Iedereen die minstens eenmaal een gepekelde, zelfgemaakte makreel heeft geproefd, zal het nooit in de winkel kopen. De vis is erg zacht, licht gezouten en dik. En om het zelf te koken zal niet moeilijk zijn, zelfs niet voor degenen die nog nooit met zouten vissen hebben gewerkt.
Recept voor gepekelde makreel met ui en worteltjes
ingrediënten:
- makreel - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- ui - 2 stuks;
- suiker - 0,5 eetl. lepels;
- plantaardige olie - 2 el. lepels;
- appelazijn - 2,5 eetl. lepels;
- peper geurend (erwten) - 5 stuks;
- zwarte peper (erwten) - 5 stuks;
- kruidnagels - 3 stuks;
- koriander - 5 stuks;
- water - 500 ml;
- zout - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
In een kleine steelpan giet het water, breng het aan de kook. Voeg wortels toe die zijn gehakt met cirkels, kruiden, zout en suiker. Laat het 5 minuten koken en haal het dan uit het vuur. En als het tot kamertemperatuur is afgekoeld, giet je azijn en plantaardige olie.
Bereid ondertussen makreel voor. We verwijderen de koppen en vinnen, we reinigen de binnenkant. Spoel grondig onder koud stromend water. We snijden in kleine stukjes en doen ze in een glazen pot. Lagen vis worden afgewisseld met gehakte uienringen. Vul met een warme marinade. Makreel met uien en wortelen wordt minimaal 24 uur gerijpt in de marinade.
Makreel met ui, ketchup en azijn
ingrediënten:
- makreel (bevroren) - 700 g;
- ui - 2 stuks;
- tafelazijn (9%) - 1 eetl. lepel;
- suiker - 1 theelepel;
- ketchup - 1 eetl. lepel;
- plantaardige olie - 3 el. lepels;
- zwarte peper (erwten) - 7 stuks;
- water - 1 item;
- zout - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Vertel je nu hoe je makreel kunt vangen met uien en ketchup . Om te beginnen verdelen we de vis. Het is handiger als het niet volledig is bevroren. We verwijderen het hoofd, de staart en de vinnen. Maak het karkas vast. We snijden het in tweeën, verwijderen de rand en verwijderen de grote botten. Snijd de filet in kleine stukjes.
Voor marinade wordt de ui in halve ringen gesneden en in een pan gelegd. Vul met water, olie en azijn. We voegen ketchup, zout, suiker en kruiden toe. Breng de marinade aan de kook en kook ongeveer 5 minuten.Wanneer het een beetje koud is, doe een paar lepels op de bodem van de pot, waarin onze vis zal pekelen. Van bovenaf - een laag filet, dan weer een beetje marinade en zo doorgaan totdat de makreel over is. Vul het met de overgebleven marinade en verberg hem een dag in de koelkast.
Vooral zo'n makreel van huishoudelijk gezouten gaat onder een jonge gekookte aardappel (we houden bescheiden stil over wodka).