Misschien wel de meest populaire oogst voor de winter zijn tomaten en komkommers. Een mengsel van deze twee vruchten, naast kruiden en zure marinade, wordt gebruikt als een traditionele wintertoevoeging aan warme gerechten, zoals een koude snack of ingrediënt voor een sandwich. Over de voorbereiding van dit assortiment en de bewaring ervan, hebben we besloten verder te praten.
Geassorteerde tomaat en komkommer voor de winter
ingrediënten:
- tomaten - 6-7 stukken;
- komkommers - 6-7 stukken;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- uien - 2 stuks;
- knoflook - 1/2 kop;
- zout - 60 g;
- zwarte peper erwten - 1/2 theelepel.
- dille - 1/4 van de bos;
- mierikswortel - 20 g;
- citroenzuur - 1/2 theel.
voorbereiding
In een schone en droge pot met een inhoud van 3 liter leggen we de takjes dille en gesneden mierikswortel. Komkommers, we drogen, snijden randen. Tomaten zijn ook van mij en gedroogd, en niet te vergeten om de resten van de steel af te scheuren. Leg onderaan de oevers de komkommers, gevolgd door stukjes knoflook, laurier en uienringen. In de ketel kook het water en kweekte daarin zout en citroenzuur. Vul tomaten en komkommers met de resulterende oplossing en zet gesteriliseerd in een oven of een waterbad, bedekt met deksels. Steriele blikken worden opgerold en in een omgekeerde vorm onder de deken afgekoeld.
Behoud: geassorteerde tomaten en komkommers
ingrediënten:
- komkommers - 1 kg;
- tomaten - 1 kg;
- water - 2 l;
- suiker - 1 item;
- zout - een halve eeuw;
- tafelazijn - 2 el. lepels;
- peterselie - een stel.
voorbereiding
Komkommers en tomaten worden gedroogd en gedroogd. We snijden groenten met grote ringen en leggen ze in blikjes, afgewisseld met peterselie. We koken water en lossen zout erin met suiker, voeg azijn toe. Vul de hete oplossing met de inhoud van de blikken en bedek ze met deksels. Steriliseer en rol de potten op. Alvorens het bewaarmiddel voor opslag te plaatsen, koel het onder de deken in omgekeerde vorm.
Assortiment: ingeblikte komkommer met tomaat
ingrediënten:
- tomaten (rood, geel, groen) - 1,5 kg;
- komkommers - 1 kg;
- wortels - 3-4 stukjes;
- uien - 2 stuks;
- laurierblaadjes - 3-4 st.;
- aalbes - 5-6 vellen;
- mierikswortel - 2-3 bladeren;
- dille, peterselie;
- peper erwten - 1 el. lepel;
- tafelazijn - 1/2 tafel;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Alle groenten worden goed gewassen en gedroogd. Wortelen met uienringen en komkommers met tomaten laten het geheel achter, maar snijden alleen de overblijfselen van steeltjes af als dat nodig is. We steriliseren de blikken in paren of in de oven, waarna we de groenten met groen erin verdelen, vergeet niet over laurier en peper, en giet dan kokend water gemengd met zout en azijn.
Het marineren van komkommers en diverse tomaten
ingrediënten:
- tomaten - 500 g;
- wortelen - 1 stuk;
- paprika - 2-3 stuks;
- uien - 2 stuks;
- hete peper - 1 stuk;
- knoflook - 1/2 kop;
- laurierblaadjes - 3-4 st.;
- zout - 60 g;
- peper erwten - 1 theelepel;
- peterselie en dille greens;
- suiker - 85 g;
- tafelazijn - 1/2 eetl.
voorbereiding
Tomaten zijn van mij, gedroogd en knabbelen aan de basis met een vork of tandenstoker (om niet te hakken met kokend water). Wortelen mijn of
We impregneren alle ingrediënten in schone gestoomde potten en vullen ze met kokend water. Voeg na 30 minuten de overtollige vloeistof in de pan, los zout en suiker op, verdun de azijn en breng de marinade aan de kook. Met een hete marinade vullen we de groenten en kruiden in de potten, rollen ze op en laten ze onder de deken in omgekeerde vorm afkoelen. Na het afkoelen kunnen geassorteerde komkommers, tomaten en paprika's op een koele plaats worden bewaard, waar ze de hele winter met succes staan.