Gevulde kippenhals is een heerlijke en ongelooflijk originele snack aan elke feesttafel. Dit gerecht behoort traditioneel tot de Joodse keuken en ziet eruit als zelfgemaakte worst. Laten we een paar recepten met gevulde kippenhalsen bekijken en uw gasten verrassen!
Kippenhals gevuld in het Hebreeuws
ingrediënten:
- huiden van de kippenhals - 7 st.;
- grutten boekweit - 200 g;
- lamp - 2 stuks;
- kippenlever - 100 g;
- kippenhart - 100 g;
- kippenventrikels - 100 g;
- bloem - 3 theel.
- kippenvet - 30 g;
- plantaardige olie - 20 ml;
- boter - 30 g;
- specerijen.
voorbereiding
Laten we dus eens kijken hoe we gevulde kippenhalzen kunnen maken. Om dit te doen, wordt de kippenvel gereinigd en geven we het een rechthoekige vorm. We koken de boekweitgroep in gezout water voor het koken en laten de pap afkoelen. Kippenhartkamers en harten worden gewassen, verwerkt en gekookt. Haal ze dan voorzichtig uit de bouillon, koel af, snipper fijn en voeg aan de gekookte boekweit toe . De bol wordt van de kaf gepeld, verbrijzeld en de lever wordt in kleine stukjes gesneden.
Op een verwarmde braadpan giet een beetje plantaardige olie, gooi een straal en laat het in een zachte staat. Voeg daarna de lever, zout en peper naar smaak toe en bak alles ongeveer 5 minuten, met een verstorend effect.
Afzonderlijk, bij een zwak vuur, verwarmen we naar de toestand van squash van kippenvet, worden krakelingen verwijderd en in de panbloem gegegoten, waarbij het tot crème kleur wordt gegloeid. Voeg het dan samen met het geplette spek en de boekweit toe aan de vulling en meng alles goed.
Snijd nu een klein stukje folie af voor het bakken, smeer het in met boter, verdeel de kippenvel, zout, peper en dek af met een laagje vulling. Til vervolgens voorzichtig het vrije gedeelte van de huid op en vorm zoiets als een kulechka. Dus herhaal met alle stukjes huid en stuur ze dan 30 minuten in een hete oven, om te bakken.
Het recept voor een gevulde kippenhals
ingrediënten:
- kippenhals - 5 st.;
- kippenharten - 5 st.;
- kippenventrikels - 5 st.;
- kippentanga's - 5 st.;
- ei - 2 stuks;
- griesmeel - 5 el. lepels;
- lamp - 1 stuk;
- specerijen.
voorbereiding
Kipkuilen, ventrikels en harten worden dus verwerkt, grondig gewassen en in kleine stukjes gesneden. Uien worden schoongemaakt, fijn versnipperd en gefrituurd tot ze zacht zijn in een verwarmde plantaardige olie, en dan schuiven we het in een kom. Voeg dan het gehakte vlees toe, giet de mango erin, mix en breek de eieren. Weven opnieuw voorzichtig de vulling en zet het opzij.
Kippenhals wordt gewassen, gedroogd, vanaf de brede zijde naaien we de randen met draden en vullen ze met geprepareerde vulling. Bevestig vervolgens de randen aan de smalle kant, maak een paar gaatjes op elk van hen met een naald, gooi ze in kokend water en laat ze ongeveer 40 minuten pruttelen. Daarna schuiven we de baarmoederhals op de plaat, koelen deze af en serveren hem op de tafel.
Kippenhals gevuld met champignons
ingrediënten:
- kippenhals - 5 st.;
- champignons - 100 g;
- kaas - 100 g;
- frisse greens;
- ham - proeven;
- groene olijven;
- specerijen.
voorbereiding
Kippenhals wordt gewassen, verwijder de huid voorzichtig en kook het in gezout water. Ham, champignons, kippenvlees en verse kruiden worden in dunne reepjes gesneden en de kaas wordt over een grote rasp gewreven. Olijven zonder pit gesneden in cirkels, meng alles, zout en peper naar smaak. Vul vervolgens de kippenhals met de voorbereide vulling, bevestig de tandenstokers van de randen en bak op een bakplaat in een voorverwarmde oven, tot een korstige korst. Versier de schotel voor het serveren met kruiden en serveer met bijgerechten: gekookte aardappelen , rijst, pasta.