Honing is een product dat ons van kinds af aan vertrouwd is. Eeuwenlang werd het toegevoegd aan drankjes, geconsumeerd als toetje, besmeurd op boterhammen en wat er nog meer mee gedaan was. En nog belangrijker, waarschijnlijk, ieder van ons had thee met honing als hij ziek was.
Honing uit de vroegste tijden vergezelde de mensheid als een integraal product. Over de geneeskrachtige eigenschappen van honing schreef veel boeken, en de smaak is bij iedereen bekend. In de moderne wereld heeft honing ook zijn positie niet verloren, in winkels en markten is er een enorme selectie van dit fijne product. Maar hoe de kwaliteit van honing te bepalen, als de keuze zo groot is, en de mogelijkheid om goederen van lage kwaliteit te kopen bijna overal op wacht staat? Om gebaseerd te zijn op een prijsbeleid of om te kopen, geleid door succes, de gezondheid in gevaar brengen?
Hoe kun je de kwaliteit van honing die je koopt controleren?
De meest precieze kwaliteitscontrole kan worden uitgevoerd in een chemisch laboratorium, waar het mengen van honing met verschillende reagentia, de samenstelling ervan zeker kan kennen. Maar de meeste mensen dragen geen zaklab naar de winkel of naar de markt. Hoe kun je dan de kwaliteit van honing bepalen in "veld" -omstandigheden?
Er zijn basismethoden om de kwaliteit van honing te bepalen op basis van zijn structuur, smaak en aroma. Bij het kopen van honing, ten eerste, is het de moeite waard om het uiterlijk te beoordelen. De samenstelling van honing moet uniform zijn zonder tekenen van gisting. Velen kijken bij het controleren van de kwaliteit van honing naar de kristallisatie ervan (honing kan kristalliseren, dit is voor hem een normaal proces). De indicatorkwaliteit van honing zal in dit geval een lichte kleurverandering zijn, evenals verhoogde kristallisatie tijdens het verwarmen en verder koelen van honing. Het is de moeite waard om te onthouden - geen natuurlijke honing kristalliseert niet.
Viscositeit is een van de belangrijke criteria bij het bepalen van de kwaliteit van honing. Een te vloeibare samenstelling van de honing kan wijzen op toegevoegd water. Maar hoe de kwaliteit van honing te weten door zijn viscositeit, wat voor soort samenstelling zou het moeten zijn? Hier kan een klein experiment helpen, waarvoor slechts een eetlepel en gecontroleerde honing nodig is. De lepel moet in honing worden verlaagd en meerdere keren worden omgedraaid, na het extraheren en volgen van de manier waarop honing uit het oppervlak van de lepel zal lopen. Honing met goede kwaliteit stroomt langzaam naar beneden met grote druppels terwijl het meeste op de lepel achterblijft. Als honing in een lange stroom wordt afgetapt, twijfelt de kwaliteit ervan, het kan onrijpe honing of honing zijn - verdund met water. Bij het beginnen met het controleren van de kwaliteit van honing, is het de moeite waard eraan te denken dat de kwaliteit wordt beïnvloed door de plant waaruit honing wordt verzameld. Zo is boekweithoning meer stroperig dan bloemhoning.
Een even belangrijke indicator voor de kwaliteit van honing is zijn aroma. Verschillende soorten honing hebben verschillende smaken, de meest subtiele geur is bloemenhoning, vervalste honing heeft geen geur.
En hoe kunt u de kwaliteit van honing thuis controleren, als het product al is gekocht en u nog steeds niet zeker bent van de kwaliteit ervan? Het antwoord op deze vraag is nog eenvoudiger. Giet een glas water en los daarin een eetlepel honing op, als er een bezinksel op de bodem van het glas zit, dan heeft deze honing de kwaliteitscontrole niet doorstaan, het bevat onzuiverheden.
Een van de favoriete manieren om de kwaliteit van honing in de oude dagen te controleren, was vuur. Een lepel honing werd naar het vuur gebracht, echte honing wordt verkoold, honing met onzuiverheden brandt, blauwe vlam. Deze methode werd door de handelaren gebruikt om de kwaliteit van honing te controleren bij de aankoop van goederen in de dorpen.
Maar helaas kan geen enkele manier je redden van verschillende ziektes die bijen kunnen kwetsen, dus probeer honing te kopen op bewezen en betrouwbare plaatsen waar de eigenaars van honing geïnteresseerd zijn in permanente handel.