De gelei van de varkenspoten voor velen is een must-have gerecht van de nieuwjaars-, kersttafel. Om echter te genieten van je favoriete smaak hoef je niet noodzakelijkerwijs te wachten op een gewone vakantie, je kunt het eten koken en zomaar, zonder enige reden.
Hoe een gelei van varkenspoten te koken?
Degenen die nog niet weten hoe ze een transparante kilte van varkensvlees moeten bereiden, moeten eerst enkele basispunten leren die bij elk van de vele recepten horen:
- Vleesproducten worden grondig gewassen met een borstel, door de voegen gesneden, een tijdje gedrenkt en schoon water gegoten om af te dekken en nog eens 7-10 cm.
- Tijdens het koken wordt schuim verwijderd.
- Sta geen gewelddadige kook toe en reduceer onmiddellijk de hitte om een nauwelijks waarneembare beweging van de vloeistof in het vat te behouden en de inhoud te verzwakken.
- Verderop, hoeveel een gelei van varkensvlees te koken. Voor een ideaal resultaat moet het brouwsel minstens zes uur onder het deksel wegkwijnen. Water kan niet worden gegoten.
- In het midden van de cyclus wordt zout aan de inhoud toegevoegd, hele bollen, wortels, kruiden worden toegevoegd, waaronder het laurierblad en de peperkorrels van oudsher aanwezig moeten zijn.
- Na afkoeling worden de filets gescheiden van de botten, op platen of trays gelegd, met gefilterde bouillon gegoten en bevroren.
Gelei van varkenspoten - recept
Een pannenkoek versieren van een verkoudheid, het wordt vaak toegevoegd met een snuifje, minder vaak oren, delen van het hoofd en vlees. Typisch, wanneer op het oppervlak wordt gekookt, komt veel gesmolten vet vrij, dat bij voorkeur wordt verzameld in een afzonderlijke kom en wordt gebruikt voor het bereiden van andere gerechten. Het maken van een maaltijd is niet snel en rekening houdend met de tijd voor inweken en verharden duurt het ongeveer een dag.
ingrediënten:
- varkenspoten - 3 st.;
- varkensvlees - 1 kg;
- wortels, bollen - 1 stuk;
- knoflook - 4 tanden;
- kruiderijen.
voorbereiding
- Bereide gerechten worden tot het zacht is in water geperst.
- Gooi specerijen, wortels, kook wat meer tijd.
- Scheid het vlees van de botten, spreid ze uit in platen.
- Bouillon gefilterd, op smaak gebracht met gehakte knoflook, goot over gefileerd gesneden.
- Na het volledig afkoelen en invriezen op de plank van de koelkast, kan een koude van de varkenspoten worden geprobeerd.
Kippen- en varkenskou
Extreem populair is de kou van de schenkel van varkensvlees en kip, die de snack vult met een verbazingwekkende smaak en zijn eigenschappen ten goede verandert. Ideaal om garen te maken is een jonge jonge haan, maar bij gebrek daaraan kun je een vleeskuikenkarkas nemen. In ieder geval moet de vogel worden gemoffeld boven vuur en grondig worden gewassen. Over een dag zijn 8 porties klaar.
ingrediënten:
- varkenspoten en -schacht - 1 stuk;
- Rooster - 1 stuk;
- wortelen, uien - 1 stuk;
- specerijen.
voorbereiding
- De kwal mag van de varkenspoten tot de helft gaar is.
- Ze leggen een vogel, geven een kookpunt en prikkelen tegelijkertijd, voegen de wortels toe aan de loop en kruiden de bouillon naar smaak.
- Wanneer klaar, worden de filets gescheiden van de botten en verdeeld over een geschikte container.
- Vul met een gespannen vloeibare basis, laat invriezen.
Recept voor verkoudheid van varkenspoten met rundvlees
De volgende aanbevelingen zullen helpen om de voorbereiding van de kou van de varkenspoten en het rundvlees te begrijpen. In deze voorstelling is het gerecht verrassend rijk en aromatisch. Piquancy zal de wortel van peterselie toevoegen, toegevoegd met andere producten. Het verdient de voorkeur rundvlees op het bot te gebruiken: de borst is perfect. Voor een dag kun je een snack maken voor 8 personen.
ingrediënten:
- varkenspoten en scheenbeen - 2 en 1 stuk;
- rundvlees - 1,5 kg;
- wortels, uien, wortelpeterselie - 1 st.;
- kruiderijen.
voorbereiding
- De gebruikte ingrediënten worden bereid en gekookt tot de helft klaar.
- Gooi specerijen, groenten, blijven wegkwijnen.
- Leg de gesneden filets op borden, vul met een gespannen vloeibare basis en laat een heerlijke koude van de varkenspoten afkoelen en invriezen.
Koud van kalkoen en varkenspoten
Het recept voor een verkoudheid van kalkoen en varkenspoten zal de aanhangers van dieetmaaltijden verrukken. Hoewel varkensvlees niet behoort tot de producten die worden gebruikt in voedingsvoeding, vanwege het extra gebruik van de pulp van kalkoen, is het voedsel gemakkelijker en heilzaam. Om het gewenste resultaat te verkrijgen, wordt al het vet aan het einde van het koken van het oppervlak gehaald. 8 porties zijn binnen 24 uur klaar.
ingrediënten:
- varkenspoten - 3 st.;
- kalkoen - 1,5 kg;
- wortels, bollen - 1 stuk;
- specerijen.
voorbereiding
- De poten worden 180 minuten bereid en gekookt.
- Ze leggen een vogel en wegen hetzelfde aantal, terwijl ze in het midden van de cyclus plantaardige componenten en kruiden toevoegen.
- Leg de gesneden filets in vaten, giet de bouillon.
- Laat de gelei van de varkenspoten weg om te bevriezen in de kou.
Gelei van de eend en varkenspoten
Vervolgens leer je hoe je een koude van varkenspoten kunt bereiden met een eend. Deze voedingsvariatie van het brouwsel zal meer verrukkelijk zijn als u pluimvee neemt. Het moet osmolit zijn, grondig worden gewassen en in grote delen worden gesneden. Zorg ervoor dat u de talgklieren over de staart en de gans snijdt, wat de bouillon een ongewenste smaak kan geven. Om 8 porties uit te geven, is het mogelijk om een dag te gebruiken.
ingrediënten:
- varkenspoten - 2-3 st.;
- eend - 1 stuk;
- wortels.
voorbereiding
- Bereide vleescomponenten zijn toegestaan gedurende 7 uur.
- Tijdens het proces wordt het brouwsel gekookt met specerijen, groenten.
- Scheid de pulp van de botten, leg op de containers, bedek met gespannen bouillon, laat het bevriezen.
Gelei van varkenspoten met gelatine - recept
Het komt voor dat de bouillon niet wil bevriezen en de juiste dichte structuur krijgt. Dit gebeurt als de vleesdelen gekookt worden in een grote hoeveelheid vloeistof of niet genoeg in de tijd. Om het risico op mislukken tot een minimum te beperken, kunt u een karbonade met gelatine lassen of deze in een verdunde vorm toevoegen aan een niet-ingevroren schaal. 8 porties zullen in 16 uur klaar zijn.
ingrediënten:
- varkenspoten - 2-3 st.;
- vleespulp - 1 kg;
- gelatine - 20 g
- wortels, knoflook, kruiderijen.
voorbereiding
- De gelei is gemaakt van varkenspoten en lendenen, en voegt er wortels, uienkoppen en kruiden aan toe.
- Leg vlees op borden.
- De verdunde gelatine, knoflook wordt in de vloeibare basis gegoten en van bovenaf gegoten.
- Laat de snack bevriezen.
Gekoeld vlees van varkenspoten in multivark
Het is gemakkelijk en eenvoudig om een koude varkensbuik in een multivark te bereiden . Het apparaat handhaaft het gewenste temperatuurregime en goede doorboring, hetgeen ongewenst boren voorkomt en als gevolg daarvan een transparante en lichte bouillon verschaft. Bovendien kunt u elke vorm van vlees of gevogelte gebruiken. Vanaf de opgegeven hoeveelheid voor een dag is het mogelijk om 8 porties te maken.
ingrediënten:
- varkenspoten - 2-3 st.;
- vlees - 1 kg;
- uien en wortels - elk 150 g
- knoflook, specerijen.
voorbereiding
- Alle producten zijn voorbereid, in een multi-apparaat met water geplaatst.
- Bereid het voedsel 6 uur voor op "Quenching".
- Verdeel de filets met bouillon over de vaten, laat in de kou staan en bevriezen.