Wist u dat chocolade oorspronkelijk alleen maar waanzinnig duur en geraffineerd zoetwaren was vanwege de hoge kosten van cacao? En om zo'n meesterwerk van koken te proberen was alleen mogelijk voor de elite.
Tegenwoordig is de bereiding van chocoladeglans voor iedereen beschikbaar, alleen het verlangen en de bereide zoetwaren zijn voldoende, waarop we het zullen toepassen. Dankzij de subtiele chocoladesmaak verandert elk banaal gebakje in een echt werk van culinaire kunst.
Vervolgens zullen we u vertellen hoe u chocolade cacao glazuur correct maakt.
Hoe chocoladesuikerglazuur van cacao te koken?
Constante componenten voor de bereiding van chocoladeglazuur uit cacao zijn suiker, in de vorm van zand of poeder, boter en direct het cacaopoeder. En de basis kan dienen, afhankelijk van de formule melk, zure room, crème of water. Van suiker hangt af van de zoetheid van het afgewerkte glazuur en de dichtheid, en van de boter - zachtheid en glans. Variërend van de verhoudingen van alle componenten, krijgen we elke keer een nieuwe smaak, de dichtheid en zachtheid, evenals de snelheid van de verdikking van het afgewerkte glazuur.
In de regel worden voor de bereiding van chocoladeglans voor de meeste recepten alle andere ingrediënten aan de basis toegevoegd en tot koken verhit. Aanbrengen op het product is nog steeds warm en geef tijd om te bevriezen.
Een recept voor chocoladeglazuur van cacaopoeder en melk
ingrediënten:
- cacaopoeder - 3 el. lepels;
- poedersuiker - 120 g;
- melk - 5 el. lepels;
- verzachte boter - 1,5 eetl. lepels;
- vanilline.
voorbereiding
Suikerpoeder vermengd met cacaopoeder, hete melkpoeder, gesmolten boter, naar keuze vanilline en mix tot homogeen, zonder klontjes, conditie. Breng onmiddellijk aan op de bestemming en laat het bevriezen.
Dit recept voor chocoladeglazuur van cacaopoeder en melk is perfect voor zowel cake als voor het decoreren van verschillende cakes , pecannoten en stoofschotels.
Chocolade glazuur gemaakt van zure room en cacaopoeder
ingrediënten:
- cacaopoeder - 3 el. lepels;
- kristalsuiker - 3 el. lepels;
- zure room - 3 el. lepels;
- boter verzacht - 50 g;
- Vanilline - indien gewenst.
voorbereiding
In een kleine geëmailleerde pollepel of steelpan zure room, kristalsuiker en cacaopoeder combineren en roeren tot het homogeen is, desgewenst toevoegen van vanilline. We zetten een heel klein vuur aan en verwarmen het aan de kook, niet te vergeten de hele tijd roeren. Voeg nu de boter toe, roer de hele massa tot het oplost en bedek het glazuur met een toetje.