Het is leuk om in de winter thee met geurige jam te hebben, vooral als een zoete lekkernij een ongewone jam is van walnoten. Moer jam is erg handig: het heeft de eigenschap om het voorkomen van sclerotische veranderingen in de bloedvaten te voorkomen. Bovendien bestaan de gunstige eigenschappen van walnoten voor mensen uit het feit dat het sporenelementen bevat - koper, magnesium, zink, kobalt. Walnoten zijn rijk aan jodium, olie- en linolzuur.
Het recept voor confituur van walnoten is vrij eenvoudig, hoewel het bereiden van fruit voldoende tijd kost.
ingrediënten:
- walnoten - 50 stuks;
- suiker - 1 kg;
- water - ¼ liter;
- citroen - 1 stuk;
- kruidnagels - 5 tot 6 nieren.
Op basis van uw eigen smaak kunt u bovendien gebruiken:
- kaneel (gemalen) - 1 theelepel;
- Geraspte sinaasappelschil - 2 el. lepels;
- kardemom - 2 stuks;
- vanilline - knijpen.
Ook voor de verwerking van noten is nodig:
- kalk - 250 g;
- water - 2,5 liter.
voorbereiding
Selectie van fruit
We beginnen met de selectie van fruit voor jam. Moeren moeten onvolgroeid kiezen - groen, de schaal in de moer moet zacht zijn, als wasachtig. Controleer heel eenvoudig hoe geschikt ze zijn om te jammen: neem een tandenstoker en probeer de noot te doorboren, als de scherpe stok zonder problemen binnenkomt, dan is dit wat we nodig hebben. Dergelijke rijpheidnoten zijn meestal eind juni. Bovendien moeten noten geen gebreken vertonen, of het nu gaat om stippen, deuken, enz.
Servies voor het koken van jam
Voor het bereiden van confituren is het belangrijk om gerechten te kiezen. Het is beter als het een geëmailleerde pan of een kop zonder gebreken is.
Voorbereiding van fruit
Hoewel, zoals al eerder opgemerkt, het recept voor walnootconfituur vrij eenvoudig is, moet je echter geduld hebben.
We beginnen met het schoonmaken van walnoten van de bovenste schil. Grondig geschilde noten worden ondergedompeld in koud water, we bewaren fruit gedurende ten minste twee dagen in water. 3 keer per dag water samenvoegen, een nieuwe oppakken. Zo raken we van de bitterheid af. Laat na twee dagen het water weglopen, giet de noten met kalkwater (meng de kalk met water). We houden 4 uur in kalkwater. We spoelen met zorg af onder stromend water. Giet opnieuw koud water en blijf nog twee dagen staan.
Hoe walnotenjam te bereiden?
Noten doorboord met een naald en laat ze in kokend water (het water moet het fruit volledig bedekken). De kooktijd moet 10 - 15 minuten zijn, waarna we de noten op een zeef verspreiden. Kook uit een oplossing van suiker in watersiroop. In suikerstroop laten we de noten, geperst sap uit de citroen, geselecteerde kruiden zakken. Breng aan de kook, zet de kachel uit. Na het afkoelen van de massa, kook het opnieuw. Het proces wordt drie keer herhaald. De resulterende jam wordt verspreid over geprepareerde gesteriliseerde potten.
Houd de jam van walnoten op een koele plaats.
De resulterende delicatesse is nuttig om te gebruiken als een preventief middel tegen verkoudheid en beriberi, vooral op regenachtige dagen buiten het seizoen.
Belangrijk: artsen raden het niet aan om jam van walnoten te eten aan mensen met diabetes. Ook, met de nodige voorzichtigheid voor het gebruik van delicatessen moet worden behandeld met een maagzweer van de twaalfvingerige darm en mensen die lijden aan een maagzweer.