De lever behoort tot het slachtafval. Veel mensen minachten om zo'n plan te eten. En volledig tevergeefs. Hieruit kunt u heerlijke gerechten bereiden. Bovendien is de lever ook nuttig. Het bevat vitamine B, H, A in zijn samenstelling Mineralen zoals natrium, calcium, fosfor, ijzer, koper, zink. Dit is het belangrijkste product voor mensen die lijden aan bloedarmoede. Varkensvleeslever is rijk aan retinol, wat het metabolisme en de werking van het immuunsysteem verbetert. Vroeger werden gekookte levers aanbevolen voor mensen die slechtziend zijn om te eten. Maar voor de varkenslever om u voordelen te bieden en u kunt genieten van de smaak van de gerechten, moet deze naar behoren worden gekozen. Het oppervlak en de kleur van de lever moeten uniform zijn zonder vlekken of zeehonden. De aanwezigheid van dergelijke kan praten over ernstige ziekten van het dier. Zo'n orgaan kan niet worden gegeten. Dus nu weet u hoe u het juiste product moet kiezen en wij zullen u heerlijke recepten voor de bereiding ervan vertellen. In dit artikel zullen we u vertellen hoe u koteletten uit de lever kunt maken.
Varkensvlees lever schnitzels
ingrediënten:
- varkenslever - 1 kg;
- ui - 2 stuks;
- eieren - 2 stuks;
- varkensvet - 100 g;
- bloem - 100 g;
- plantaardige olie - voor frituren;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Om koteletten uit de lever te bereiden, moet u het uit de folie schoonmaken, afspoelen, drogen en in kleine stukjes snijden. Om het zachter te maken, kunt u de lever ongeveer een half uur laten weken in melk. Maar voor kotelet is het niet nodig. Vervolgens moet de lever samen met uien en spek door een vleesmolen worden gehaald of in een blender worden gehakt. In het ontvangen gewicht komen we eieren, zout en peper binnen. Meng en voeg langzaam bloem toe. Deeg voor consistentie lijkt op de basis voor pannenkoeken. In een koekenpan warmen we de plantaardige olie goed op. Spreid het deeg uit met de lepel en bak de schnitzels aan beide kanten tot een korstige korst ontstaat. Koteletten uit de lever zijn klaar, je kunt ze serveren met aardappelpuree en verse groenten.
Koteletten van lever en rijst
Van de lever kun je ook gehaktballen koken met rijst - een analogie van gehaktballen.
ingrediënten:
- varkenslever - 1 kg;
- ronde rijst - 10 g;
- ui - 3 stuks;
- plantaardige olie om te frituren;
- zout en zwarte peper - naar smaak.
voorbereiding
Rijst kook tot het gaar is, maar het is belangrijk om niet te verteren. Mijn lever, verwijder de film en laat het door de vleesmolen. Ui fijn snijden en bakken in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. We verbinden de lever, rijst, uien, zout en peper. Bak onze koteletten op een goed verhitte plantaardige olie van twee kanten.
Recept voor weelderige schnitzels van varkenslever
De meeste koteletten uit de lever zijn plat en lijken meer op pannenkoeken. In hetzelfde recept zullen we u vertellen hoe u de hepatische schnitzels uit de varkenslever prachtig kunt maken.
ingrediënten:
- varkenslever - 500 g;
- ui - 2 stuks;
- manga - 7 el. lepels;
- knoflook - 3 teentjes;
- soda;
- broodkruimels;
- plantaardige olie om te frituren;
- zout, zwarte gemalen peper.
voorbereiding
Ui fijngehakt en in olie gebakken tot ze goudbruin is. Mijn lever, in stukjes gesneden en droog. We malen het in een blender samen met uien (je kunt het in een vleesmolen doen). Vervolgens wordt de knoflook door de pers gehaald en wordt deze toegevoegd aan de hepatische massa. Daar voegen we soda toe aan de punt van het mes, die wordt gedoofd met azijn, griesmeel, zout en peper. Allemaal goed gemengd en laat ongeveer 20 minuten staan. Dit is nodig om de mancha te laten opzwellen. Vervolgens verwarmen we zonnebloemolie in een koekenpan, vormen schnitzels, brokkelen ze af in paneermeel en bakken ze tot ze aan beide kanten een rossige korst krijgen. Sterke leverkarbonades zijn klaar.