Gemarineerde champignons zijn een universele snack, die al lang in de volksmond wordt erkend en niet in de loop van de tijd populariteit verliest, maar in plaats daarvan allerlei variaties verkrijgt. De smaak van de bereide schotel hangt direct af van de variëteit van paddenstoelen en van het recept van de marinade.
Hoe paddestoelen te plukken?
Om gepekelde champignons thuis te bereiden, moet u niet alleen zorgen voor de beschikbaarheid van grondstoffen, maar ook kennis maken met de nuances van de voorbereidende voorbereiding en verdere verwerking.
- Paddestoelen zijn goed voorbereid, gewassen.
- Marineer grondstoffen volgens het geselecteerde recept.
- Gemarineerde champignons worden niet langer dan een maand in niet-onder druk staande ukuporennymi-containers in de koelkast bewaard.
- Blanks voor langdurige opslag moeten worden onderworpen aan langdurige sterilisatie en worden verzegeld in steriele containers.
Ingelegde paddestoelen
Smakelijke gemarineerde champignons kunnen in slechts 3 uur worden gekookt. Om het recept te implementeren, kunt u de beschikbare champignons, oesterzwammen of bospaddestoelen nemen, die goed moeten worden voorbereid en gekookt. Kleine exemplaren worden volledig achtergelaten, terwijl grote exemplaren in lengtedelen worden gesneden.
ingrediënten:
- champignons - 1 kg;
- water - ½ kopje;
- azijn - 1/4 kop;
- kruidnagels - 5 stuks;
- peper - 10 stuks;
- laurier - 2 stuks;
- zout - 1 eetl. lepel;
- suiker - 1 theelepeltje.
voorbereiding
- Voeg de ingrediënten van de marinade toe aan het water, breng aan de kook en leg de champignons.
- Kook de inhoud van het vat 20 minuten, snel afkoelen, plaats het vat met champignons in een bak met koud water.
- Breng gemarineerde champignons over naar een pot en zet ze 2 uur in de koelkast.
Hoe paddestoelen oesterzwammen te verzamelen?
Ingelegde paddestoelen, oesterzwammen, een zeer heerlijk recept dat verder zal worden beschreven, worden niet minder eenvoudig bereid dan champignons volgens de bovenstaande aanbevelingen. Een extra piquancy-snack geeft een ui, die na het koken in de marinade wordt gelegd en met oesters wordt laten afkoelen en trekken.
ingrediënten:
- oesterzwammen - 1 kg;
- water - 300 ml;
- azijn - 1 el. lepel;
- citroensap - 2 el. lepels;
- plantaardige olie - 50 ml;
- kruidnagels - 3 stuks;
- peper - 3 stukken;
- knoflooktanden - 4 stuks;
- ui - 1 stuk;
- zout - 1 eetl. lepel;
- suiker - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
- Voeg in kokend water zout, suiker, peper en kruidnagel toe.
- Doe in 5 minuten knoflook, giet olie, citroensap, azijn, oesterzwammen.
- Bak de paddenstoelen gedurende 10 minuten, haal ze van het vuur, laat ze iets afkoelen, voeg de gehakte uien toe.
- Plaats gepekelde afgekoelde champignons in de koelkast en laat 8-12 uur staan.
Hoe champignons champignons te verzamelen?
Gemarineerde paddenstoelenpaddenstoelen volgens het volgende recept hebben een individuele functie in zowel de kooktechnologie als de smaakkenmerken. Knuppels worden gemaakt zonder toevoeging van water, wat een positieve invloed heeft op de uiteindelijke smaak van de champignons, die elastisch en niet waterig blijven.
ingrediënten:
- champignons - 1 kg;
- olie - 200 ml;
- azijn - 4 el. lepels;
- laurier - 3 stuks;
- koriander - 2 snufjes;
- knoflooktanden - 6 stuks;
- ui - 2 stuks;
- zout - 2 theelepels;
- suiker - 2 el. lepels;
- peper.
voorbereiding
- In een droge koekenpan of sauteerpan worden de champignons 5 minuten gedroogd.
- Meng de boter met zout, suiker, azijn en alle kruiden, giet het mengsel in een schaal met champignons.
- Stoof de heerlijke paddenstoelen in 10 minuten, breng ze over naar de bank, voeg uien en knoflook toe, mix en laat 6-8 uur brouwen.
Hoe ceps te verzamelen?
Het volgende recept voor smakelijke gemarineerde champignons is geschikt voor het oogsten van in het bos verzamelde specimens. Vooral de rijke snack komt van witte champignons, die het vuil moeten verwijderen en de hoeden van de benen moeten scheiden. In dit geval is het beter om ze niet te gebruiken, maar ze toe te passen op de formulering van champignon eieren of andere gerechten.
ingrediënten:
- witte champignons;
- water - 1 l;
- azijn - 150 ml;
- zout - 1,5 eetl. lepels;
- suiker - 2 el. lepels;
- laurier - 3 stuks;
- peper - 6 stuks;
- toppen van anjer - 2 stuks
voorbereiding
- Champignons worden in een pan met gezouten water gedaan, 20 minuten gaar, op schone containers gelegd.
- Meng voor de marinade het water met zout, suiker en alle specerijen, breng aan de kook, kook gedurende 5 minuten, haal het van het vuur en giet azijn.
- Giet marinade champignons in een pot, dek af met deksels.
- Steriliseer de gemarineerde witte champignons in kokend water gedurende 30-40 minuten, sluit de dop af.
Hoe champignons boter te maken?
Een ander recept voor gepekelde champignons voor de winter betreft het gebruik als een basisproduct van olieachtig. Een kenmerk van de technologie is de noodzaak om de paddenstoelen vooraf te reinigen door de folie van de hoeden te verwijderen. Bereide exemplaren weken gedurende 30 minuten in gezout water, waarna ze tweemaal worden gewassen.
ingrediënten:
- olieachtig - 3 kg;
- water - 2 l;
- azijn (70%) - 2 el. lepels;
- zout - 3 el. lepels;
- suiker - 4 el. lepels;
- laurier - 4 stuks;
- peper - naar smaak.
voorbereiding
- Bereide paddenstoelen worden in kokend water gelegd, een beetje azijn toegevoegd en 10 minuten gaar.
- Tap de olie af op een zeef, laat uitlekken.
- Voeg in het zuivere kokende water de marinade toe, leg de champignons, kook 7 minuten, giet azijn, haal van het vuur.
- Verspreid de inhoud van de pan op steriele potten, steriliseer gedurende 20-30 minuten.
- De gemarineerde paddestoelen zijn in de winter gesloten met deksels, gewikkeld tot ze zijn afgekoeld.
Gemarineerde champignons met knoflook - recept
Vooral geurend en pikant zijn gemarineerde champignons met knoflook. De staaf is op zich heerlijk, maar is vooral geschikt om toe te voegen aan salades of multi-component snacks. Voor het beitsen is dit recept geschikt voor allerlei paddenstoelspecimens. Het enige verschil zit in de voorbereiding van het product.
ingrediënten:
- champignons - 1,5-2 kg;
- water - 1 l;
- azijn (9%) - 4 el. lepels;
- zout - 1,5 eetl. lepels;
- suiker - 2 el. lepels;
- laurier - 2 stuks;
- knoflook - 3 tanden;
- peper - 5 st.
- Zout en citroenzuur voor het koken van champignons. voorbereiding
- Bereid champignons voor, kook gedurende 30 minuten, breng over naar kokende marinade van water, zout, suiker en kruiden, kook 7 minuten.
- Giet de azijn erbij, voeg de knoflook toe, verdeel de massa over de blikken, steriliseer gedurende 30 minuten, kurk, pak af om af te koelen.
Gepekelde champignons met ui
Gemarineerde champignons, waarvan het recept hieronder wordt beschreven, zijn gemaakt met ui, wat de snack een speciale smaak, smaak en pikant karakter geeft. Niet te veel in de samenstelling zal knoflook zijn - meerdere tanden moeten in tweeën worden gesneden en aan de marinade worden toegevoegd, samen met andere ingrediënten, waaronder kruiden op smaak kunnen worden genomen.
ingrediënten:
- champignons - 1,5-2 kg;
- ui - 3 stuks;
- knoflook - 2-3 tanden;
- water - 1 l;
- azijn (9%) - 4 el. lepels;
- zout - 1 eetl. lepel;
- suiker - 2 el. lepels;
- Laurier, peper, kruidnagel;
- Zout en citroenzuur voor het koken van champignons.
voorbereiding
- Paddenstoelen bereiden, koken in gezouten en aangezuurd om water te proeven, in marinade zetten uit water, zout, suiker met kruiden.
- Voeg de uien en knoflook toe, kook de inhoud 20 minuten.
- Giet de azijn in, leg de paddestoelmassa op een steriele container, steriliseer gedurende 20-30 minuten, kurk en verpak.
Paddenstoelen gemarineerd in het Koreaans
Smakelijke paddenstoelen, gemarineerd in sojasaus , kunnen worden bereid van hele jaar door kip en champignons. Indien gewenst kan het recept worden uitgebreid door sesamzaad en gehakte peterselie in de pan toe te voegen, of door de hoeveelheid hete peper te verminderen om de scherpte te verminderen.
ingrediënten:
- champignons - 1 kg;
- sojasaus - 50 ml;
- knoflook - 9-10 tanden;
- appelazijn - 9 eetlepels. lepels;
- koriander - 0,5 theelepel.
- laurier - 3-5 stukjes;
- olie - ¾ kopje;
- peper pittig - 1 pod;
- zout, peper.
voorbereiding
- Champignons worden gewassen, 15 minuten gekookt, laten uitlekken.
- Plaats de champignonmassa in een kom, voeg de resterende ingrediënten toe en laat 12 uur in de kou marineren.