Champignons zijn een van de meest favoriete en populaire paddenstoelen. Ze zijn opgenomen in een breed scala aan gerechten en zelfs rauw gegeten. De populariteit van champignons is niet alleen gerechtvaardigd door hun goede smaakkwaliteiten, maar ook door hun onbetwist nut. Ze bevatten vitamine B, C en D, linolzuur, natrium, fosfor, kalium en aminozuren. En deze paddenstoelen bevatten licht verteerbare eiwitten, dus het wordt aangeraden om vegetariërs in hun dieet op te nemen. Volgens wetenschappers kan het gebruik van champignons de hersenactiviteit en het geheugen verbeteren, evenals het risico op een hartaanval en het optreden van atherosclerose verminderen. Maar dat al deze nuttige eigenschappen door het lichaam kunnen worden geleerd, moet u de regels kennen voor het verwerken van paddenstoelen, namelijk hoe u ze moet schoonmaken en of het in het algemeen met champignons moet gebeuren. Het antwoord hierop is niet eenduidig, omdat alles afhangt van waar deze paddenstoelen vandaan kwamen in uw keuken. Het is één ding als je ze in een supermarkt (op de markt) koopt, en nog iets anders als je het met je eigen handen in het bos hebt verzameld. Laten we beide gevallen bekijken en we zullen begrijpen of het verplicht is om de gekochte paddenstoelen schoon te maken en wat te doen met verse bospaddestoelen.
Moet ik verse champignons schoonmaken?
Op de vraag of paddestoelen moeten worden schoongemaakt, zullen veel huisvrouwen zeggen dat ze ze niet schoonmaken en begrijpen niet waarom dit nodig is. Iemand beweert zelfs dat als je een salade van verse champignons in een restaurant bestelt, ze daar worden geserveerd met ongereinigde. Ja, dat is het, maar dit betekent niet dat champignons onmiddellijk in actie kunnen worden gebracht, zodra ze van de toonbank zijn gehaald. Ten minste, champignons moeten worden afgeveegd met een natte handdoek of servet. Natuurlijk werden dergelijke paddestoelen gekweekt in kunstmatige omstandigheden, op een substraat en het lijkt erop dat ze nergens vies kunnen worden. Maar toch, de groeiomstandigheden van champignons zijn niet steriel en kunnen dat ook niet zijn. En we kunnen ook zeker niet weten welke meststoffen werden gebruikt om de groei te stimuleren. Daarom is het beter om het afvegen van champignons niet te beperken met een vochtige doek, en spoel ze af onder stromend water en nat te worden met een servet. Omdat dergelijke paddenstoelen klein en jong zijn, hebben ze geen verdere verwerking meer nodig.
Moet ik bos- (tuin) champignons schoonmaken?
Schone paddenstoelen die met hun eigen handen zijn verzameld, zo'n vraag komt waarschijnlijk niet van veel - schone bospaddestoelen zien er zeker niet uit. Maar hoe ze op de juiste manier te reinigen, weet misschien niet iedereen. Daarom is het zinvol om in detail na te gaan hoe boschampignons te bereiden voor het daaropvolgende eten.
Als je kleine paddenstoelen hebt getypt, zal er niet veel met ze worden gedaan. Het is voldoende om de overblijfselen van de aanliggende aarde van de paddenstoel af te borstelen, de champignons onder stromend water af te spoelen en de snede aan de voet bij te werken met een scherp mes. Dan kun je de champignons in stukjes van de juiste maat snijden en is het beter om het geheel te laten staan. De huid op de hoed van de jonge champignons is zeer delicaat en delicaat, dus het verwijderen van haar werk is ondankbaar en zinloos.
Als de champignons niet zo klein zijn, 4-5 cm of meer, vereist hun aanpak meer