Vroeger dachten we dat het koken van een thuisbasis voor pizza - het is zeer energie-verbruiken. Om dit te beargumenteren is het niet logisch, inderdaad is het echt nodig om het deeg voor de eerste keer te kneden (we geven al geruime tijd om hoogontwikkelde gluten!), Laat rusten voordat het in grootte verdubbelt, danst rond met een tamboerijn en bidt dat gist gaat maken zijn werk zoals het hoort. Daarna moet het gelijkmatig worden uitgerold en dan weer op weg gaan om te dansen, zodat de basis gelijkmatig wordt gebakken. Recepten uit de lijst gaan verder dan de regels van de traditionele Italiaanse keuken, de regels van de technologie van voorbereiding van de test en in het algemeen voor alle mogelijke regels, maar is dit belangrijk als de uitvoer smakelijk is? We onthullen alle geheimen van het maken van een beslag voor pizza .
Vloeibaar deeg voor instant pizza
In deze pizza zit geen gist, veel meel en het kneden ervan lijkt geen volledige vervanging voor training in de sportschool, is dat niet waar je al zo lang van gedroomd hebt?
ingrediënten:
- zelfrijzend bakmeel - 170 g;
- water - 160 ml;
- olijfolie - 30 ml.
voorbereiding
Het krijgen van zelfrijzend bakmeel zal niet in elke supermarkt worden verkregen en als die van jou ook een van de lijst is - het maakt niet uit, want in feite is zelfrijzend bakmeel een kant-en-klaar mengsel van gewoon tarwemeel met een bakpoeder. Voor de hierboven beschreven hoeveelheid meel heb je een halve theelepel bakpoeder nodig voor het deeg. Volg het bakpoeder in het deeg en een flinke snuf zout. Giet in een bijna gelijke hoeveelheid water en voeg de helft van de olie toe. Nu hoef je alleen nog maar alle ingrediënten te kneden en kun je de braadpan op het vuur zetten - hier is de bereiding van het vloeibare deeg voor pizza voorbij. De hitte onder de braadpan moet medium zijn, terwijl het oppervlak zelf, net als de muren, bedekt moet zijn met olie. We verdelen het vloeibare deeg zo vlak mogelijk. We hoeven niet te wachten op braden, distribueren onmiddellijk de saus en de geselecteerde vulling, bedekken alles met een deksel en wachten 9-10 minuten.
Vloeibaar deeg voor pizza op gist
Door gist in het recept te gebruiken, abonneer je je op wat je wilt wachten voordat je pizza gaat eten. Gist is immers een micro-organisme dat tijd nodig heeft om te activeren en aan het werk te gaan, maar als je klaar bent om al het werk in een haast te doen, bereid je dan voor op een weelderig en licht deeg dat het wachten waard was.
ingrediënten:
- water 240 ml;
- melk - 240 ml;
- suiker - 10 g;
- olijfolie - 120 ml;
- bloem - 300 g;
- droge instantgist - 10 g.
voorbereiding
Meng het water met de opgewarmde melk, los de suiker in de vloeistof op en plaats de gist, meestal moet de laatste 10 minuten in de hitte doorbrengen om te activeren. Vul de bloem met gistoplossing en voeg olie toe. Vloeibaar gistdeeg voor pizza praktisch is klaar, het blijft alleen om het te kneden en laat het 45-50 minuten in de hitte. Het afgewerkte deeg wordt in een koekenpan gegoten, gefrituurd als een pannenkoek, aan beide kanten, tot het blancheert, op middelhoog vuur, en na het toevoegen van saus en vulling wordt het vuur volledig tot een minimum beperkt en de pizza bedekt met een deksel.
Vloeibaar deeg voor pizza op zure room
ingrediënten:
- suiker - 15 g;
- droge instantgist - 20 g;
- water 240 ml;
- zure room - 200 g;
- bloem - 240 g;
- olie - 60 ml.
voorbereiding
Alle ingrediënten van de bovenstaande lijst worden in de kom van de keukenmachine geplaatst en kneden met een minimale snelheid van 3 minuten, vergeet niet dat de vloeistof warm moet zijn, anders zal de gist niet activeren. Laat het deeg 45-50 minuten warm, giet het vervolgens in een koekenpan en bak op een minimum aan warmte. Vullingen en saus toevoegen aan het einde, wanneer de cake al klaar is.