Khachapuri is een erg populair traditioneel Georgisch origineel gerecht. Het is een platte cake gemaakt van tarwemeel met kaas, soms vlees of visvulling. De naam komt van de woorden "hacho" (lading, "kwark") en "puri" (lading, "brood"). Khachapuri met kwark en kaas zijn vooral populair.
Waarvan wordt Khachapuri voorbereid?
Meestal gebruikte de traditionele versie van koken khachapuri zogenaamd bezdorozhevoy deeg. Dit deeg kan ook "vers, hartig" worden genoemd. In plaats van gist worden levende melkzuurorganismen van matsoni (het oorspronkelijke Georgische melkzuurproduct) gebruikt, die indien nodig kunnen worden vervangen door kefir of gestremde melk of zure room. In sommige delen van Georgië wordt gist of bladerdeeg ook gebruikt (de laatste tijd wordt hachapuri bladerdeeg met kaas steeds populairder). Khachapuri van het deeg op de matzoni wordt meestal gebakken of gebakken in een koekenpan. Khachapuri van een gist of bladerdeeg wordt meestal gebakken in een oven.
De klassieke versie van de vulling voor khachapuri is Imeretin-kaas Chkinti-kveli. Vaak gebruiken minnaressen de kaas van suluguni voor dit gerecht, maar het is de moeite waard om op te merken dat dit soort kaas niet wordt gebruikt voor echte Georgische Khachapuri.
Echte khachapuri
Imereti recept khachapuri met kaas is een gerecht dat echt geliefd zal worden. Maak het eten klaar.
Ingrediënten voor het deeg:
- ongeveer 1 kg tarwebloem;
- 500 ml matzoni (of natuurlijke yoghurt, kefir of gestremde melk);
- 1 kopje natuurlijke melk;
- 1 kippenei;
- gram 100 natuurlijke boter;
- gram 150 zonnebloemolie (het is beter om ontdooid te gebruiken, koud geperst);
- 1 theelepel suiker;
- een snufje zout.
Ingrediënten voor het vullen:
- 1 kg Imeretian kaas (kan worden vervangen door een mengsel van Mozzarella, Feta of brynza);
- 1-2 kippeneieren;
- een gram van 50-80 natuurlijke boter.
Voor smering:
1 dooier + 1-2 eetlepels natuurlijke zure room en een stukje ongezouten vet.
voorbereiding
Maak eerst de lepel klaar: 2 eetlepels gezeefde bloem gemengd met suiker en matzoni. Roer het voorzichtig en plaats het op een warme plaats gedurende een half uur. Over het incident van deze tijd mengen we de lepel met melk en kneden het deeg van het gezeefde meel. Kneed en kneed het deeg grondig met ingevette zonnebloemolie. Rol het in en zet het op een warme plaats onder een servet. Na 20 minuten kneden en mengen we. Na nog eens 20 minuten herhalen we.
In de intervallen tussen de manipulaties met de test, bereiden we de vulling voor. We wrijven de kaas op een grove rasp, voegen het ei toe en ontharden boter. We mengen alles grondig. We voegen geen kruiden toe! Hef het deeg op in porties, op basis van de gewenste grootte van platte cakes. Elk deel van de test rolt in een bal, van waaruit we een ronde taart rollen. We spreiden een deel van de vulling in het midden van elk broodje, nemen voorzichtig de randen van de cake en stevig vast, draaien dan de platte cake en rollen het uit in een platte
Nu kun je khachapuri bakken in een koekenpan, ingevet met spek. Een hete braadpan wordt besmeurd met een plakje vet voor elke nieuwe cake. Je kunt anders doen: Bak Chochapuri met kaas in de oven. In dit geval vetten we eerst de bakplaat in (bij voorkeur met reuzel). Khachapuri zet op een bakplaat, vet een mengsel van dooier en zure room in en prik de vork op verschillende plaatsen. Plaats de bakplaat in de oven, voorverwarmd tot 180 º C. Bak 20-30 minuten tot een mooie blozende schaduw. Klaar om hete khachapuri op het bord te leggen, dek af met een servet en wacht 10-15 minuten, tot de kaas in de vulling grijpt.