Vaak wordt bij het koken van Thaise sauzen vissaus gebruikt. Als je weg leeft van de enorme hypermarkten waarin je dit ingrediënt kunt vinden, vervang het dan door een sterke visbouillon, die 2/3 is. Als je de smaak van vis niet lekker vindt, doe het dan gewoon - voeg een beetje sojasaus toe in plaats van vis. Conditie één - gebruik alleen een product van zeer hoge kwaliteit, waarin geen zout, smaakversterkers en andere onnodige componenten aanwezig zijn.
Voor kip
Omdat de kip vaker wordt gekookt dan andere soorten vlees, beginnen we met de geschikte variant. We bereiden een Thaise zoetzure saus, waarvan het recept geen onbekende producten bevat.
ingrediënten:
- gele azijn van natuurlijke appels - 7 el. lepels;
- azijn balsamico dik - 1 theelepel;
- Bergzout zonder toevoegingen - 1 theelepel zonder glijbaan;
- knoflook pittig blauw - 3-4 wiggen;
- zand witte suiker - ½ kop;
- scherpe chili, vermalen tot poeder - ½ tl.
voorbereiding
Om een Thaise saus voor een kip te maken, neem een vijzel en wrijf knoflook en zout erin om een homogene, scherpe pap te krijgen. Vul het met azijn (in appel voegen we onmiddellijk balsamico), suiker en chili poeder. Roeren, beginnen we het hele mengsel samen op een zeer langzaam vuur te verwarmen. Laat het niet verbranden. Na 3-4 minuten kan de saus uit het vuur worden gehaald. Het is niet alleen geschikt voor gekookte of gebakken kip, maar ook voor gerechten die op een grill of barbecue worden gekookt, bijvoorbeeld kippenworst.
Voor vis en zeevruchten
Voor een visdag zal een andere heerlijke Thaise saus het doen.
ingrediënten:
- suiker bruin riet grof - 3 theel.
- rijpe limoen - 1 stuk;
- knoflookwit is niet te pittig - 2-3 wiggen;
- peper "Ogonek" of "Jalapeno" - 2 stuks;
- vissaus - 80 ml.
voorbereiding
Deze saus is niet hittebehandeld, dus het behoudt alle heilzame stoffen van de ingrediënten. In de mortel worden geplette knoflookteentjes vermalen tot pap, als een schuurmiddel gebruiken we suiker. Paprika's doormidden snijden, zaden en septums verwijderen en toevoegen aan de mortel. We moeten een homogeen mengsel krijgen, waarin we vissaus en sap gieten, geperst uit kalk.
Om het vette vlees
Als je de smaak van schapenvlees, varkensvlees, eendenvlees of ander vrij vet vlees wilt verduisteren, kook dan Thaise hete saus, waarvan het recept een grote hoeveelheid hete peper bevat.
ingrediënten:
- vleesbouillon heel sterk - 50 ml;
- rode tomaten niet waterig - 4 stuks;
- plantaardige olie geurloos, niet geraffineerd - 2 el. lepels;
- knoflook - 1 grote kop;
- sojasaus kwaliteit - 1 theelepel;
- zout - 1 theelepel;
- chili peper pittig in poeder - 2 theel.
voorbereiding
Als te pikant eten niet voor jou is, kook Thaise saus met chili, verander het recept - verminder de hoeveelheid peper en knoflook met de helft. Tomaten worden geblancheerd met kokend water, geschild en het vlees wordt in kleine stukjes gesneden (hoe kleiner, hoe beter). Verwarm de olie, bak de fijngehakte knoflook tot de kleur verandert, voeg de tomaten toe. Stoof 5 minuten, voeg bouillon, zout en chili toe. We hebben allemaal samen nog vijf minuten lang een langzaam vuurtje gemaakt. Koel, voeg sojasaus toe en giet. Zoals je kunt zien, kun je Thaise saus koken voor bijna elk gerecht, en dit is iets wat iedereen kan doen.