Met uw eigen handen kunt u koken als zachte, en hardere, en zelfs romige kazen, die perfect in de recepten van uw favoriete gerechten passen. Details over het maken van kaas thuis in de onderstaande recepten.
Recept voor Adyghe-kaas thuis
Veel mensen houden van zachte Adyghe-kaas om met hun eigen handen te koken. De reden hiervoor is niet alleen de delicate smaak van het eindproduct, maar ook de eenvoud van de kooktechnologie.
ingrediënten:
- vette melk - 1,8 l;
- yoghurt - 730 ml.
voorbereiding
Het vetgehalte van melk en zijn natuurlijkheid in dit recept zijn principieel, omdat niet elke gepasteuriseerde melk van de winkel de juiste hoeveelheid grondstoffen kan leveren.
Plaats de melk in een dikwandige pan op middelhoog vuur, wacht tot hij kookt. Giet in de hete melk melk, voeg zout toe en wacht tot het oppervlak de melkstolsels opduikt - ze vormen de basis van onze Adyghe-kaas. Wanneer de stolsels zijn gevormd, verwijdert u de schalen met het melange mengsel met warmte en laat u ze een paar minuten afdekken. Gooi de bosjes op een zeef en leg de pers erop. Laat de rest van het serum gedurende 8-10 uur uitlekken, plaats de borden en kaas in de koelkast.
Extraheer de kaas uit de vorm en voeg 3-4 eetlepels zout toe aan het serum. Bewaar de kaas in de resulterende oplossing.
Het recept voor het thuis koken van kaas
Thuis kun je niet alleen zachte, maar ook harde kaassoorten koken die perfect smelten en perfect matchen met eventuele additieven (kruiden, specerijen, knoflook).
ingrediënten:
- melk - 975 ml;
- kwark - 840 g;
- frisdrank - 1 theelepel;
- eieren - 2 stuks;
- olie - 85 g.
voorbereiding
Voordat de kaas thuis uit kaas wordt gemaakt, wordt de wrongel in een pan gedaan en met melk gegoten. Als u capaciteit boven het gemiddelde vuur hebt gevonden, wacht dan tot het moment waarop whey begint met het scheiden van wei. Gooi de massa weg, druk hem licht aan met een schep om overtollig vocht te verwijderen en strooi de cottage cheese opnieuw in dezelfde pan boven een vuur. Voeg de olie toe.
Klop de resterende ingrediënten bij elkaar en voeg toe aan de kwark. Verminder de hitte tot een minimum, kook de harde kaas thuis tot hij smelt en uniform is. Koken duurt ongeveer 10 minuten, maar u kunt de uiteindelijke hardheid van het product aanpassen om het vuur in en om het vuur te weerstaan.
Giet de massa in de vorm en laat afkoelen in de kou.
Hoe kaas thuis van melk te maken?
ingrediënten:
- melk - 1,9 l;
- slagroomcrème - 235 ml;
- citroensap - 65 ml.
voorbereiding
Sluit het eerste paar gefermenteerde melkingrediënten aan elkaar, voeg een flinke hoeveelheid zout toe en plaats het boven het vuur. Wacht tot het begin van het koken (niet koken!) En verminder het vuur, giet er citroensap in. Nadat u de inhoud van de pan hebt gemengd, verwijdert u deze en laat u hem gedurende 15 minuten rusten. Giet het serum af in een vergiet bedekt met gaas en de melkklonten, die op het oppervlak blijven hangen, dek af en laat ongeveer een uur onder de pers liggen. Als gevolg hiervan krijg je een romige, zachte kaas, die erg doet denken aan ricotta .
Zelf crèmekaas maken
ingrediënten:
- vetcrème - 460 ml;
- citroensap - 15 ml.
voorbereiding
De container met crème moet over een waterbad worden geplaatst en ongeveer 10 minuten op laag vuur worden verwarmd. Giet de room in en kook nog 5 minuten. Verdikte massaverschuiving naar gaas en een dag onder de pers. Kant-en-klare roomkaas kan naar smaak worden toegevoegd met kruiden en specerijen of in recepten voor zoete gerechten.