Sappig gekookt varkensvlees thuis

Koud gekookt varkensvlees is een eenvoudige vleesgerecht, bekend in de Russische en Oost-Slavische keuken, dat is een groot stuk vlees uit de heup, volledig gebakken. De tradities van het koken van zelfgemaakt, koudgekookt varkensvlees ontstonden al sinds mensenheugenis in Rusland. Bereid gekookt varkensvlees met rundvlees, varkensvlees of schaap. Opgemerkt moet worden dat soortgelijke methoden voor het bereiden van vlees in andere landen in verschillende landen zijn ontwikkeld.

Voorbereiding van sappig en heerlijk varkensvleesvarkensvlees thuis.

Het is raadzaam om vers of gekoeld vlees te kopen voor gekookt varkensvlees. Als u bevroren vlees hebt gekocht, moet dit noodzakelijkerwijs worden gemarineerd, zodat we op de een of andere manier de textuur van het vlees wijzigen en de sappigheid teruggeven, gedeeltelijk verloren tijdens het invriezen. Marinade voor de voorbereidende bereiding van vlees wordt gemaakt op basis van lichte wijn (bij voorkeur ongeglazuurd) en / of op basis van vruchtensappen.

ingrediënten:

• heel stuk vlees van de kant van de varkensham - 1 stuk;
• wijn licht dessert (martini, Crimean Madera, sherry of "Bouquet of Moldova") - 150 ml;
• sap - 1 citroen of rood oranje;
• water 50 ml;
• knoflook - 5-8 denticles + zoveel als hetzelfde;
• gebroken rode peper branden en laurierblaadjes;
• geurige greens - dikke bos;
• grofgemalen specerijen (korianderzaad, paprika, kruidnagel);
• zout - niet meer dan 1 theelepel;
• gesmolten romige boter .

voorbereiding

Meng de wijn met water en citroensap (u kunt verse ananas of pruimensap toevoegen). Toevoegen, zout, kruiden, evenals gehakte knoflook en groen. Marineer vlees in een strakke container of in een gebonden plastic zak. Het is wenselijk dat er geen lucht in deze container zit. Marineer het vlees ten minste 5 uur (of beter minstens 12 uur). Soms keren we het vlees om. Veeg het afgeveegde stuk af met een schone doek en droog het af. We spinnen vlees met stukjes knoflook. Met behulp van een penseel wordt veel vlees ingesmeerd met gesmolten boter. Op het stuk folie schikken we de takjes groente, we leggen een stuk vlees erop en pakken het in. Herhaal de verpakking twee keer of vier keer in folie voor betrouwbaarheid, aangezien een stuk vrij groot is.

Bak gebakken ham in de oven minstens 1,5, maar niet meer dan 3 uur (afhankelijk van de grootte van het stuk en de leeftijd, en het ras van het dier). Optimale temperaturen van 180 tot 220 graden C. Nog beter, bak het vlees eerst 1 uur op een hogere temperatuur en laat het vervolgens iets lager staan ​​en breng het klaar. Het bereide ham gebraden wordt nog 20 minuten uit de oven gehaald, de deur kan iets worden geopend. Koud het vlees in folie lichtjes, draai het om, snijd het in plakjes, verdeel het op een serveerschaal en versier met groen. Versier het goed met rode bessen en serveer sauzen, wijn, bessen, mosterd of mierikswortel. Prachtig geserveerd varkensfilet ziet er uitstekend uit op de feesttafel. Je kunt een lichte wijn serveren, bessen, brood is beter dan rogge.