Fondue - recepten uit de Zwitserse keuken, wat duidt op de bereiding van een heerlijke snack van gesmolten kaas en plakjes eindproducten, die voor consumptie in een vloeibare kaasmassa worden gedompeld. Momenteel zijn er veel even interessante interpretaties van lekkernijen met chocolade of karamel.
Hoe fondue te koken?
Bereid thuis eenvoudig en eenvoudig fondue voor. Het belangrijkste is om hiervoor de nodige producten te kopen, het juiste recept te kiezen en zich te houden aan de aanbevolen regels en subtiliteiten van het technologische proces.
- Kaas voor fondue, zoals chocolade, is natuurlijk gekozen, kwaliteit, stoppen op rassen, die na verwarming veranderen in een vloeibare, niet te magere substantie.
- De basis voor het onderdompelen van de ingrediënten wordt bereid in een steelpan met een dikke bodem en in een speciaal vat Kakelon gegoten, uitgerust met een brander en vorken voor voeding. Om te voorkomen dat het wordt verbrand, wordt de container vooraf gesmeerd met knoflook en besprenkeld met zout.
- Aanvullende producten worden van tevoren klaargemaakt, in vierkante of andere schijfjes gesneden.
- Cockelon wordt op een brander geserveerd, waardoor de vloeibare textuur van de inhoud kan worden gehandhaafd, waardoor een uitstekende kwaliteit van de maaltijd wordt geboden.
Zwitserse fondue
Klassieke Zwitserse fondue, waarvan de recepten te vinden zijn in de betreffende delen van de nationale keuken, is bereid uit twee soorten kaas: gruyer en emmental, aangevuld met Franse witte droge wijn, bloem gepasteuriseerd in boter en traditioneel op smaak gebracht met nootmuskaat en peper.
ingrediënten:
- Gruyère-kaas - 200 g;
- kaas-emmentaler - 200 g;
- wijn droog wit - 200 ml;
- cherry kirsch (optioneel) - 30 ml;
- knoflook - 2 tanden;
- boter - 1 eetl. lepel;
- bloem - 90-120 g;
- zout, peper, nootmuskaat;
- gedroogde broodblokjes, gerookte producten, zeevruchten om in te dippen.
voorbereiding
- De bereiding van fondue begint met de bereiding van producten die in kaas worden gedompeld. Blokjes brood worden gedurende 5 minuten in de oven gedroogd en andere componenten worden eenvoudig in plakjes gesneden.
- In de pan meng twee soorten geraspte kaas, wijn, gehakte teentje knoflook.
- Warm de massa op, roer tot de componenten smelten.
- Breng peper, nootmuskaat, kirsch en bloempasta aan, giet in Kakelon.
- Fondue - recepten die een snack vereisen onmiddellijk na de bereiding.
Kaasfondue - recept
Fondue, eenvoudige recepten waarvan kan worden uitgevoerd en met enkele afwijkingen van de klassieke technologie, blijkt niet minder smakelijk en verfijnd. Dus als er geen mogelijkheid is om overzeese originele producten te kopen, kunt u het idee realiseren met andere beschikbare beschikbare producten.
ingrediënten:
- elke kaas of een mengsel van verschillende variëteiten - 400 g;
- witte wijn - 200 ml;
- knoflook - 2 tanden;
- zout, paprika, nootmuskaat, peper, meelpasta;
- componenten voor onderdompelen.
voorbereiding
- Bereid de componenten voor op onderdompelen.
- Smelt gebakken kaas, voeg knoflook toe.
- Indien nodig, als de massa vloeibaar is, concentreer het dan met meelpasteurisatie.
- De kaasfondue wordt traditioneel geserveerd in een speciaal vat boven de brander.
Visfondue
Bereid een visfondue met hun eigen handen is gemakkelijk en eenvoudig, en het resultaat zal niet minder dan een maaltijd in een gespecialiseerd restaurant tevreden zijn. Het bereiden en serveren van snacks verschilt enigszins van het klassieke en omvat het bakken van visschijfjes in kokende olie en het eten met pikante saus.
ingrediënten:
- zalmfilet, kabeljauw en zeebaars - 200 g;
- citroen - 1 stuk;
- Worcestersky-saus - 2 el. lepels;
- water - 3 el. lepels;
- olijfolie - 0,5 l;
- sojasaus - 150 ml;
- peper cayenne - snuifje;
- knoflook - 3 tanden;
- mosterd en azijn - 1 eetl. lepel;
- suiker - 1 theelepel;
- takken van oregano - 2-3 stuks;
- zout - 15 g.
voorbereiding
- Blokjes visfilet gemarineerd voor ongeveer een uur in een mengsel van water, worcestersaus en citroensap, zout naar smaak.
- Olijfolie wordt verwarmd in een fonduetank en alle andere ingrediënten voor de saus worden in een aparte container gemengd en opgeklopt.
- Als de vis, de boter en de saus klaar zijn, serveren ze een snack aan tafel.
Vleesfondue
Een andere onconventionele variatie van de verfijnde delicatesse is fondue gemaakt van vlees. Het voorgerecht kan worden gemaakt in kokende olie, zoals vis of in bouillon en geserveerd met elke saus om uit te kiezen: klassieke romige knoflook tot origineel en multicomponent, gemaakt van niet-triviale ingrediënten. Bij het braden van vlees in olie worden de schijfjes niet gemarineerd, maar voordat het proces grondig is gedroogd, waardoor overtollig vocht wordt verwijderd.
ingrediënten:
- elke vleesfilet - 200 g;
- gekruide bouillon of geraffineerde plantaardige olie - 0,5 l;
- serveren saus.
voorbereiding
- Vlees gesneden in kleine blokjes of dunne plakjes als carpaccio.
- Verwarm de geraffineerde plantaardige olie of bouillon in de fonduetank, dompel de vork in de voorverwarmde vleesbasis en blijf enkele minuten staan.
- Vleesfondue - eenvoudige recepten die bij elke saus worden geserveerd om uit te kiezen.
Chocoladefondue
Als het nodig is om fondue voor kinderen te bereiden, waarvan volwassenen niet zullen weigeren, gebruik dan het volgende recept en maak een zoete versie van de snack met chocolade. In een gesmolten chocoladestof, vaak met de toevoeging van room, noten of andere additieven, gedoopt fruit, bessen, plakjes biscuit, marshmallow of koekjes.
ingrediënten:
- chocolade - 300 g;
- crème - 100 ml;
- kokosnootspaanders of gemalen amandelen (hazelnoten) - 50 - 100 g;
- fruit-, aardbeien- of koekjesblokjes.
voorbereiding
- Chocolade voor fondue wordt in stukken gebroken en in warme room gelegd.
- Roer de massa totdat de smelten volledig zijn gesmolten, voeg noten of kokosnootschilfers toe.
- Bereide voercomponenten worden in een chocolademassa gedompeld.
Caramelfondue
Een ander recept voor fondue thuis voor snoep en kinderen is hieronder weergegeven. Als een vloeibare basis, die stukjes biscuit, koekjes, aardbeien, plakjes appels, peren, bananen kan onderdompelen, werkt in dit geval karamel. Het is belangrijk om de suiker goed te laten smelten, op tijd olie en melk toe te voegen om de perfecte basis voor een zoete snack te krijgen.
ingrediënten:
- water - ½ kopje;
- suiker - 220 g;
- Boter - 60 g;
- melk - 100 ml;
- bessen, fruit, koekjes voor vijlen.
voorbereiding
- In het vat met een dikke bodem en wanden suiker gieten, giet in water en opwarmen, schudden de container, totdat alle kristallen zijn opgelost en de karamel kleur wordt verkregen door siroop.
- Voeg de boter toe en giet het op nadat het is opgelost in de karamel.
- Kook de saus tot ze verdikt is en serveer in een fonduetank, als aanvulling op de snack met de geselecteerde ingrediënten.
Fruitfondue
Verrassend lekkere en verrukkelijke zoete fondue kan worden gemaakt van fruit dat wordt gedompeld terwijl het dienen voor een korte tijd in een hete siroop van sap en gedompeld in kokosnoot krullen of gehakte noten. De volgende set fruitmix en hete saus kan naar smaak worden gevarieerd of de aanwezigheid van ingrediënten.
ingrediënten:
- pulp van meloen, perzik en ananas - 200 g;
- dadels vers - 200 g;
- sinaasappels - 6-8 stukken;
- citroenen - 2-3 stukjes;
- honing - 6 el. lepels of naar smaak;
- frambozen- of aardbeienlikeur - 20 ml;
- kokosnootspaanders of geraspte noten - 100 g.
voorbereiding
- Meloen, ananas, dadels in plakjes gesneden.
- Pers de sinaasappels en het citroensap eruit, laat het aan de kook komen met honing en injecteer vervolgens de likeur.
- Stukjes fruit worden 1,5-2 minuten ondergedompeld in fruitstroop, waarna ze worden gerookt in kokosnootschaafsel of noten.
Fondue in de Multivariate
Fondue, een eenvoudig recept dat hieronder wordt gepresenteerd, zal degenen interesseren die niet het speciale apparaat Kakelon hebben, maar er is een multivarker. De functionaliteit van het apparaat stelt u in staat om het effectief te gebruiken om voortreffelijke Zwitserse snacks in elke variatie te ontwerpen. De volgende is de klassieke technologie van kaasfondue, die kan worden toegepast op andere recepten met chocolade, karamel, vlees en vis.
ingrediënten:
- kaas - 550 g;
- witte wijn - 1 glas;
- zetmeel - 1,5 theelepel.
- knoflook - 1 tand;
- Peper, zout, nootmuskaat, kruiden - naar smaak;
- brood, gerookte producten, zeevruchten.
voorbereiding
- In een ingevette multicast knoflook onder het regime van "Varka" wordt warme witte droge wijn met gemalen kaas geroerd, geroerd.
- Voeg kruiderijen en zetmeel toe en los het op in een kleine hoeveelheid water.
- Breng het apparaat over naar de "Verwarming" -modus en serveer een snack, gedroogde kaas, gedroogd brood, zeevruchten of gerookte producten.