Vet vlees van binnenlandse watervogels combineert perfect met erwten.
Deze gerechten zijn voedzaam en vrij zwaar, maar ze zijn erg goed voor meer fysieke arbeid en zijn uitstekende ondersteuning voor het lichaam in een koud klimaat.
Momenteel worden 4 hoofdtypen binnenlandse eendenrassen verbouwd. Vlees van een binnenlandse eend is tot op zekere hoogte nuttig voor regelmatige opname in de voeding, maar wordt niet vaak gebruikt. Peulvruchten zijn ook niet voor elke dag een product. In het algemeen, soms in het koude seizoen, is soep van een eend erg handig.
Vertel je hoe je erwtensoep kunt koken met een eend. De lekkerste eenden zijn muskachtig.
Een eenvoudige rustieke erwtensoep met eend
ingrediënten:
- eend - 1 stuk;
- ui - 2-3 st.;
- wortelen - 1-2 stukjes;
- Droge erwten - 2-3 glazen;
- Kruiden drogen voor bouillon (laurushka, peper-erwten, gvozdichka, enz.);
- specerijen droge grond (mengeling zonder zout en natriumglutamaat);
- verschillende verse kruiden;
- knoflook;
- tomatenpuree - 2 el. lepels (optioneel onderdeel).
voorbereiding
Gedrenkt in ten minste 3 uur voor het koken erwten gewassen, gegoten in een ketel van schoon koud water en in brand gestoken. Na het koken het water spoelen en verversen en vervolgens de doorstroming verminderen, koken tot het klaar is.
Tegelijkertijd zijn we bezig met een eend. We snijden de zaadblaasjes weg. Het gereinigde karkas van de eend wordt in stukken gesneden, in een poging om de verbindingen waar mogelijk aan te snijden, grotere delen (de borst, bijvoorbeeld) worden gesneden. Het vlees wordt gewassen en in een pan in water gegoten. Laat ongeveer 1 uur koken met minimale hitte, verwijder voorzichtig het geluid van de lepel en vet. Voeg de uien en wortels in grote hoeveelheden toe, evenals de ongekookte kruiden en bak nog eens 20-30 minuten. Boog en laurier worden weggegooid.
Tegen die tijd hebben we erwten gekookt en in de gewenste hoeveelheid toegevoegd aan de pan met eend en bouillon. Als de soep dik is gemaakt, krijg je een zeer bevredigend gerecht en vervang je de eerste en tweede. Seizoensoep met gemalen kruiden, je kunt het ook vullen met tomatenpuree. We gieten soep in serveerschalen. Geraspte knoflook en groenten worden direct voor de maaltijd toegevoegd.
Erwten - erwten zijn anders. Er is zo'n prachtig soort erwten - kikkererwten.
Eend soep met kikkererwten kan worden bereid door ongeveer hetzelfde recept te volgen (zie hierboven). Kikkererwten worden gekookt evenals gewone erwten, maar iets langer (kook het apart). Het is ook goed om in de soep van eend met kikkererwten paprika's, broccoli, courgette, ontpitte olijven, misschien een beetje rijst en / of ingeblikte maïs op te nemen. Voeg deze ingrediënten 20-25 minuten voor het einde van het proces toe aan de soep. Het is onschadelijk om in elke soepbeker een schijfje citroen toe te voegen. Nou ja, natuurlijk, de groenen, en vergeet de knoflook niet. Dergelijke soepen zijn populair in de Middellandse Zee, het Midden-Oosten, Centraal-Azië, Pakistan, India (dus je kunt veilig curry-kruiden gebruiken).
Volgens dezelfde recepten kunt u erwtensoep en een gerookte eend bereiden (hoewel het minder handig is). Bouillon van gerookte eend wordt veel sneller gekookt (ongeveer 20 minuten), zodat uien, wortels en andere groenten direct kunnen worden verpand.
Eend soep met jonge groene erwten in Pan-Aziatische stijl
ingrediënten:
- filet van eend (vlees van de borst zonder botten en huid) - 300 g;
- verdronken eendvet of sesamolie;
- groene erwten (kan worden ingevroren of ingeblikt) - 1 glas;
- uien (bij voorkeur rood) - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- paprika - 1-2 stukjes;
- peper pittig rood;
- greens (koriander, basilicum, peterselie, enz.);
- knoflook;
- specerijen droge grond;
- limoen of citroen.
voorbereiding
Eend vlees snijd over de vezels in korte reepjes. Wortelen, uien en niet-scherpsmakende pepers - korte rietjes.
Smelt het vet in een frituurpan of in een wok. Bak vlees met groenten op hoog vuur, roer constant en schud de koekenpan aan het handvat gedurende 5-8 minuten en breng de inhoud dan over in een pan. We zetten daar de jonge groene erwt en de gewenste hoeveelheid water. Kook gedurende 5-8 minuten, voeg de kruiden toe. Laat de soep 10 minuten brouwen en giet in soepbekers. Breng op smaak met hete rode peper en knoflook, besprenkeld met gehakte kruiden.