Gebakken voedsel is over het algemeen niet erg nuttig. Bijna iedereen wil echter wel eens een stukje gebakken vlees eten. Daarom zou het leuk zijn om te begrijpen hoe je vlees in een koekenpan kunt braden en wat voor soort gerechten je moet gebruiken. Zeker, het is beter om een pan te nemen met een keramische coating, gietijzer of roestvrij staal. Servies met tefloncoating is absoluut niet zinvol. Alle vlees (rund, rund, varken, lam en / of anderen) kan worden gebakken, in grote, middelgrote of kleine stukjes worden gesneden. En om vlees te krijgen met een mooie rossige gouden korst, moet een koekenpan (en boter of vet erin) goed worden opgewarmd en de stukken vlees drogen met een schoon linnen servet. Vlees mag niet nat zijn en mag niet te dik worden gesneden. Je moet eerst frituren op een redelijk sterk vuur.
Vleesbranderij
Hoeveel bakvlees in een pan, hangt voornamelijk af van de grootte van de stukken en de mate van braden die u wilt krijgen. De tijd om een gerecht te bereiden op basis van verschillende soorten vlees hangt in elk geval af van het recept en van de mate van braden die u probeert te bereiken. Hoe minder vlees wordt onderworpen aan braden, hoe beter natuurlijk binnen redelijke grenzen, dus volg het recept strikt bij het bereiden van een gerecht. Nou, als het vlees dat je koopt, werd gecontroleerd door de gezondheids- en veterinaire dienst. Als dit niet het geval is, moet het vlees worden onderworpen aan voldoende warmtebehandeling, ongeacht de bereidingswijze, om zichzelf te beschermen tegen de gevolgen van mogelijk schadelijke micro-organismen die daarin aanwezig zijn.
We kiezen voor olie
De tweede vraag die ontstaat bij het braden van vlees (na het kiezen van de bereidingswijze) is welke olie het vlees moet braden. Zeker, het is beter om verschillende combinatie-vetten, spreads en margarines te vermijden - ze dragen bij aan de accumulatie van onnodige "slechte" cholesterol in ons lichaam. Van vetten van dierlijke oorsprong, kunt u natuurlijke gesmolten boter gebruiken, omvergeworpen reuzel (smalets). Je kunt kippenvet gebruiken - het is licht genoeg. In het algemeen hangt het allemaal af van het recept. Van plantaardige oliën is het beter om zonnebloem te gebruiken. Je kunt natuurlijk olijf of sesam gebruiken. Mais, mosterd en katoenzaadolie verbranden. Zonnebloemolie is een goede keuze voor koude eerste persing, duurzaam, gefilterd, van niet-defecte zaden. Niet slecht om te bakken en op de gevriesdroogde gefilterde zonnebloemolie.
Iedereen kan zijn eigen recept voor gebraden vlees vinden. Hier zijn enkele van hen.
Steaks van filet van jong rundvlees
We spoelen een heel stuk af en maken het af met een schoon linnen servet. Snijd het vlees in plakjes van 2 cm dik over de vezels en klop de hamer van de chef lichtjes af. Hak een beetje peper en voeg toe. Laten we de koekenpan en boter of vet opwarmen. We stoven de steaks op middellange hitte gedurende 2-6 minuten aan elke kant. Verder roosteren - op een zwakker vuur, naar smaak. De kleur van de korst is van licht goudbruin tot goudbruin. Aan het einde van het proces kunt u de minuten (2-4 minuten) kort bespreken. Leg de steak voor het serveren op een serveerschaal en giet knoflook-citroensaus en decoreer met peterselie, basilicum en koriandergreens. Als bijgerecht is het goed om gekookte rijst, gestoofde bonen en salade van tomaat, ui, gepekelde asperges, gekookte broccoli en groene olijven te serveren. Voor een geroosterde biefstuk is het goed om een glas rode ongezoete tafelwijn te serveren, zoals Cabernet Sauvignon.
Gebakken varkensvlees met uien
We snijden de varkensfilet over de vezels in grote stukken in de dikte van centimeter 2 en lichtjes op het bord geslagen