Vandaag vertellen we je hoe je een heerlijk gerecht kunt bereiden - een sauté van aubergine voor de winter. Zo'n groente snack is een geweldige aanvulling op plantaardige of vleesgerechten en herinnert je aan zomerdagen.
Recept voor gesauteerde aubergines voor de winter
ingrediënten:
- aubergine - 4 stuks;
- rode paprika - 4 stuks;
- Roze tomaten - 900 g;
- lamp - 2 stuks;
- knoflook - 4 teentjes;
- wortelen - 2 stuks;
- zoute zee - 0,5 eetl. lepels;
- peper erwten - 20 stuks;
- plantaardige olie - 100 ml;
- verse peterselie.
voorbereiding
Aubergine grondig gespoeld, snijd de staart af en snijd de plakjes groenten. Om onnodige bitterheid kwijt te raken, weken we ze in zout water en laten we ongeveer een half uur. Druk daarna de aubergines in en bak ze op een in olie verhitte koekenpan. Bollen worden schoongemaakt, versnipperd door middel van semirings en de paprika wordt verwerkt en in grote plakken gesneden. Wortel en rijpe tomaten gewreven op een rasp en gehakte knoflook met een mes. Giet nu de tomatenmassa in de dippers, breng aan de kook, giet de plantaardige olie erin en gooi de kruiden. Leg in een steelpan met een dikke bodem een straal, giet olie en laat het 5 minuten passeren. Dan gooien we wortels, voeg peper en aubergine toe. Vul alle groenten met tomatensaus, dek af met een deksel en laat gedurende 45 minuten zachtjes koken. 10 minuten voor de bereiding gooi je de gehakte knoflook en verse kruiden. We smeren de hete plantaardige sauté in schone potten, rollen ze op en draaien ze ondersteboven. We wikkelen de conservering zorgvuldig in en laten de gesauteerde aubergine de hele winter zonder azijn staan totdat hij volledig is afgekoeld.
Gebakken aubergine voor de winter zonder sterilisatie
ingrediënten:
- aubergine - 4 stuks;
- Bulgaarse peper - 4 stuks;
- tomaat - 3 stuks;
- lamp - 4 st.;
- specerijen;
- witte suiker - 1,5 eetl. lepels;
- plantaardige olie - 50 ml;
- azijn 9% - 45 ml.
voorbereiding
Groenten worden grondig gewassen, verwerkt en gesneden: uienringen, aubergine - blokjes, tomaten - plakjes en peper - rietjes. Daarna leggen we ze in een pan, gooien we zout, suiker naar smaak, schenken we er azijn en boter in. Leg de schotels op het vuur en laat de bakoven 30 minuten sudderen, constant roeren. We zetten de hete schotel in blikjes, rollen het met metalen deksels en draaien het om. We wikkelen het conserveren in een warme handdoek en na koeling verplaatsen we het naar een kelder of een berging.
Gebakken aubergine voor de winter met appels
ingrediënten:
- bulb - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- aubergine - 1 kg;
- groene zure appels - 1 kg;
- groene tomaten - 1 kg;
- specerijen;
- plantaardige olie - 500 ml;
- bittere peper - 1 st.
voorbereiding
Alle groenten worden gewassen, in blokjes gesneden en in een pan in de volgende volgorde gedaan: tomaten, groene appels, aubergine en peper. Elke laag wordt uitgegoten met gehakte uien, giet alles over met olie en laat het 1,5 uur zachtjes sudderen. Aan het einde zout de sauté naar smaak, meng het, kook het gedurende 10 minuten en rol het in steriele potten .
Gebakken aubergines in een multivariate voor de winter
ingrediënten:
- aubergine - 2 kg;
- wortelen - 6 st.;
- Bulgaarse peper - 6 stuks;
- tomaten - 1 kg;
- hete peper - 1 stuk;
- lamp - 2 stuks;
- zout;
- suiker - 30 g;
- plantaardige olie - 100 ml.
voorbereiding
Groenten worden goed gewassen en versnipperd in blokjes. Plaats nu de boog in de kom van de multivark en geef deze door aan de plantaardige olie door het programma "Bakken" te selecteren. Dan melden we wortels, Bulgaarse en hete peper. Vanaf de bovenkant verdelen we eerst aubergines, dan tomaten en voegen lichtjes zout toe aan alles. We zetten de modus "Quenching" op het display en detecteren ongeveer 1,5 uur. Na het geluidssignaal verspreiden we de plantaardige sauté in steriele potten en laten een beetje zout en suiker op de bodem vallen. We rollen de dekens op, draaien ze om, verwarmen ze met een deken en laten ze afkoelen.