Kutabs met vlees in Azerbeidzjaanse stijl zijn smakelijke platte pasteitjes gemaakt van vers halvemaanvormig deeg, die worden gebakken in een droge koekenpan. Als vulling kunt u verschillende soorten vlees gebruiken: lam, rundvlees, kip en zelfs lever.
Hoe kutaby met vlees te koken?
Azerbeidzjaanse kutabs zijn niet moeilijk te bereiden, maar erg lekker. Je kunt het serveren als een zelfstandig gerecht of als een aanvulling op eenvoudige maaltijden, bijvoorbeeld voor een soep. Met de onderstaande aanbevelingen kan zelfs de eerste keer succesvol worden omgegaan.
- Na het kneden moet het deeg rusten, dan is het makkelijker om het te rollen.
- Als de uien uien zijn toegevoegd, moet deze worden fijngestampt tot een pap, zodat deze kan worden geroosterd.
- Als vleesvulling is het beter om vlees te gebruiken met vette tussenlagen of om vet apart toe te voegen zodat de vulling niet te droog is.
Deeg voor kutabs met vlees - recept
Deeg voor kutabs met vlees kan volgens het eenvoudigste recept worden bereid. Hiervoor zijn alleen bloem, zout en water nodig, als het aan je handen kleeft, kun je wat meer meel toevoegen, maar het is belangrijk om het niet te "verstoppen", het moet zacht zijn. Het is erg belangrijk dat het deeg zo dun mogelijk wordt gerold.
ingrediënten:
- bloem - 4,5 kopjes;
- zout - 1 theelepel;
- water - 2 kopjes.
voorbereiding
- Meng het water met zout en bloem.
- Kneed het deeg, dek het af en laat 15 minuten intrekken.
- Vervolgens wordt het opnieuw gekneed, in stukken verdeeld en elk in een dunne laag uitgerold.
Baku kutabs met vlees
Het bereiden van kutabs met vlees, om ze geurig, smakelijk en sappig te maken, is een kwestie van zorg voor elke meesteres. Als vulling voor kutab is het heel goed om lamsvlees met ui te gebruiken. De verhoudingen van de ingrediënten moeten ongeveer 2: 1 zijn. Uien voegen extra sappigheid toe.
ingrediënten:
- bloem - 2 kopjes;
- water - ½ kopje;
- zout - ½ tl;
- lam - 200 g;
- lamp - 1 stuk;
- ghee - 50 g.
voorbereiding
- Roer in een kom bloem, voeg een beetje water en zout toe, kneed het deeg.
- Vertrek gedurende een half uur, bedekt met een servet.
- Lam met uien wordt gemalen, gezouten, gepeperd.
- Verdeel het deeg in 4 delen, rol het uit.
- Op het deeg spreidt het opvullen en vouwen zodat een halve cirkel naar buiten komt.
- De randen worden aan elkaar bevestigd.
- Bak kutabs met vlees in Azerbeidzjaans gedurende ongeveer 3 minuten aan elke kant.
Kutaby met vlees en groenten
Kutabs met kruiden in Azerbeidzjaanse stijl zijn erg handig, lekker en gemakkelijk te bereiden. Dit ongezoete gebak is populair bij iedereen die het minstens één keer probeert. Van alle soorten groen in het gerecht, is het het beste om koriander, peterselie en dille toe te voegen. Als er geen fat-tail-vet is, kan het worden vervangen door vet.
ingrediënten:
- bloem - 300 g;
- water 100 ml;
- zout - 1 theelepel;
- olie - 1 eetl. lepel;
- kalfsvlees - 450 g;
- vet vet - 30 g;
- lamp - 1 stuk;
- dille, koriander, peterselie - langs het broodje.
voorbereiding
- Giet in het meel water, olie, zout en kneed het deeg.
- Rol het in een bundel, stop het in een zak en maak het een half uur in de kou schoon.
- Vlees, uien en vet worden door een vleesmolen gevoerd, zout, peper, giet 100 ml water, groen en roer.
- Het deeg wordt in stukken verdeeld, uitgerold, de vulling uitgespreid en de randen vastgezet.
- Bak kutaby met vlees en groenten in Azerbeidzjaans in een goed verwarmde koekenpan.
Kutab met kip
Recept kutubov met kippenvlees is heel eenvoudig en voor iedereen toegankelijk. Om het voedsel te bereiden heb je de meest gangbare producten nodig, in dit geval wordt aangegeven dat het ei aan het deeg wordt toegevoegd, maar het is mogelijk om zonder het deeg te doen, het deeg alleen van bloem, water en zout maken. En dat de producten niet extreem droog zijn gebleken, moet u een borst en een filet met dijen gebruiken voor het vullen.
ingrediënten:
- bloem - 1,5 glazen;
- ei - 1 stuk;
- water 100 ml;
- zout - ½ tl;
- gehakte kip - 200 g;
- gedroogde basilicum - snuifje;
- peterselie greens - 30 g;
- zout;
- boter.
voorbereiding
- Meng voor het deeg meel, ei, zout en water.
- Het resulterende deeg kneedt tot het glad is, dek af en laat het een half uur staan.
- Kipgehakt strooit basilicum, voeg greens, zout, peper en meng toe.
- Het deeg is verdeeld in verschillende delen en elk wordt uitgerold.
- Spreid een half stuk van de vulling uit, bedek de tweede helft en patzel de randen.
- Bak kutabs met vlees aan beide kanten in Azerbeidzjaans tot het rood is.
Kutaby met lamsvlees - recept
Kutabs met schapen- en granaatappelkorrels zijn een ongewoon smakelijke en zeer bevredigende traktatie. De granaatappel geeft het een speciale piquancy. Van kruiden tot vleesvulling kun je zwarte gemalen peper en een beetje kaneel toevoegen. Voor frituurproducten is het beter om een zware gietijzeren koekenpan te gebruiken, die vooraf moet worden verwarmd.
ingrediënten:
- lamsvlees - 500 g;
- ui - 3 stuks;
- granaat - 1 stuk;
- ghee - 120 g;
- bloem - 2 kopjes;
- water - 150 ml.
voorbereiding
- Vlees wordt door een vleesmolen gevoerd met uien, zout, peper, granaatappelpitten en roer.
- Van bloem, zout en water kneed het deeg.
- Verdeel het in stukken, rol het uit, knip cirkels uit.
- De helft van elk stuk is gevuld, geëgaliseerd, bedekt met de tweede helft van het deeg, de randen zijn verbonden.
- Bak een Azerbeidzjaans gerecht van kutaba op een droge, zwaar verwarmde braadpan.
Kutabs met rundvlees
Hoe je Azeri kutabs met rundvlees kunt bereiden, zodat de producten smakelijk en sappig zijn, exciteert veel culinaire experts en gewoon liefhebbers van een heerlijke maaltijd. Voor sappigheid wordt rundvlees samen gemalen met uien en vet. Bij het vormen van de producten van de rand, is het belangrijk om stevig vast te zetten zodat het sap niet uitlekt.
ingrediënten:
- bloem - 2 kopjes;
- water - ¾ kopje;
- zout;
- rundvlees - 300 g;
- vet vet - 100 g;
- ui - 1 stuk;
- zwarte gemalen peper.
voorbereiding
- Van bloem, zout en water, meng het ongezuurde deeg.
- Bedek het en laat een half uur rusten.
- Rundvlees met uien en vet wordt gemalen met een vleesmolen of blender.
- Het deeg wordt uitgerold, cirkels uitgesneden, de vulling uitgespreid, de randen worden aan elkaar bevestigd.
- Bak kutaby met vlees in een droge koekenpan aan een blozende toestand van twee kanten.
Kutabs met een lever in Azerbeidzjan
Azerbeidzjaanse kutaba- cakes kunnen zelfs met een lever worden gekookt. Gebruik in dit geval de kippenlever, maar het varken of rund past ook. En dat de vulling sappiger is, als je in een koekenpan bakt, kun je plakjes vet toevoegen en pas dan allemaal samen malen met een vleesmolen of blender.
Ingrediënt s :
- bloem - 200 g;
- water 100 ml;
- plantaardige olie - 2 el. lepels;
- zout;
- kippenlever - 300 g;
- uien, wortels - elk 100 gram.
voorbereiding
- Van bloem, water, olie en zout, kneed het deeg, dek af en laat een half uur staan.
- Groenten zijn gemalen en passe.
- Voeg de lever, zout en bak toe tot het klaar is.
- De afgewerkte massa wordt gemalen in een blender.
- Het deeg is verdeeld in 8 delen, elk is dun uitgerold, de helft is gevuld in een helft, bedekt met de tweede helft en de randen zijn aan elkaar bevestigd.
- Bak kutaby in een droge koekenpan.