Vaak, om iets heel lekker te koken, moet je behoorlijk veel zweten in de keuken. Dit dessert is een uitzondering, er is geen gemakkelijkere bereiding, de producten zijn gewoontjes, maar de smaak is geweldig! Dit artikel gaat dus over hoe je crème brulee als thuis kunt maken.
Recept voor het thuis koken van crème-brulee
ingrediënten:
- crème van 20% - 0,5 liter;
- suiker - 240 g;
- eigeel - 6 stuks;
- water - 30 ml;
- vanillesuiker - 10 g;
- alcohol - 45 ml;
voorbereiding
Bereid karamel in een pan of een steelpan uit water en 125 gram suiker. Zorg ervoor dat je eerst het water giet, giet er dan de suiker in, meng het niet met een lepel, maar rastushivaem mengsel. Kook tot 10 minuten op gemiddelde temperatuur tot ze honingkleurig zijn. Crème warm goed, maar laat ze niet koken en giet uit naar karamel, roer intensief. De dooiers wogen met 50 gram suiker en vanillesuiker, zwaai niet, en in 3 stadia mengen wij room in hen.
We gieten in keramische vormen of kopjes met dikke muren. Leg de papieren handdoek in een diepe bakplaat in meerdere lagen, plaats de mallen met slagroom en vul deze met water tot het midden. We koken in de oven op 140 graden 40 minuten.
Het dessert moet in de koelkast worden ingevroren en voor het serveren 10 gram suiker van elke top uitgieten, 15 ml alcohol schenken en ontsteken. Wanneer de alcohol brandt en een karamelkorst wordt gevormd, kan deze worden toegevoerd.
Recept voor dessert-crème-brulee in een magnetron
ingrediënten:
- crème - 800 ml;
- dooiers - 6 stuks;
- bloem - 50 g;
- kaneel en vanille - een snuifje;
- suiker - 170 g.
voorbereiding
400 ml room op de te verhitten plaat, dooiers vzobem met 100 gram suiker en langzaam in de opgewarmde crème. In de resterende room brouwen we bloem, vanilline en kaneel en zetten het ook op het vuur, maar in tegenstelling tot de eerste batch moeten ze koken en koken op de laagste temperatuur gedurende 5 minuten. Wanneer het mengsel dikker wordt, introduceren we het langzaam aan de hoofdmassa, meng het goed en giet het op de vormen, zonder het aan de randen toe te voegen, ergens rond de 3-4, zodat wanneer de massa opwarmt, het niet "wegloopt". Standaard in één portie van ongeveer 100 - 150 g. Bereid in een magnetron op maximumvermogen 12 minuten. Na het koken, alsof we niet alles tegelijk wilden eten (de geur maakt ons toch gek), moeten we het dessert noodzakelijkerwijs in de koelkast koelen. Het is wenselijk om eerst af te koelen tot kamertemperatuur, aan te spannen met een film of iets te bedekken, zodat de crème niet verzadigd is van vreemde geuren.
En het meest interessant! Natuurlijk, karamelkorst! Strooi er suiker bovenop en een speciale brander karamelliseert het. Wat als er geen brander is? Je kunt de grill in de oven of magnetron gebruiken, je kunt een open haard nemen (het is zo'n lange tijd) en je kunt alcohol gebruiken zoals in het vorige recept. Het maakt niet uit! Het is belangrijk om een crisp te krijgen, wat misschien het hoogtepunt is van dit dessert!
Souffléroom brulee zonder room
ingrediënten:
- melk - 500 ml;
- gecondenseerde melk - 300 ml;
- een schil van een citroen en een sinaasappel;
- dooier - 2 stuks;
- ei - 4 stuks;
- suiker - 260 g;
- water-30 ml;
- citroensap - 30 ml.
voorbereiding
Eieren en dooiers slaan in elkaar met 160 gram suiker, verwarmen de melk en mengen met gecondenseerde melk en schil, warm goed, maar kook niet. Bij het mengen is het noodzakelijk om de gouden regel te volgen, het is de melk die moet worden toegevoegd aan de