Aardbeien van verschillende soorten en ondersoorten, zowel wild als gecultiveerd (inclusief aardbeien) zijn een soort vaste planten die smakelijke vruchten bevatten die verschillende nuttige stoffen bevatten, namelijk: vitamine C en andere zuren, koolhydraten, stikstofverbindingen, pectine en tannines. De vruchten van aardbeien zijn geschikt voor consumptie zowel in verse als in verwerkte vorm, bijvoorbeeld in de vorm van jam.
Laten we zelf bepalen hoeveel (of meer precies, hoe lang) we aardbeienjam willen koken.
Ik moet de waarheid zeggen: bij langdurige blootstelling aan warmte zal een groot deel van de vitamine C, die in dit geval in aardbeien zit, helaas in elkaar zakken. Maar om op de een of andere manier aardbeien te oogsten is het nodig, maar er zijn geen volumineuze krachtige diepvriezers in elk huis. Daarom zullen we proberen de meest sparende, dat wil zeggen, snelle manieren om jam te koken te kiezen - dus we zullen het maximum aan bruikbare stoffen behouden.
We zullen u vertellen hoe u aardbeienjam op de juiste manier en smakelijk kunt bereiden. Dus we verzamelen of kopen prachtige vruchten van aardbeien en suiker van binnenlandse productie (Poolse suiker is niet goed).
Hoe strawberry jam-pyatiminutku koken?
Optie 1-ste zonder water
ingrediënten:
- aardbei vers rijp (bij voorkeur van klein tot middelgroot fruit) - 3 delen;
- kristalsuiker - 1 deel.
voorbereiding
Verwijder de aardbeivruchten uit de stelen en spoel ze grondig af met koud water, en doe ze vervolgens in een vergiet of een zeef om het glas water te maken. Dan zetten we de voorbereide aardbeien op deze manier in geëmailleerd (zonder gebreken) of aluminium keukengerei, waarin we jam zullen koken (het zijn de handigste wasbakken of grote kommen). Als de vruchten groot zijn, kunnen ze in de helft worden gesneden. Vul het fruit met suiker en meng het licht. Verlaat een tijdje, zodat de bessen het sap laten.
Wanneer dit gebeurde, meng alles voorzichtig en wacht nog 40 minuten, waarna we de werkcapaciteit op het zwakste vuur plaatsen. Breng aan de kook en roer af en toe met een houten lepel of spatel. Wanneer schuim verschijnt, verwijderen we het. Na een zelfverzekerde kook, kook de jam, voortdurend roerend, gedurende maximaal 5 minuten, 8 minuten (dit is als de bessen groot genoeg zijn). We schenken de jam met een schone gietlepel in gesteriliseerde potten, ze kunnen worden opgerold of gesloten met behulp van plastic of metalen deksels (als het ontwerp dit toelaat). Potten met jam kunnen beter op lage temperatuur worden bewaard op de glazen veranda of loggia, in de bijkeuken, in de kelder.
Optie 2 in suikerstroop (dat wil zeggen met water)
ingrediënten:
- aardbeien vers rijp - 1 kg;
- suiker - 1 kg;
- water - 200-250 ml.
voorbereiding
We sorteren de bessen, verwijderen de stelen en spoelen ze af met koud water en verplaatsen ze vervolgens naar een vergiet of zeef.
Meng een kom suiker met water en kook tot het volledig is opgelost - het wordt siroop . Bij de zwakste manier van koken van de siroop, dompelt u het fruit van aardbeien voorzichtig in en kookt u gedurende 5 minuten, waarbij u het schuim verwijdert. We stoppen de stroom van het vuur en koelen de jam volledig af. Breng de jam op de laagste temperatuur aan de kook en kook nog eens 3-5 minuten, waarna we de potten vullen en op de een of andere manier kurken.
U hebt waarschijnlijk gemerkt dat het eerste recept minder suiker gebruikt, wat betekent dat het een nuttiger optie blijkt te zijn. Dit is zo, maar helaas is de integriteit van de vruchten in dit geval niet bewaard gebleven. In de tweede variant blijft de integriteit en schoonheid van de aardbeivruchten bewaard (nou ja, bijna alles), gewoon koken en voorzichtig overbrengen naar blikjes.
In het koude seizoen zal aardbeienjam je, je gasten en je familie (vooral kinderen - ze zijn er meestal dol op) het meest aangenaam behagen. Aardbeienjam wordt goed geserveerd voor verse thee of, bijvoorbeeld, rooibos, mate en andere kruidenthee. Ook aardbeienjam kan worden gebruikt als vulling voor het bakken, voor de bereiding en verwerking van zoetwaren.