsoep wordt gekookt met rode kop van kool. De juiste smaak wordt toegevoegd aan de smaak van hete kool of augurk van komkommer. Alle plantaardige ingrediënten kunnen in verse vorm worden gelegd of voor maximale verzadiging worden ze apart gebakken met toevoeging van olie.
ingrediënten:
- rode kool - 500 g;
- uien en wortels - 1 pc;
- selderij - 50 g;
- Pekel - 200-250 ml;
- knoflook - 3 tanden;
- rundvlees - 0,5 kg;
- water - 2 l;
- Laurier, zout, peper, kruiden.
voorbereiding
- Koken tot gekookt rundvlees.
- Voeg kool, selderij, uien en wortels toe, kook tot zachte groenten.
- Kruid de hete peper, giet er pekel in en bak nog 10 minuten.
- Voeg de knoflook, gehakt met groen, in een pan toe, haal de container na een paar minuten uit het vuur en wikkel hem in.
Shchi met bonen - recept
Het volgende recept voor bewonderaars van de eerste gerechten met bonen. Bonen moeten minstens 8 uur vooraf geweekt worden, en periodiek het water verversen. Voor bouillon is elk ander vlees toegestaan, bij voorkeur op een bot, dat wordt geëxtraheerd vóór de toevoeging van de resterende ingrediënten.
ingrediënten:
- rundvlees - 500 g;
- zuurkool - 500 g;
- aardappelen - 2 stuks;
- uien en wortels - 1 pc;
- bonen - 200 g;
- tomatenpuree - 80 g;
- knoflook - 2 tanden;
- Laurier, zout, peper, kruiden.
voorbereiding
- Het vlees wordt 30 minuten gekookt.
- Voeg de geweekte bonen toe, blijf koken totdat de ingrediënten zacht zijn.
- Aardappelen, kool, wortelen, uien, tomaat leggen, nog eens 20 minuten koken.
- Kruid met koolsoep met bonen, voeg knoflook toe, groen, warm nog eens 2 minuten op.
Shchi in de oven
Ongelooflijk heerlijke en rijkelijk gekookte soep in een pan in de oven. Het oude recept is aangepast aan de moderne realiteit en het resultaat is zo dicht mogelijk bij wat kan worden verkregen met het lammeren van de oven in de oven. De bouillon wordt in eerste instantie op een bord gekookt, waarna de groenten onmiddellijk half gekookt worden.
ingrediënten:
- rundvlees - 700 g;
- zuurkool - 700 g;
- aardappelen - 3 stuks;
- uien en wortels - 2 st.;
- peterseliewortel - 80 g;
- olie - 50 g;
- knoflook - 4 tanden;
- kruidnagel - 4 stuks;
- Laurier, zout, peper.
voorbereiding
- Giet het vlees met water (3 liter), voeg de ui toe, gevuld met kruidnagel, wortel en peterseliewortel, kook tot het zacht is.
- Kool wordt in een pot gedaan, voeg de olie en 100 ml water toe, blader 20 minuten in de oven op 200 graden.
- Giet de bouillon, terug naar de pan, voeg vlees, aardappelen, wortelen, uien, kool uit een pot, kook gedurende 20 minuten.
- De soep wordt in een pot gegoten, kruiden, knoflook wordt toegevoegd en in de oven gedompeld op 90 graden gedurende 4 uur.
Verse koolsoep in een multivariate
U kunt soep in een multivariate bereiden volgens een recept dat bijna authentiek is, of tomatenpuree, aardappelen en een paar favoriete smaakmakers toevoegen die niet kenmerkend zijn voor dit gerecht. Indien gewenst, kunnen de groenten worden voorgebakken in de modus "Bakken" en vervolgens de resterende ingrediënten toevoegen en doorgaan met koken.
ingrediënten:
- varkensvlees - 500 g;
- verse kool - 300 - 400 g;
- aardappelen - 2 stuks;
- uien en wortels - 1 pc;
- tomatenpuree - 30 g;
- knoflook - 2 tanden;
- Laurier, zout, peper, kruiden.
voorbereiding
- Ze stoppen vlees, uien en wortels in de kom.
- Voeg vervolgens kool, aardappelen, tomaat toe.
- Giet de componenten met water en zet de "Soep" -modus gedurende 80 minuten aan.
- 15 minuten voor het einde van het programma gooien ze lauweren, paprika's, knoflook en kruiden ze warm.