Aubergines, die in de mensen soms blauw worden genoemd, zoals velen. En liefde komt niet alleen tot uiting in de liefdevolle naam, maar ook in de verscheidenheid aan onbewerkte aubergineplanten voor de winter. Recepten zijn niet beperkt tot lang bekende kaviaar: aubergines worden gemaakt met ingeblikte salades, ze worden gevuld en maken zelfs dergelijke voorbereidingen voor de winter, die lijkt op paddenstoelen. Interesse? Zoek dan naar de recepten van deze prachtige aubergine-blanco's, die de hele winter welkom zijn aan uw tafel.
Ingeblikte aubergine in Koreaanse stijl
Wil je in de winter scherpe aubergines koken? Probeer ze vervolgens in het Koreaans te maken.
ingrediënten:
- aubergine - 2 kg;
- grote ui - 3 stuks;
- rode paprika - 500 g;
- grote wortelen - 3 stuks;
- knoflook - 1 kop;
- koriander (peterselie) - 1 bos;
- suiker - 2 el. lepels;
- azijn 9% - 100 ml;
- suiker - 2 el. lepels;
- bittere peper - 1 stuk;
- kruiden voor Koreaanse wortelen - naar smaak;
- Zonnebloemolie - 100 ml.
voorbereiding
Aubergines koken in gezout water, laten afkoelen en in blokjes snijden. Uien en paprika's in reepjes gesneden, wortels op een rasp gewreven voor Koreaanse wortels (of op een grote rasp). Groenen en knoflook worden verpletterd. Meng alles, voeg suiker, zout, azijn, kruiden en boter toe. Roer en stamp de salade, en stuur het 2 uur in de koelkast om erop te staan. Na de sla leggen we uit op blikjes en steriliseren 20 minuten blikjes in een volume van 0,5 liter, en 25-30 minuten - liter blikjes.
Aubergine, als paddestoelen voor de winter
Gekookt op deze manier smaken aubergines heel erg als gepekelde champignons, probeer.
ingrediënten:
- aubergine - 1 kg;
- knoflook - 3-4 kruidnagels;
- plantaardige olie - 100 g;
- peper pittig - 1 pod;
- zout - 100 g;
- water - 1 liter;
- appelcider azijn 5% - 150 ml.
voorbereiding
De gewassen aubergines worden in cirkels gesneden met een dikte van 1,5 - 2. De verdeelde cirkels zijn verdeeld in 4 delen. Vouw de aubergines in een kom, voeg 2 el. lepels zout en giet water. Laat ze in deze vorm gedurende 40-60 minuten.
Giet het water in de pan, zout en kook. Giet na het gieten de azijn en laat het opnieuw koken. Aubergine uit zout gewassen en in een pan gedaan, waar de marinade kookt. Kook 3-4 minuten. Na de aubergine komen we uit de oplossing en laten het water weglopen. Na het bakken 3 minuten in kokende olie. Voeg voor het gebruik gemalen knoflook en fijngehakte peper toe.
Hete aubergines worden op steriele potten gelegd. We sluiten de potten af met hoezen, draaien ze om, wikkelen ze met een handdoek en laten ze afkoelen. Banken kunnen worden opgerold met metalen hoezen of nemen goed polyethyleen (niet conventioneel, maar voor conservering).
Gevulde aubergine
Een heerlijke snack voor de winter wordt verkregen uit gevulde aubergines. Hier is het recept voor de voorbereiding.
ingrediënten:
- aubergine;
- knoflook;
- wortelen;
- peterselie;
- laurier;
- zwarte peperkorrels;
- zout - 1 liter water 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Giet in de pan water, zout naar smaak en kook. Aubergine op meerdere plaatsen doorboord met een vork en in kokend water gedaan. Licht koken, zorg ervoor dat het blauw niet te zacht wordt. Aubergines worden uit het water gehaald, we laten het uitlekken en snijden mee, niet tot het einde. We leggen de aubergines op het bord, we knijpen er nog eentje bovenop, zodat al het overtollige water van het glas.
We wrijven de wortel op een kleine rasp. Peterselie en knoflook worden geplet en vermengd met wortels. We nemen de aubergine van onder het juk, een beetje zout van binnen en vullen het met het resulterende mengsel. Voeg vervolgens het gevulde blauw toe aan een geëmailleerde pan, giet koudgekookte pekel en laat het in een warme (niet in de hitte!) Plaats gedurende 3 dagen.
We calcineren plantaardige olie. We maken de blikjes klaar, waarin aubergines worden bewaard. We nemen de aubergines uit de pekel, dopen snel in hete olie en stoppen het meteen in een pot. Aubergine wordt opgestapeld naar de bovenkant van de pot, gevuld met plantaardige olie en bedekt met een dichte polyethyleen deksel. We slaan het werkstuk op in de koelkast of in de kelder.