Een verplicht kenmerk van een feesttafel in ons land is een gerecht als een verkoudheid. Het is gemaakt van alle soorten vlees, maar we willen je vertellen hoe je een varkensvlees-chill kunt bereiden. Het blijkt rijk en erg lekker. Maak voor de verandering een varkenskou en met de toevoeging van kip of rundvlees. Om de holte te bereiden, worden verschillende delen van het varken gebruikt. De kwal wordt gekookt van de oren van het varken en van het varkenshoofd, evenals de kou van de varkenssteel.
Gekoeld vlees van het hoofd van een varken
Het bereiden van een koude maaltijd duurt lang en is een moeizaam proces, maar het resultaat is de moeite waard.
ingrediënten:
- Varkens hoofd - 1 stuk;
- kippenpoot kip - 2 st.;
- wortelen - 3 stuks;
- ui - 2 stuks;
- knoflook - 3 koppen;
- zout, peper, laurier.
voorbereiding
Bij het varkenshoofd snijd je de oren af en giet je het met koud water gedurende 12 uur, gedurende deze tijd moet het water één keer worden vervangen. Daarna moet het hoofd worden doorsneden, maar voorzichtig, zodat de schedel intact blijft. Was het hoofd opnieuw en doe het in een emmer, giet schoon water.
Wanneer het water kookt, moet de kop 6 uur worden gekookt, waarbij het schuim en het vet constant worden verwijderd, waarna je gelei transparant wordt. Indien nodig kunt u tijdens het koken in de container wat water toevoegen. Na 2 uur in de emmer moet je de gesneden uien en 4 eetlepels zout zetten, na afloop van het koken moet de ui verwijderd worden.
Voeg na nog eens twee uur de kippenpoten, laurier en peper toe aan de emmer. Terwijl dit alles is voorbereid, kook de wortels afzonderlijk en snijd het in cirkels, knijp de knoflook en plaats alles op de bodem van de gerechten, die in de kou zullen worden gegoten. Wanneer het vlees gaar is, verwijderen we het hoofd en het been en verwijderen de hersenen, huid, botten en andere dikke delen van het hoofd. De rest snijd ze in stukjes en doe ze in een kom met wortels en knoflook, en giet dan bouillon uit een emmer (dit is wenselijk om dit te doen met een fijne zeef). We zetten de koelkast de hele nacht in de koelkast.
Kip en varkensvlees chili - recept
Als u een klassieke gelei wilt uitproberen, vertellen we u hoe u kou van varkensvlees en kip kunt bereiden.
ingrediënten:
- varkenspoten (klauw) - 2 stuks;
- kippendij - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- knoflook - 3-5 denticles;
- laurier, paprika, zout;
- peterselie, dille.
voorbereiding
Vlees is goed om te wassen en groenten om schoon te maken. Giet de kippenpoot en -klauw met water en kook 4 uur, verwijder het gevormde schuim. Als er een uur voor het verstrijken van de kooktijd voor vlees is, voeg dan uien, wortels, zout en peper toe. Nadat het vlees gaar is, nemen we het eruit, maken het schoon van de botten en snijden het in plakjes, en filteren de bouillon. Knoflook en greens fijngehakt, waarna we vlees, greens en knoflook in trays leggen en vullen met bouillon. We zetten de gelei in de koelkast tot hij bevriest. We serveren het met mierikswortel of mosterd.
Spaanse peper van rundvlees en varkensvlees
In dit recept zullen we praten over het bereiden van een gelei van varkens-, rund- en varkenspoten.
ingrediënten:
- varkenspoten - 2 stuks;
- mager varkensvlees - 1 kg;
- rundvlees - 1 kg;
- ui - 2 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- laurier, zout, paprika.
voorbereiding
Mijn vlees en doe het in een pan. Vul het met water zodat het 15 cm boven het vlees was, breng aan de kook. Verwijder het schuim, voeg zout, peper, laurierblaadje en gepelde hele wortels en uien. Zet het vuur lager en kook 6 uur onder het gesloten deksel.
Wanneer het vlees klaar is, nemen we het uit de bouillon, maken het schoon van botten en snijd het in kleine stukjes. We plaatsen het vlees in de bereide gerechten en schenken er een voorgefilterde bouillon in. Als je wilt kun je versieren met ringen van gekookte eieren of groenten. We stoppen het in de koelkast om het te bevriezen.