Borscht is een nationaal Oekraïens gerecht. In plaats van gewoon brood worden hem vaak kleine broodjes geserveerd, bestrooid met knoflooksaus - pampushki. Hoe borsch met pampushkas te bereiden, vertellen we je nu.
Recept voor borsch met pampushkas
ingrediënten:
Voor borsch:
- vleesbouillon - 2 liter;
- kool - 350 g;
- bieten - 300 g;
- wortels - 150 g;
- ui - 100 g;
- paprika - 1 stuk;
- aardappelen - 400 g;
- witte bonen - 50 g;
- wortels van selderij, pastinaak, peterselie - naar smaak;
- varkensvet - 50 g;
- tomatenpuree - 50 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- citroensap - 1 theelepel;
- zout, peper, laurier - naar smaak;
- zure room.
Voor pampushkas:
- bloem - 300 g;
- droge gist - 10 g;
- melk - 1 glas;
- plantaardige olie - 30 ml;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- knoflook - 3 teentjes;
- water - 1 theelepel;
- zout - 0,5 theelepel.
voorbereiding
Overweeg een eenvoudige manier om pampushki te maken naar de Borsjt. Verwarm eerst de melk. Het is belangrijk dat het warm is, maar niet heet. We zetten er gist in, voegen plantaardige olie (20 ml), suiker, zout en ongeveer 3 eetlepels bloem toe. We vertrekken tot de gist begint te borrelen. Daarna beginnen we het deeg te kneden - in een diepe kom gieten we het resterende meel uit, gieten de gistmassa eruit, mixen en kneden het deeg met je handen. We verwijderen het op een warme plaats.
Laten we nu borsch gaan koken. Rode biet wreef over een grote rasp en deed het in een koekenpan met plantaardige olie. Bak het eerst lichtjes en voeg dan een gietlepel bouillon en citroensap toe en kook op klein vuur tot het gaar is. In een aparte steelpan zetten we de voorgeweekte bonen klaar. In bouillon verspreiden we de aardappelen, gesneden door grote brusochkami, na 10 minuten voegen we de gesneden kool toe. Nu bereiden we het gebraad: leg de groenten in de volgende volgorde op de braadpan met zonnebloemolie: gehakte uien, geraspte wortels, geplette wortels en gehakte paprika's. Voeg na ongeveer 10 minuten de tomatenpuree en ongeveer 100 ml bouillon toe aan de braadpan. We mengen alles grondig en blazen het nog eens 10 minuten uit. Wanneer alle groenten klaar zijn, doe de bonen in bonen bouillon, bak, bieten, voeg zout en peper naar smaak toe. Alles samen koken voor nog eens 10 minuten.
Een echte Oekraïense borsch met pampushkas wordt gekookt met spek, toegevoegd aan het einde van het koken. We wrijven het vet op een grote rasp of laten het door een vleesmolen en mengen met gehakte knoflook. Voeg toe aan borsch en meng.
We keren terug naar de pampushkas: we benaderden en verhoogden ongeveer 2 keer het deeg en vormden kleine balletjes ervan. We leggen ze op een bakplaat, geolied en laten weggaan. Smeer de bovenkant van de pampushki met losgeklopt ei. Bak ze op een temperatuur van 180 graden 20-25 minuten voor het blozen. We bereiden saus voor pampushki: knoflook, gepasseerd door de pers, vermalen met een snufje zout, een theelepel plantaardige olie en water toevoegen, mengen. Voor het opdienen wordt elke pampushka in het resulterende mengsel gedompeld. Zeer heerlijke pampushki naar borsjt staan klaar.
Voordat u op de borsch-tafel serveert, is het raadzaam om 20 minuten onder het gesloten deksel te staan. En dan schenken we het op borden, besprenkelen met kruiden, voegen zure room toe en genieten samen met knoflookknoedels van de smaak.
Recept van knoflook pampushkas voor de Borsjt in het multivark
ingrediënten:
- bloem - 3 kopjes;
- droge gist - 2 theelepel;
- water 200 g;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- zout - 1 theelepel;
- zonnebloemolie - 4 el. lepels;
- dille - naar smaak;
- knoflook - 2 kruidnagels.
voorbereiding
Gist wordt gemengd met suiker en verdund in warm water. Laat de minuten voor 10 opzwellen. Voeg daarna zout, zonnebloemolie (2 eetlepels) toe, roer en breng geleidelijk meel aan. We kneden het deeg en laten het nog een uurtje staan.
We serveren borsch met pampushka's die in het multivarquet op de tafel zijn gekookt en die water geven met saus.