Het is natuurlijk niet mogelijk kweepeer zoals appels en peren te eten - het fruit is hard genoeg met adstringerende smaak, dus wordt het toegevoegd aan stoofpot of gebakken vlees, pilaf of stoofpot. Maar het meest heerlijke gerecht is ongetwijfeld, jam kweepeerwafeltjes.
Een eenvoudig recept
Om een heerlijke jam kweepeerwafeltjes te bereiden, gebruik het recept niet veel anders dan andere soorten jam.
ingrediënten:
- rijpe grote kweepeer - 5 kg;
- suikerwit huishoudelijk zand - 5 kg;
- water gebotteld of gefilterd - 2 liter;
- citroen - 4 stuks.
voorbereiding
- Omdat de smaak van kweepeer vrij specifiek is (het is samentrekkend-zuur), zal het vrij veel suiker vergen. Er is echter geen suikerachtig, zoet dessert nodig, dus we maken jam van kweeperenpartjes met citroen.
- Eén citroen wordt gebruikt om het water aan te zuren en we beginnen de kweepeer te verwerken. Mijn fruit voorzichtig, met een borstel voor fruit of een nieuwe spons.
- We draineren water, snijden elk fruit in 4 delen, snijden de kern eruit met zaden en septa, snijden kwarten met plakjes over en sturen ze onmiddellijk naar een kom water.
- Als alle kweepeer schoongemaakt en gesneden is, kook de siroop. In kokend water, giet suiker en roer tot het volledig is opgelost.
- In een dikke siroop laten we de kwabben kweeperen en roeren, al roerend, na het koken minstens een half uur.
- Laat het mengsel afkoelen en zet het proces voort. Om jam uit kweepeerlobben transparant te maken, kook op het laagste vuur en verwijder het schuim zodra het begint te verschijnen. De tweede fase van het koken is een kwartier.
- Opnieuw laten we de jam afkoelen, waarna we opnieuw koken - deze keer voegen we fijngehakte citroenen toe en niet te vergeten dat de botten moeten worden verwijderd.
- Na een kwartier kan de jam worden opgerold, uitgespreid in steriele potten. Steriliseer onze lege plekken ergens voor - alles is al steriel.
Als de kweepeer klein is
Veel mensen op het platteland kweken, naast de gebruikelijke kweepeer, ook een kleine Japanse kweepeer. Ze snelt vooruit, ook daaruit kun je jam koken. Vertel je hoe je jam maakt van Japanse kweepeerwiggen.
ingrediënten:
- kweepeer rijp - 4 kg;
- suiker huishoudelijk wit gezuiverd - 5 kg;
- citroen - 1 stuk;
- kaneel - 1 stok.
voorbereiding
Jam uit Japanse kweepeerlobben is bijna net zo goed gekookt als normaal. Echter, zoals in elk geval, hier zijn er subtiliteiten.
Ten eerste is de Japanse kweepeer veel zuurder dan normaal, dus je hebt meer suiker nodig en je moet geen citroenen zetten.
De tweede - om de smaak van Japanse kweepeer te verdoezelen is het waard om een kaneelstokje toe te voegen. Voeg echter in geen geval gemalen kaneel toe.
- Dus mijn kweepeer, met een penseel in warm water, is gedroogd.
- Elke vrucht wordt in 4 delen gesneden, we snijden de zaadblaadjes weg en delen elk kwartje in tweeën.
- Tijdens het verwerken van het fruit worden de bereide lobben bewaard in zuur water met citroensap.
- Wanneer alle kweepeer is gereinigd, giet het water en bedek de plakjes met suiker. Ze moeten het sap starten, dus je moet een paar uur wachten. Ongeveer 5-6 uur later kunt u beginnen met het bereiden van jam.
- Verwarm alles samen op laag vuur tot alle suiker is opgelost in de siroop en de kweepeerschijfjes niet gelijkmatig worden bedekt met deze siroop.
- We verwijderen het schuim zoals het eruit ziet en mengen de jam. Als het mengsel kookt, noteer je een kwartier.
- Nu zou de jam moeten afkoelen. We bedekken het met gaas, zodat er geen vuilnis in terechtkomt en de muggen niet vliegen. U kunt bedekken en bedekken, maar de jam zal dan een lange tijd afkoelen.
- Gekoelde jam kook nog eens 10 minuten na het koken, doe een kaneelstokje en kook zoveel als hetzelfde.
- We nemen kaneel, zetten de jam in gesteriliseerde potten en rollen ze op. Als ze afkoelen, breng de jam dan naar een kelder of een voorraadkast.
- Voor het bereiden van jam kweepeer gelei met noten volgens hetzelfde recept, worden walnoten, geschild en een kwartier verwarmd in de oven, gegoten onmiddellijk na het begin van de eerste kook van jam. Het zal ook heerlijk zijn met helften hazelnoot.