Crostata is een open Italiaanse taart bestaande uit een zandmand en verschillende vullingen. Laten we samen met u een citroencroissant maken en de gasten verrassen met heerlijke en originele gebakjes.
Het recept voor citroenkrokussen
ingrediënten:
- boter - 125 g;
- suiker - 100 g;
- citroenschil - naar smaak;
- ei - 1 stuk;
- zout - een snuifje;
- bloem - 250 g.
Voor crème:
- citroensap - 100 ml;
- ei - 3 stukken;
- suiker - 150 g;
- boter - 125 g;
- citroenschil;
- mascarpone kaas - 250 g.
voorbereiding
Spoel de puree met suiker, zout en geraspte citroenschil. Voeg vervolgens het ei toe, giet geleidelijk meel en meng heel snel het homogene deeg. We leggen het ongeveer 2 uur op een koude plaats, en dan rollen we het uit met een deegroller en doen we het in een vorm besmeurd met olie. We vormen kleine zijkanten, doorboren het oppervlak met een vork en bakken 20 minuten.
Vervolgens wenden we ons tot de bereiding van room: citroensap, boter, een halve portie suiker en citroenschil gemengd in een emmer en aan de kook gebracht. Klop op dit moment een goed ei met de resterende suiker en een dun straaltje, roer en giet het kokende citroengemengde mengsel in de opgeklopte massa. We steken alles op het vuur en, zonder te stoppen om te roeren, brengen we opnieuw aan de kook. Vervolgens volledig afkoelen, de kaas zetten, mengen en de room over het deeg verdelen. We verwijderen de taart voor 2 uur in de koelkast en serveren de crociutto met citroencrème op de tafel.
Gestremde melk en croque
ingrediënten:
Voor de test:
- ei - 1 stuk;
- dooier - 1 stuk;
- suiker - 100 g;
- boter - 75 g;
- bloem - 275 g.
Voor de vulling:
- kwark - 300 g;
- citroen - 0,5 stukjes;
- crème 33% - 100 ml;
- vanilline;
- ei - 2 stuks;
- suiker - 75 g;
- marshmallow - 80 g;
- poedersuiker - ter decoratie.
voorbereiding
Ei en eierdooier zwaaien met suiker, voeg verzachte boter toe, giet het meel erin en kneed het deeg. We rollen het in een bal, wikkelen het in de film en leggen het 30 minuten in de koelkast. Voel de cottage cheese met suiker, zout, vanilline en eieren, voeg de room toe, voeg het sap en de citroenschil toe en roer.
Het deeg is verdeeld in 2 ongelijke delen. De meeste rollen worden in vorm gebracht en vormen de rokken. Bak 12 minuten op 200 graden. Giet vervolgens een beetje vulling op het deeg, leg de marshmallows in stukjes en vul de resterende wrongelmassa. We sturen de cake 35 minuten in de oven en strooien suiker voor het serveren.