De hele Oosterse keuken is gebaseerd op een sieraden-exacte combinatie van smaken, die een overvloed aan traditionele kruiden biedt. Plov kan worden toegeschreven aan het aantal gerechten waarmee je je vaardigheden kunt aanscherpen in een combinatie van ervaren ervaren culinaire experts, en beginners zullen de basis van koken leren. Over hoe je Oezbeekse pilaf thuis goed kunt koken, zullen we in de onderstaande recepten beschrijven.
Hoe een echte Oezbeekse pilaf koken?
Als we het hebben over een echt authentiek recept, dan is het zeker een plov-recept met lam. Vleeslam mag niet volledig mager zijn of overtollig vet bevatten, laat het stuk van middelmatig vet zijn, voldoende om het aroma van vlees te behouden.
ingrediënten:
- rijst (lange korrel) - 4 items;
- wortelen - 320 g;
- ui - 320 g;
- lam - 1,2 kg;
- plantaardige olie - 65 ml;
- Gemalen koriander , komijn - 3 el. lepels;
- snufje saffraan;
- gedroogde berberis - 1/4 van een st;
- de kop van knoflook.
voorbereiding
Voordat je Oezbeekse pilaf kookt, leg je een dikwandige ketel op het vuur en giet je er olie in. Als je lamsvet hebt, neem dan het equivalente volume en doe het ook in de vaat. Wanneer het vet opwarmt, gebruik je het om de schapenvleesblokjes bruin te maken. Breng de gouden stukken vlees over naar een apart gerecht en gooi in plaats daarvan stukken uien en wortels in de ketel. Zodra de groenten zijn gegrepen met een licht gouden tint, brengt u het vlees terug in de container en voegt u de kruiden toe. Als er geen saffraan beschikbaar is, kan deze worden uitgesloten van het recept of kan deze worden vervangen door een mengsel van een snuifje paprika en kurkuma. Giet er een liter water in en laat het vlees ongeveer een uur in de middelste hitte wegkwijnen. Giet na een tijdje de rijst en voeg een liter water toe. Zonder te roeren, plaats je in het midden van de pilaf een stuk knoflook, van onderen gesneden. Bestrooi het gerecht met zout en laat het zitten totdat het vocht volledig is opgenomen en de korrels klaar zijn (15-20 minuten). Laat het gerecht na een tijdje nog 15 minuten staan en roer dan.
Je kunt ook het recept van Oezbeekse pilaf in het multivark herhalen, bak in de "Bak" -modus, en na het toevoegen van rijst en vloeistof, schakel je over naar "Uitdoven" voor een uur. De afgewerkte pilaf moet nog eens 40 minuten op "warm" zijn.
Hoe kun je Oezbeekse pilau koken in Kazan?
Als je een goede kwaliteit Kazan hebt, is het succes van het gerecht bijna gegarandeerd. Kookschotel kan zowel op het fornuis als op een open vuur staan, in het laatste geval zal de pilaf merkbaar meer aromatisch uitkomen.
ingrediënten:
- plantaardige olie - 55 ml;
- ui - 210 g;
- knoflooktanden - 4 stuks;
- rundvlees - 1,4 kg;
- zaden van komijn - 1 eetl. lepel;
- berberis - 1/4 van een eeuw;
- wortelen - 310 g;
- rijst - 515 g;
- greens en granen van granaatappel - voor archivering.
voorbereiding
Bereiding van Oezbeekse pilaf in de ketel verschilt niet van het vergelijkbare proces in de vuurpot, en dus eerst de olie opwarmen en bewaren in grote stukken uien en wortels tot blubber. Voeg aan de plantaardige basis grote blokjes rundvlees toe en wacht tot ze een gouden korst hebben. Voeg berberis en komijn toe, evenals pasta van geraspte knoflooktanden. Giet in 2 kopjes vloeistof en laat het vlees stoofpot ongeveer 40 minuten. Giet na een tijdje de gewassen rijstkorrels en giet ze met water zodat de vloeistof een paar centimeter over de rijst bedekt. Voor een meer uitgesproken knoflooksmaak, kun je een hoofd van knoflook in het midden van de plooi plaatsen. Verlaat de pilaf totdat het vocht volledig is opgenomen van het oppervlak, maak dan ongeveer 10 gaten over het oppervlak van de rijst en laat het gerecht zijn volle punt bereiken, waarbij de resterende vloeistof wordt geabsorbeerd. Klaar pilaf moet minstens een half uur voor het serveren zijn, waarna het kan worden gemengd en bestrooid met groen met granaatappelpitjes.