Wanneer de vakantie onderweg is, is het moeilijk om te weerstaan aan het eten van verschillende seizoensdelicatessen: taarten met aromatische kruiden, kerstpeperkoek en koekjes kunnen een echte verleiding worden, niet alleen tijdens de festiviteiten, maar ook gedurende de hele maand. Als je het wintermenu minder calorieën, maar toch feestelijk wilt maken, let dan op salades met zeevruchten, zoals een eenvoudig recept van de klassieke "Caesar" met garnalen.
Recept voor Caesarsalade met garnalen en croutons
ingrediënten:
Voor salade:
- croutons - 55 g;
- wijnazijn - 25 ml;
- olijfolie - 25 ml;
- knoflook (geperst) - 1 theelepel;
- Dijon mosterd - 5 g;
- Sla kropsla;
- Parmezaanse kaas - 35.
Voor garnalen:
- garnalen - 460 g;
- citroensap - 15 ml;
- paprika - 1 theelepel;
- een snufje chili vlokken;
- een handvol verse peterselie.
voorbereiding
Voordat je een Caesar-salade met garnalen bereidt, bak je de garnalenstaarten tot ze opgeblazen zijn. Bestrooi alles met citroensap en breng op smaak met paprika met chilivlokken en gehakte peterselie. Laat de garnalen iets afkoelen terwijl je de salade aan het koken bent.
Bereid saladedressing, giet azijn, boter, mosterd en doe knoflook in een potje. Klop alle ingrediënten tot een witachtige emulsie wordt gevormd. Scheur de salade en spreid de bladeren over het gerecht. Bestrooi bovenop alle croutons en giet het verband. Leg de garnalen neer en werk het gerecht af met dunne stukjes Parmezaanse kaas.
Caesarsalade met garnalen en zalm - een klassiek recept
ingrediënten:
- zalmfilet (licht gezouten) - 75 g;
- garnalen - 75 g;
- krabvlees - 90 g;
- kappertjes - 1 eetl. lepel;
- Parmezaanse kaas - 25 g;
- spek - 5 plakjes;
- Sla kropsla;
- citroensap - 55 ml;
- olijfolie - 115 ml;
- Worcestershire-saus - 5 ml;
- Dijon mosterd - 5 g;
- knoflook - 3 tanden.
voorbereiding
Snijd de zalmfilet in dunne borden. De staarten van de garnalen koken, zo niet voorgekookt, totdat ze roze kleuren. Snijd het krabvlees in dezelfde dunne plakjes als de vis. Spoel de reepjes spek tot het crunch, en draai ze dan om in kruimels. Giet de salade in een schaal en meng de bladeren met vis en zeevruchten. Caesarsalade met garnalen wordt elementair gemaakt: klop het citroensap met boter, mosterd en gehakte knoflook, voeg een wester toe en giet de resulterende emulsie klaarschotel. Bestrooi de salade met kruimels spek, kaas en kappertjes.
Klassieke Caesar-salade met garnalen thuis
ingrediënten:
Voor salade:
- Sla kropsla;
- garnalen (groot) - 10-14 stukjes;
- tomaat - 130 g;
- een handvol olijven;
- Parmezaanse kaas - 35 g;
- paprika - 1 theelepel;
- honing - 10 ml;
- mosterdzaadjes - 1 theelepeltje.
Voor het tanken:
- grote eigeel - 1 pc;
- citroensap - 35 ml;
- knoflook - 1 tand;
- ansjovisfilet - 2-3 st.;
- honing - 10 ml;
- Dijon-mosterd - 10 g;
- Worcestershire-saus - 10 ml;
- olijfolie - 55 ml.
voorbereiding
Rauwe garnalenstaarten gemengd met paprika, zout en puree van mosterd. Giet de garnalen met honing en bak ongeveer een halve minuut aan elke kant. Laat de garnalen afkoelen. Verdeel de tomaat in kleine stukjes
Om te tanken, hak eerst de bieslook, en plaats dan deze aardappelpuree in de blenderkom. Stuur vervolgens de resterende componenten van het tanken. Klop het verband glad en giet de inhoud van de slakom. Roer.
Verspreid de gekarameliseerde garnalenstaarten op het oppervlak van de schaal. De bereiding van Caesar salade met garnalen is bijna voltooid, het blijft alleen om het oppervlak van de schotel met parmezaan te strooien en je kunt beginnen met eten.