Achma is een origineel traditioneel gerecht uit de Georgische keuken, ook populair onder sommige andere Kaukasische volken. Sterker nog, de Georgische Achma is een bladerdeeg met een vulling van pekelkaas. Volgens de methode van het koken van achma, op de een of andere manier, doet het denken aan een ander bekend gerecht in Europa en vele landen - lasagne : de deeglagen worden eerst gekookt.
We zullen je vertellen hoe je dit originele gerecht kunt bereiden, wat je gasten en je familie zeker zal verrassen. Natuurlijk moeten we doorgaan.
Georgisch achma - recept
ingrediënten:
- tarwebloem - 2 kopjes;
- kaas suluguni en / of Imeretinsky - 800 g (afkomstig van kaas of Adyghe-kaas);
- boter - ongeveer 150 g;
- ei van kip - 2-3 st.;
- zout.
voorbereiding
In een glas met een inhoud van 200 ml, breek de eieren en voeg koud water toe, giet het in een werkende kom, voeg zout toe en meng met een vork. Voeg in dit mengsel geleidelijk bloem toe en meng niet te steile deeg, dat gedurende een half uur in de koelkast is geplaatst.
Bereid de vulling voor: wrijf de kaas over een rasp.
We zetten een pan met water op het vuur. Smelt de boter. Het deeg is verdeeld in 6 delen: 5 ongeveer gelijk en 1 - enigszins groter.
De vuurvaste vorm met de zijkanten is overvloedig gesmeerd met olie.
Van de grootste klomp deeg rollen we een dunne laag en weven het als een substraat op de bodem van de vorm, zodat het zich uitstrekt tot voorbij de randen en enigszins van de zijkanten hangt. Smeer het deeg in met olie en bestrooi met kaas.
De rest van het deeg wordt gerold in de lagen van de gewenste vorm (onder die waarin we zullen bakken) en kook in kokend water (één voor één) binnen 4 minuten na de dobber.
Verwijder het gekookte deeg voorzichtig en plaats het op een zeef, je kunt het afkoelen met koud water. Schud het overtollige vocht weg en leg de eerste gekookte deeglaag op de kaaslaag in de vorm. Smeer met veel boter en bestrooi met kaas.
Verder bouwen we ook de resterende lagen, behalve de laatste, met olie en kaas. De laatste laag deeg wordt gerold en op een taart gelegd.
We beschermen de rand van de taart, smeren de resterende olie en / of het ei-en-olie mengsel. Het is mogelijk om de rauwe cake vooraf in porties te snijden met een mes en vork.
We bakken achenma op een temperatuur van ongeveer 200 graden gedurende ongeveer een half uur, warm geserveerd met groentegerechten, vers fruit, Georgische sauzen en kruiden. Je kunt ook vers gebrouwen sterke Georgische thee of onvergelijkbare Georgische tafelwijn serveren, beter licht.