Je hebt zeker geprobeerd om vet op verschillende manieren te bereiden: gezouten, gerookt en gekookt, maar heb je ooit een ingelegde bacon gekookt? En ondertussen is dit een eenvoudige en heerlijke manier om zacht vet te maken, waardoor het geselecteerde stuk varkenskarkas alleen maar malser en smakelijker wordt. Over hoe je bacon op verschillende manieren tegelijk kunt verwerken, we praten verder.
Salo gemarineerd met knoflook
Laten we beginnen met de droge manier van het marineren van reuzel met knoflook en kruiden. Dit eenvoudige recept geeft je binnen enkele dagen een heerlijke snack.
ingrediënten:
- varkensvet - 1,2 kg;
- zeezout - 45 g;
- zwarte peper erwten - 5 g;
- knoflookteentjes - 4 stuks;
- laurierblad - 2 stuks;
- kardemom - 3 g;
- Gemalen komijn - 3 g;
- marjolein - 3 g.
voorbereiding
In een stuk gewassen en grondig gedroogd vet, maak diepe incisies, voldoende om een teentje knoflook te bevatten. Knoflookteentjes gesneden in 2-3 delen, elk van de delen geplaatst in de inkepingen. We wrijven het laurierblad in met peper, kardemom, gemalen komijn, zout en marjolein. Een derde deel van het kruidenmengsel wordt in de bodem van de pot of container gegoten, die spek zal maken en de rest wrijven en de stukken er bovenop strooien.
Laat de ingelegde reuzel eerst een dag op kamertemperatuur in de pot en daarna nog eens 5 dagen op een koele plaats. Bereide reuzel wordt gereinigd van overtollige kruiden en zout en vervolgens omwikkeld met een vel perkament en overgelaten voor opslag in de koelkast.
Gemarineerde reuzel - prachtig recept
ingrediënten:
- water - 2 l;
- reuzel - 1,2 kg;
- laurierblad - 3 stuks;
- zout - 430 g;
- gemalen peper;
- uienschil.
voorbereiding
We snijden het vet met blokjes van 5x5 cm, maken er diepe sneden in en plaatsen in elk een gesneden teentje knoflook, vermengd met zout en peper.
We beginnen de pekel te bereiden. Giet water in een pan, los er zout in op en doe er laurierblaadjes in. Na het koken van de vloeistof, voegen we er vet in toe en verminderen onmiddellijk het vuur. Bak het spek gedurende 5 minuten, verwijder het dan met een muffin en doe het in de pot. Vul het spek met pekel, sluit het deksel en laat het twee weken op een koele plaats staan.
Na de toegewezen tijd kan de reuzel gemarineerd in een pekel thuis worden bemonsterd. Bewaar het product ook in dezelfde pot met de pekel, in de koelkast.
Gemarineerd vet in het Koreaans - recept met azijn
Varkensvleesvervanger wordt beschouwd als een van de klassieke vleesingrediënten in de Aziatische keuken, dus als je de eentonigheid van onze recepten beu bent, kun je de Koreaanse manier van pekelreuzel in azijn en de overvloed aan kruiden uitproberen.
Ze eten geen Koreaanse jassen in hun rauwe vorm, maar het is handig om een dergelijke ingelegde staaf in de koelkast te bewaren en, indien nodig, een paar minuten te koken in een verwarmde braadpan of in een wok. Serveer reuzel gemarineerd in azijn kan alleen zijn, of met noedels of aardappelen.
ingrediënten:
- podschevok - 490 g;
- hete peper - 1 stuk;
- kristalsuiker - 60 g;
- sojasaus - 30 ml;
- azijn - 25 ml;
- plantaardige olie - 45 ml;
- knoflook - 2 teentjes;
- groene uien.
voorbereiding
Voordat de voorbereiding van podschevok grondig gewassen, gedroogd en vervolgens in plakjes dikte van een centimeter gesneden. In sojasaus met azijn wordt suiker gefokt. In het resulterende mengsel met een dun straaltje giet de plantaardige olie, met constante zweepslagen. Vul de marinade aan met hete peper, door de pers met knoflook en gehakte groene uien (het witte gedeelte). Meng de stukjes varkensvlees met een pittige marinade en laat het 3-4 uur staan, je kunt zelfs 's nachts doorslikken als je uiteindelijk een meer uitgesproken smaak wilt. Bak de podsherev na een tijdje en serveer met je favoriete bijgerechten.