Cider is een alcoholische mousserende drank met een laag alcoholgehalte, die meestal wordt bereid uit appels die worden gefermenteerd zonder toevoeging van gist. Gewoonlijk overschrijdt de cidersterkte niet meer dan 7 volume-eenheden alcohol, maar de drank kan kunstmatig worden "versterkt" door toevoeging van sterkere alcohol aan de samenstelling of langdurige fermentatie, maar met de toevoeging van gist.
Naast appelcider zijn er ook ciderrecepten uit peren en zelfs kersen, die ook verschillen in hun gemak en aangename smaak. Over hoe een zelfgemaakte cider te bereiden, zullen we verder praten.
Hoe thuis appelcider te koken?
Voor de bereiding van natuurlijke cider is alles wat nuttig is voor ons de appels zelf, voor de bereiding van sap en suiker, die niet alleen de zoetheid van de drank, maar ook de kracht ervan zal reguleren. Het vergisten van cider duurt lang, maar als je een echte appeldrank wilt met een rijke smaak en aroma, zul je moeten wachten.
Begin dus met appelsap te koken. Met behulp van een krachtige juicer maken we sap van verse appels. Doe zoveel sap als je van plan bent om cider te krijgen en voeg er suiker aan toe met een snelheid van 200 g per 1 liter vloeistof. Zorg ervoor dat de suikerkristallen volledig zijn opgelost, giet het sap vervolgens in een glazen pot en installeer een septum, of bind op de oude manier een rubberen handschoen op de hals van de fles of pot.
Een paar maanden later moet er een aanbetaling op de bodem van de pot verschijnen, waaruit het moet worden afgevoerd. Om cider zo transparant mogelijk te laten zijn zal het moeten proberen. In de buis verzamelen we sap van het oppervlak, zonder het bezinksel op te tillen, en giet het in een andere schone en droge pot. Transfused sap opnieuw bedekt met een hydraulische zegel en ingesteld voor een paar meer maanden. Meestal rijpt het drankje perfect na 6 maanden na de eerste installatie van het septum.
Nu moet de drank opnieuw worden gedraineerd, zonder het sediment te beïnvloeden en gebotteld worden.
Hoe kook je sterke cider?
Natuurlijk, de gemakkelijkste manier om de klaargemaakte cider te verdunnen met sterkere alcohol, bijvoorbeeld cognac, maar dan zullen de appelsmaak en -aroma zich vermengen met cognac en zal de drank zijn smaak veranderen. Om dit te voorkomen, kun je cider sterker maken met behulp van gist.
Voeg dus een theelepel van een theelepel gist en suiker toe, met een snelheid van 150-200 g per liter vloeistof. We installeren een waterslot en laten de drank een maand staan voor fermentatie. Filter daarna de cider, verwijder het bezinksel en giet op de flessen.
Hoe cherry cider koken?
ingrediënten:
- kersen - 2 kg;
- suiker - 1 kg;
- water - 1,5 liter;
- alcohol.
voorbereiding
Kersen kneden de stamper in een glas of emaillewerk en gieten water. Rooster na 48 uur (af en toe roeren) het sap en meng het met suiker. Zodra de suikerkristallen volledig oplossen, kan het sap in een gistingstank worden gegoten. Na 4-5 dagen filteren we het drankje en laten het fermenteren, en periodiek gieten we het in kleine porties alcohol, het bedrag van het laatste blijft naar eigen goeddunken. Nu moet de container met een deksel worden gesloten en de cider laten staan tot hij volkomen helder is.
Hoe cider met kruiden koken?
ingrediënten:
- cider - 2 liter;
- kaneel - 1 stok;
- sap en sinaasappelschil 1;
- vanille - 1 pod;
- nootmuskaat - 1/2 theelepel.
- anijs - 2 stuks;
- kruidnagels - 6 knoppen;
- suiker - 8 el. lepels.
voorbereiding
We zetten cider in brand en verwarmen hem om te verwarmen. In een warm drankje doen we een kaneelstokje, anijssterren, anjerknoppen, een beetje sinaasappelsap van het sap en ook vanillezaadjes. We maken de drank af met suiker en verminderen het vuur tot een minimum. Kook cider onder het deksel gedurende ongeveer 15-20 minuten, waarna we het vuur maximaal verhogen en het geheel ongeveer een minuut koken.